لمن هو الغلوتين خطير في أغذية الأطفال؟

بعد أن رأيت كلمة "الغلوتين" على العبوة الغذائية للطفل ، طرح العديد من الآباء على أنفسهم أسئلة "ما هو نوع المادة؟" و "هل هي ضارة بالطفل؟". دعونا معرفة ذلك.

الغلوتين يسمى البروتينات ، والتي ترد في الحبوب. الاسم الثاني لهذه البروتينات هو "الغلوتين". المصادر الرئيسية للغلوتين هي القمح والشعير والجاودار. تم العثور على أقل قليلا من الجلوتين في الشوفان والذرة.

نظرًا لأن حالات عدم تحمل هذا المركب ليست غير شائعة ، تتم مراقبة محتواه أيضًا على عبوة المنتجات التي قد تحتوي على الجلوتين ، ويكتب المصنعون المسؤولون عن هذه الحقيقة.

في بنيته ، الغلوتين هو بروتين مركب عالي الوزن الجزيئي. في شكله المجفف ، فإنه يحتوي على الأكسجين والكربون والنيتروجين والهيدروجين. يتكون هذا البروتين من 18 من الأحماض الأمينية ، من بينها قيمة للبشر ، والتي لا يتم تصنيعها في الجسم.

الغلوتين لا يسبب أي ضرر للأطفال والبالغين الأصحاء ، ولكن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام قد يتعرضون لرد فعل تحسسي تجاه هذه البروتينات ، لذلك يوصى بإدخال الحبوب ، التي هي مصدر الغلوتين ، في النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز 6-8 أشهر وبحرص شديد.

إذا كان هناك تعصب لهذا البروتين (يحدث في 0.3-1 ٪ من الناس) ، ثم يحدث ضرر معوي. بسبب تطور اعتلال الأمعاء ، يتم امتصاص امتصاص المواد الغذائية من الأمعاء ، مما يؤدي إلى تأخير في النمو والنمو.

استخدام الغلوتين هو المحتوى الموجود في هذا المركب المهم لحياة الأحماض الأمينية. على سبيل المثال ، ليسين في تكوينه هو المسؤول عن نمو الأنسجة وتجديدها. هذا الحمض الأميني مهم للجهاز المناعي.

ثريونين خالي من الغلوتين يدعم الجهاز الهضمي ونمو الجسم. بفضل ميثيونين الأحماض الأمينية ، يحدث تخليق الهيموغلوبين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الغلوتين على الفوسفور والكالسيوم والفيتامينات (المجموعات B و A و E).

يسمى المرض القائم على عدم تحمل الغلوتين ، وبالتالي المنتجات الموجودة به ، "مرض الاضطرابات الهضميةالسبب الرئيسي لحدوث مثل هذا المرض هو الاستعداد الوراثي.

يصيب المرض الأمعاء ويمكن أن يتطور لدى كل من الأطفال والبالغين. مع مثل هذا المرض ، يتم عرض نظام غذائي صارم ، يوفر الاستبعاد الكامل للقمح والجاودار والشعير من النظام الغذائي. هذا النظام الغذائي يسمى خالية من الغلوتين.

يمكن أن يظهر تفاعل الحساسية تجاه الغلوتين:

• براز وفير ومتكرر له رائحة قوية. البراز في هذه الحالة سيكون مزبدًا ، وسيكون لونه فاتحًا أو رماديًا.
• الانتفاخ.
• انخفاض الشهية.
• بشرة شاحبة.
• فقدان الوزن أو التوقف في زيادة الوزن.
• العصبية ، تفاقم النوم ، زيادة التهيج أو اللامبالاة.

قال الطبيب المعروف أن ذكر محتوى الغلوتين على العلب والجرار من أغذية الأطفال أمر مهم أولاً وقبل كل شيء بالنسبة للأمهات الأطفال ، الذين يتعين عليهم إزالة هذه المادة تمامًا من النظام الغذائي. إذا كان الفتات لا يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن وجود الغلوتين في المنتج يجب ألا يزعج الوالدين.

يوجد الغلوتين في جميع المنتجات التي تحتوي على القمح والحبوب الأخرى التي تحتوي على المادة. بادئ ذي بدء ، هذه هي الحبوب من القمح والجاودار والشعير - السميد والقمح والشعير والشعير.

تم الكشف عن الغلوتين أيضًا في حليب الأطفال والأطعمة المعلبة والكاتشب والأطعمة المريحة ومنتجات المخابز ومنتجات الألبان ، النقانقوالآيس كريم والعديد من المنتجات الأخرى.

تتم إضافة هذه المادة لتقليل تكلفة إنتاج هذه الفئات من المنتجات. بكميات صغيرة ، يمكن العثور على الغلوتين في الطلاء المخدرات.

يجب على الأطفال الذين يعانون من عدم تحمل مثل هذا البروتين أن يتحكموا بصرامة في النظام الغذائي ومراقبة تكوين الأطعمة المستهلكة ، وتجنب الغلوتين بأي شكل من الأشكال.

يشمل طعام الأطفال التكميلي مع عدم تحمل الغلوتين الحبوب المصنوعة من الذرة والحنطة السوداء والأرز. أيضا الضرر لن يجلب الحبوب مثل الدخن والكينوا والقطن والذرة الرفيعة. يُسمح لهؤلاء الأطفال بأطباق البطاطا والبطاطا الحلوة والبقوليات واللحوم والبيض ومنتجات الألبان والزيوت النباتية والفواكه والأسماك ، زبدةوالخضروات.