طعام البروكلي: ما الذي يجب مراعاته وكيفية طبخه؟

يجذب البروكلي الآباء بتركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، لذلك تظهر دائمًا مسألة إدخال هذه الخضروات في نظام الطفل الغذائي عندما يكون الطفل على دراية بأطباق الخضار. متى يمكنك طهي مثل هذه الملفوف للفتات وكيفية اختيار أفضل الخضروات لأغذية الأطفال؟

• من هذه الخضار ، سيتلقى الطفل كتلة من المواد القيمة. يحتوي البروكلي على الكثير من فيتامين C ، وكذلك حمض الفوليك ، والكاروتين ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والحديد ، وفيتامين أ ، والبوتاسيوم ، وغيرها من المركبات المفيدة.
• تناول مثل هذه الخضروات له تأثير إيجابي على العظام والجهاز القلبي الوعائي ، وكذلك على مناعة الطفل وشهيته.
• يعتبر هذا الملفوف أحد الخضروات الأقل تلوثًا بالمبيدات.
• يشار إلى البروكلي أيضًا باسم الخضروات التي لا تسبب الحساسية.
• يساعد وجود الألياف في القرنبيط الملفوف على منع الإمساك مع الاستخدام المنتظم.
• المحتوى العالي البروتين من البروكلي يجعل هذا الملفوف منتجًا مفضلًا للأطفال الذين لا يحبون اللحوم.
• نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية والشعور السريع بالامتلاء من أطباق القرنبيط ، ينصح أيضًا بمثل هذه الخضار إعطاء الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن.

• البروكلي يمكن أن يزيد من تكوين الغاز في الطفل.
• يمكن للجهاز الهضمي للطفل أن يتفاعل مع مثل هذا الخضروات مع الإسهال (وهو ناتج عن الألياف القابلة للذوبان) والإمساك (يبدو بسبب الألياف غير القابلة للذوبان).
• إذا حصل الطفل على كمية زائدة من القرنبيط ، فستدخل كمية كبيرة من النترات الطبيعية الموجودة في الملفوف في جسمه.
• لا ينبغي إعطاء القرنبيط للأطفال المصابين بأمراض البنكرياس.
• لا يمكن استخدام البروكلي مغلي كغذاء ، لأن بعض المركبات منخفضة السمية من الملفوف تمر فيه.

لأول مرة ، يجب طهي القرنبيط للأطفال من عمر 6-8 أشهر ، عندما يبدأ الطفل بتجربة العديد من مكملات الخضار.

من 8 إلى 10 أشهر ، ينصح الطفل بإعطاء الخضروات حساءبما في ذلك القرنبيط. بعد عام ، يمكن أن يُقدم لطفلك بيض خزفي أو مخلوط مع هذه الخضار.

ملعقة صغيرة من هريس البروكلي هي الجزء الأول من هذه الخضروات لأي طفل. فقط في حالة عدم وجود أي ردود فعل سلبية على ملفوف الطفل ، يمكن إعطاؤه بكميات أكبر.

تتضمن معالجة هذه الخضروات غسلًا شاملاً وإزالة أي جزيئات غريبة قد تتعثر في النورات. لتكون آمنًا ، يمكنك أيضًا نقع البروكلي لمدة 20 دقيقة في الماء. بالنسبة للعينات الأولى من هذا الملفوف ، يجب غليها أو بخارها.

يجب أن لا تغلي البروكلي في الماء لفترة طويلة جدًا - فقط من 5 إلى 7 دقائق. من المستحيل هضم هذا الملفوف ، لأنه سيؤثر على كل من قيمته الغذائية ولونه. إذا كنت تغلي هذه الخضار على البخار ، فإن وقت المعالجة الأمثل هو 15 دقيقة.

لعمل بطاطس مهروسة ، غلي القرنبيط ثم ربي الخضار بعناية حتى لا تبقى جزيئات صلبة. إلى أن يكون اتساق الطبق دقيقًا ، يمكنك إضافة الماء أو الحليب (الأم أو الخليط). في الهريس النهائي يستحق أيضا إضافة الزيت النباتي ، لأنه سوف يحسن امتصاص الكاروتين.

إذا كان طفلك يحب الخضروات المهروسة مثل هذا ، أضف القرنبيط إلى أطباق الخضار الأخرى ، على سبيل المثال ، يمكنك صنع البروكلي والجزر والبازلاء والقرنبيط.

تجمد العديد من الأمهات الملفوف لاستخدامه في فصل الشتاء ، ولكن هذا العلاج يؤثر على طعم البروكلي.

إذا قررت تحضير الملفوف لمرق الخضار ، فيجب تقطيع الخضروات إلى أزهار ، ثم تبيض لمدة 3-5 دقائق. تراجع ملفوف حار آخر في الماء المثلج ، وجففه وأرسله في الثلاجة. يمكن تخزين البروكلي مجمداً لمدة تصل إلى 6-12 شهرًا. يوصى الملفوف المجمد ليغلي لمدة عامين.

يجب أن يكون ملفوف البروكلي ، الذي يحصل على طاولة لطفل صغير ، بجودة عالية.

حاول شراء الملفوف الأخضر والشاب فقط لطفلك ، حيث إن القيمة الغذائية للبروكلي تنخفض بمرور الوقت. الانتباه إلى الجذعية - لا ينبغي أن يكون بطيئا و "المطاط". وعند قطع النورات يجب أن تسمع أزمة.

قم بشراء الملفوف الذي تم شراؤه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، في حين يجب غسل البروكلي قبل الطهي فقط. لا تضع القرنبيط في نفس المكان مثل الطماطم أو الجزر أو التفاح ، لأن هذا سوف يسرع من تلف الملفوف.