اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين للأطفال

غالبًا عند الأطفال بعد إدخال الأطعمة التكميلية ، يلاحظ الآباء ظهور البراز المفكوك ، وزيادة الغاز ، والقيء في بعض الأحيان. الطفل يرفض تناول الطعام ، المشاغب. وراء هذه الأعراض يمكن أن يكون مرض خطير - مرض الاضطرابات الهضمية. إذا تم تشخيصه لدى طفل ، فهو بحاجة إلى نظام غذائي خاص مدى الحياة ، والذي يزيل الغلوتين تمامًا.

الغلوتين الموجود في جميع الحبوب تقريبًا هو بروتين أساسي. يطلق عليه الغلوتين. أنه يحتوي على حوالي 75 ٪ من جميع الحبوب. الغلوتين هو الذي يسبب الإلتصاق بالحبوب أثناء الطهي.

تجدر الإشارة إلى أن عدم تحمل الغلوتين لا يحدث في جميع الناس. لا يستطيع البعض إدراك مكونات الغلوتين وهضمها.

اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يعتبر أمرًا رائعًا عند وصف العلاج الغذائي للأطفال المصابين بالتوحد أو الاضطرابات العقلية.

مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض تتلف فيه زغابات الأمعاء بعد تعرضها للجلوتين. ضعف وظيفة الأمعاء. لم يعد يتكيف مع مهمته الرئيسية: امتصاص العناصر الغذائية من الطعام.

الأعراض الأكثر شيوعا لعدم تحمل الغلوتين تشمل:

• زيادة البراز. يصبح سائلا ، حتى مزبد قليلا. وفيرة جدا ، مع رائحة مزعجة قوية. يمكن أن تكون دهنية وسيئة لغسل وعاء. أثناء الفحص ، غالبًا ما توجد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، والتي تبدأ في التكاثر بنشاط عند تلف الأمعاء.
• فقدان الوزن عادة بعد إدخال الأطعمة التكميلية الأولى ، يبدأ الطفل في زيادة الوزن وينمو بشكل أسرع. عندما لا يتسامح مع الحبوب ، فهو لا يكسب الوزن تقريبًا. كثير من الأطفال تبدأ في فقدان الوزن بشكل سيء.
• تغيير المزاج. مثل هؤلاء الأطفال غالبًا ما يكونون متقلدين ، ويصبحون أكثر إغلاقًا بعد تناول الحبوب مباشرة ، قد يشعر الأطفال المرضى بالضعف والشغف الشديد للنوم. يبتسمون أقل. عند اللعب ، يمكن للأطفال لمس البطن. يجب على الآباء الانتباه إلى هذا السلوك للأطفال الذين لم يتعلموا بعد التحدث. قد يكون هذا أحد مظاهر المرض.
• البطن منتفخة جدا بعد الأكل. يصبح رضيع البطن مثل البطيخ. مع شكل أقل حدة من التعصب ، يزيد تكوين الغاز. في الوقت نفسه ، لا تنتفخ المعدة كثيرًا.
• في كثير من الأحيان هؤلاء الأطفال ليسوا طويل القامة. عادة ما يقولون عنهم "لا تنمو". خاصة أنه يستحق الاهتمام إذا كان والدا الطفل عالياً. ربما يكون هذا بسبب نقص واضح في العناصر الغذائية اللازمة للنمو والتنمية.

يعد عمل نظام غذائي للطفل المصاب بعدم تحمل الغلوتين مهمة مهمة للغاية بالنسبة للأم. من الضروري أن نفهم أنه الآن طوال حياتها لن يتمكن طفلها من تناول طعام مألوف لدى العديد من الأطفال. لا تصلح انتباه الطفل على هذا! يكفي فقط أن تغرس تدريجيا العادات الصحيحة فيه. ثم سوف يتصور نظامه الغذائي كغذاء معتاد.

المنتجات المسموح بها:

• حساء مختلف في مرق اللحم أو السمك. لشوربة الطهي تناسب أي نوع من اللحوم أو الدواجن. من الأفضل أن يختار الأطفال الدجاج أو الديك الرومي أو الأطفال الأكبر سنًا - لحم العجل أو لحم الخنزير العجاف. في الحساء ، يمكنك إضافة الخضار أو الحبوب المسلوقة ، والتي لا تحتوي على الغلوتين (على سبيل المثال ، الذرة أو الأرز).
• العصائد التي لا تحتوي على الغلوتين. يمكن للأطفال طهي الأطباق من الحنطة السوداء. حبوب الذرة أو الأرز اختياريا ، يمكنك إضافة القليل من الحليب ، ولكن من الأفضل في شكل مخفف بالماء. تمييع الحليب بنسبة 1: 1 أو 1: 2.
• أي منتجات الألبان.
• لحم أو دجاج (بأي شكل). في نفس الوقت ، يجب مراعاة عمر الطفل فقط.
• جميع الفواكه والخضروات.
• عجة البخار المسلوق أو البيض. يمكن إضافة البيض عند طهي الأطباق المختلفة.
• الشاي والكاكاو ومشروبات الفاكهة المختلفة ومشروبات الفاكهة.
• يمكنك تضمين في النظام الغذائي إصدارات مختلفة مصنوعة صناعياً من الخبز أو المعجنات الخالية من الجلوتيند.
• عسل الزهر أو الزيزفون.
• زيوت مختلفة: الخضروات أو دسم.

النظام الغذائي للطفل المصاب بعدم تحمل الغلوتين متنوع للغاية. ما يدعو للقلق أن الطفل سوف يموت من الجوع بالتأكيد لا يستحق كل هذا العناء. خيارات الطهي لمختلف الأطباق اللذيذة كثيرة.

يوم الاثنين لتناول الافطار يمكنك تناول عصيدة الذرة على الحليب بالزبدة. بالإضافة إلى ذلك - الكاكاو الحلو. لتناول طعام الغداء - الأذن مع الأرز وزوج من الخبز الخالي من الجلوتين. للحلوى - طاجن جبنة كوخ مع الزبيب والشاي. لتناول العشاء ، اصنع البروكلي وطاجن الدجاج. يرش الجبن في الأعلى. سيكون هذا الطبق بالتأكيد مثل الطفل!

في اليوم التالي - عجة مع الطماطم والأعشاب للإفطار. الغداء سيكون حساء مع قطعة صغيرة من لحم العجل. لتناول العشاء يمكنك طهي كرات اللحم المطهية في صلصة كريمية ، كطبق جانبي - الأرز المسلوق مع سلطة الخضار الطازجة.

منتصف الاسبوع سوف يجتمع مع وجبة فطور لذيذة من عصيدة الحنطة السوداء مع البيض المسلوق. للغداء ، اطبخ حساء الفطر مع الشعرية الخالية من الجلوتين. لتناول العشاء ، خبز السلمون مع البطاطا في الفرن. سلطة الطماطم الطازجة والبقدونس ستساعد على تنويع الطاولة. للتفاح الحلو المخبوزة مع الجوز والعسل.

يوم الخميس طبخ طفلك على فطائر التفاح والموز مع صلصة الكريما الحامضة. للقيام بذلك ، يضاف السكر والقشدة الحامضة ، والفانيليا قليلا وتخلط جيدا. يمكنك تزيين التوت الطازج لهذا الموسم. في وقت الغداء ، سوف يأكل الطفل كرات لحم الديك الرومي مع الحنطة السوداء. لتناول العشاء - طاجن جبن كوخ لذيذ مع الفواكه المجففة والفواكه المسكرة.

يوم الجمعة يستحق كل هذا العناء على الإفطار لتدليل طفلك مع الفطائر الذرة. أضف العسل أو المربى المفضل على الطبق. الغداء - أرجل الدجاج المخبوزة مع الكوسة والجزر. لتناول العشاء - سمك القد والبرغر الأرز.

صباح السبت يمكنك طهي طاجن الأرز مع الكمثرى. لتناول طعام الغداء - تناول حساء الخضار مع القرنبيط. لتناول العشاء - بيلاف قليل الدسم مع أفخاذ الدجاج.

يوم الأحد لتناول الافطار ، اطبخ بودنغ الأرز. لتناول طعام الغداء - شرائح الدجاج مع سلطة من الخيار والطماطم ، متبلة بالزيت النباتي. لتناول العشاء ، يمكنك تناول عصيدة الذرة مع شرائح السمك.

• خذ بيضتين ونصف كوب من الحليب. تخلط جيدا مع خفقت. الملح قليلا. على مقلاة ساخنة ، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة.صب 1 مغرفة خليط البيض المطبوخ. خبز الفطائر على كلا الجانبين.
• اغسل الطماطم الطازجة وجففها جيدًا وقشر الخيار. تقطيع الخضار إلى شرائح طويلة رقيقة. يمكنك استخدام مبشرة للجزرة الكورية. يقطع الخضر ناعما. قطع السمك الأحمر المسلوق إلى قطع طويلة. للأطفال حتى عمر ثلاث سنوات ، استخدم السمك الأبيض. بالنسبة لكبار السن ، سيفعل سمك السلمون الوردي أو الصاحب.
• خذ فطيرة الناتجة ، ضع عليها قطعة من الخضروات والأسماك. تدور لفة. ابدأ من جانب الحشوة وانتقل إلى الحافة الحرة. قم بتأمين كل شيء باستخدام مسواك أو سيخ إذا لزم الأمر. كن حذرا مع الأشياء الحادة إذا كنت تعطيها للأطفال الصغار! تزيين الطبق مع القشدة الحامضة ويقدم.

• خذ 1.5 كوب من دقيق الذرة وأضف ثلث كوب من السكر وبيض دجاجة واحدة. اروي الصودا بالخل وأضفها إلى طرف السكين. لتذوق يمكنك وضع الفانيليا. أضف الحليب وقليلًا من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة للحصول على قوام كريمي سميك. خلط كل شيء جيدا ، خفقت قليلا.
• سخني المقلاة وشحمها بالزيت النباتي. خبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تحمر. ضعهم على طبق. سيحب الطفل أطباقًا ذات نمط أو حيوان مضحك بشكل خاص. أضف القليل من القشدة الحامضة والمربى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين الطبق بشرائح الموز أو التوت الطازج.

• اطبخ كوبًا من الأرز في حالة متفتتة. للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، يجب أن يفرك الأرز قليلاً من خلال غربال. الملح عليه.
• غلي الديك الرومي بشكل منفصل (حتى ينضج بالكامل). تنظيفه من الأفلام والجلد. طحن في الخلاط حتى مفروم. اخلطي الأرز مع اللحم المفروم. أضف صفارًا واحدًا وملعقتين كبيرتين من الكريمة قليلة الدسم. خلط كل شيء جيدا مرة أخرى. يُدهن رأس طاجن البيض ويرش بالجبن المبشور. يُخبز لمدة 10-15 دقيقة في فرن مُسخن جيدًا (عند درجة حرارة 180-200 درجة). يقدم الطبق مع الكريما الحامضة وسلطة الخضار الطازجة.

خلاط طحن 1 الموز إلى حالة من البطاطا المهروسة. أضف 1 بيضة وملعقتين كبيرتين من الحليب. خلط كل شيء جيدا. صب في قوالب السيليكون ، مشحم مسبقا مع الزبدة. تُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة (عند درجة حرارة 220 درجة). الكعك الجاهز يسير بشكل جيد مع زبادي الفراولة أو العسل.

ستخبر توصيات اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين الدكتور كوماروفسكي في الفيديو أدناه.