Menú infantil per a nens

Els menjars al jardí, una pregunta dolorosa per als pares. Si el bebè encara no ha anat a la guarderia, la mare està preocupada per si el nen menja allà, si li agradarà el menú proposat. Si el nen ja va al jardí d'infants, sempre és interessant que es mengi, si no té gana, esperant que el portin a casa. De vegades hi ha altres dificultats, en què el jardí d'infants dóna al nen un vegetarià o un bebè amb al·lèrgies alimentàries.

En aquest article descriurem amb detall el que és el menú del jardí d'infants, quin és el principi, com ensenyar a un nen a menjar tot allò que dóna en una institució preescolar i com triar un jardí d'infants per a un nadó amb nutrició no estàndard.

Els aliments per a nadons a qualsevol jardí de infantesa de qualsevol regió de Rússia estan bastant controlats. Tot el principi de la seva organització està subjecte a normes estrictes. El principi principal és nutricional. Els aliments per a alumnes d'institucions preescolars haurien de proporcionar el cos dels nens amb totes les substàncies necessàries per al creixement i el desenvolupament normal.

En la dieta diària, es necessiten certes proporcions de proteïnes, hidrats de carboni, lípids, vitamines i minerals. També té un paper important els àpats calòrics generals, ja que els aliments per als nens no només han de ser un plaer, sinó també fonts d'energia.

Cada dia, nens, carn, peix, llet o productes lactis, ous, mantega, verdures i fruites, pa, cereals són obligatoris inclosos en la dieta dels nens. Si exclouem almenys un grup de productes alimentaris, la incidència general entre els alumnes augmentarà inevitablement: aquests experiments es van dur a terme a la Unió Soviètica. Els requisits i els principis existents de l'alimentació infantil a les institucions educatives preescolars no s’inventen de res, sinó que depenen completament de la pràctica, l’experiència i els errors del passat.

Recollir tots aquests productes al menú és important, però desgraciadament, no n'hi ha prou per aconseguir un resultat. Per tant, el segon principi de l'alimentació infantil a la guarderia és: "Els aliments han de ser bells i atractius". Fins i tot unes mandonguilles o una amanida molt útils, el nen no menjarà si el menjar era completament poc atractiu. I cap argument sobre els beneficis en aquest cas no ajudarà.

El tercer principi és la regularitat. Les normes existents impliquen un mínim de 4 àpats, tres dels quals han de contenir plats calents. Per què es fa això, per explicar innecessàriament - sense un menjar calent, la digestió del nen no pot ser saludable i el metabolisme no pot ser complet. Els menjars calents han de ser proporcionats a tots els nens que s'allotgin a la guarderia durant més de 3,5 hores al dia. Aquesta és una regla que s'aplica a totes les formes d’educació infantil (privada, municipal, departamental, etc.)

Per això, els educadors, els metges, els pares han d’interessar-se per què i com es menja un nen si està cansat.

En els jardins d'infants especialitzats (per a nens amb discapacitats, amb un biaix esportiu), els principis de la nutrició en general han de complir els estàndards, però es permet més enllà del necessari per afegir alguns productes, tenint en compte els costos de l'energia. Per exemple, es recomana als nens amb baixa mobilitat a causa de malalties que redueixin el nombre de cereals i productes de confiteria i afegeixin fruita, mentre que els joves esportistes, per contra, afegeixen més hidrats de carboni, ja que els seus costos energètics són diverses vegades més alts. Basant-se en el mateix principi, a l'estiu, l'alimentació de tots els nens en edat preescolar hauria de ser més fàcil que a l'hivern.

Per als organitzadors de menjar per a bebès, només hi ha dues edats infantils: de 1,5 a 3 anys i de 4 a 6 anys. Per a aquests dos grups de nens, el menú s'organitza amb algunes diferències. Per començar, cal tenir en compte que el contingut calòric de diferents menjars no és el mateix. L’esmorzar suposa aproximadament el 25% del requisit diari de calories. Al dinar, el vostre fill "menja" al voltant del 40% de les calories que necessita, per fer un berenar a la tarda, al voltant del 15%. Per tant, per al sopar (i el nen soparà a casa) els pares haurien de proporcionar aquest tipus de menjar, la qual cosa li donarà el 20-25% restant de les necessitats calòriques, no més. En els jardins d'infants amb estada d'alumnes les 24 hores, aquesta aproximació és implícita.

En general, els cuiners de la guarderia preparen els mateixos plats bàsics per a totes les edats: sopes, cereals, mandonguilles i cassoles. Però a l'hora de servir per a la guarderia, es tindran en compte les característiques relacionades amb l'edat: els nadons es tallaran en petits trossos d'hortalisses en una amanida, no es serviran les taronges que puguin causar al·lèrgies, substituint-les per pomes. Els nens del grup d’edat avançada augmenten les porcions, ja que les seves necessitats energètiques són més elevades.

Us heu preguntat alguna vegada per què quan entres en un jardí de la infància, les olors ens tornen a nosaltres, adults, a records de la nostra pròpia infància a la guarderia? La resposta a aquesta pregunta és molt senzilla: els nens moderns es preparen segons receptes aprovades a la URSS. Amb petits canvis, però, els aliments a la guarderia continuen formant part de les tradicions establertes i del marc regulador existent.

Perquè els pares entenguin per què no donen patates fregides ni hamburgueses a l’amat jardí d'infants, però ofereixen compostos de civada i fruita, Hauríeu de saber quins documents governen l’organització dels aliments (i, si es vol, i familiaritzar-se amb el seu contingut):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - "Normes sanitàries per a l'organització d'aliments per a nadons";
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "Requisits sanitaris i epidemiològics per a la restauració en preescolar";
• Llei federal núm. 52---З - "Sobre el benestar sanitari-epidemiològic de la població de Rússia".

Si el jardí d'infants és privat, li dóna l'oportunitat de comprar menjar allà on vulgui, però en qualsevol moment hauria d'estar preparat per comprovar les autoritats reguladores i el Servei Federal de Supervisió dels Drets del Consumidor li agrada visitar jardins d'infants privats amb revisions.

Els jardins d'infants municipals d'elecció són privats: els productes li són lliurats per una organització que ha guanyat un concurs municipal. Cal assenyalar que la manca de competència sovint condueix a conseqüències tristes: els productes es lliuren més barats i, de vegades, no compleixen els requisits sanitaris. Porteu productes per als conductors d’escola bressol que s’exigeixen a la publicació d’un llibre sanitari. A la guarderia, la infermera pren les mercaderies i totes les etiquetes dels productes amb data de producció es conserven almenys durant dos dies.

A la disposició del cap de la guarderia, sempre hi ha un menú aproximat de deu dies, amb el qual qualsevol dels pares en qualsevol moment pot conèixer. També hi ha un menú exacte per a la setmana. Està assegurat i signat amb una setmana d'antelació.Si teniu alguna queixa o pregunta sobre l'organització d'aliments en un jardí d'infants en particular, els familiars del nen tenen dret a sol·licitar-se al servei federal regional.

Perquè els aliments no perjudiquin els nens propensos a les al·lèrgies, les malalties del tracte gastrointestinal, els mètodes de cocció al jardí d'infants són bastant limitats. No donaran un fill aquí fregit patata o crispetes de blat de moro. Tots els plats es tracten a fons a la calor, però exclusivament mitjançant la cocció, la cocció a altes temperatures, la cocció, el vapor. Recentment, la majoria de cuines d'infants estan equipades amb equipament tan útil com els forns combinats.

Un sopar cuinat no es lliurarà al grup fins que el xef, el gerent de la cuina de la guarderia (o el seu ajudant) i la infermera comprovin la qualitat dels plats. Cadascun dels controladors posa la seva signatura en una forma especial d'informació. Amb aquesta signatura, aquestes persones assumeixen tota la responsabilitat (moral, però més o menys legal) de les possibles conseqüències.

Un cop comprovat, es pren la mostra diària. Si el plat està dividit, la part sencera s'inclou a la mostra. Si no es parteix (sopes, segon plat, aperitius freds), la mostra és almenys de 100 grams. La mostra es guarda en un refrigerador independent. Sempre està marcat en ell: la data i l’hora exacta de la preparació, la data i l’hora del mostreig.

Emmagatzemar les mostres establertes com a mínim 48 hores. Això es fa perquè les autoritats de control i els especialistes sanitaris tinguin en qualsevol moment mostres per a investigacions de laboratori, si al jardí d'infants, per exemple, hi va haver una intoxicació massiva o única, si els pares es queixaven d'aliments de mala qualitat i desagradables.

El compliment de les normes de seguretat està a favor del lideratge de la guarderia, ja que les infraccions poden comportar multes enormes. Però el més important: el lideratge és responsable de la vida i la salut del nen, que es troba al preescolar. Provocar danys a un nen amb menjar de mala qualitat pot comportar la responsabilitat penal dels funcionaris.

El 2006 es va aprovar un nou estàndard per a aliments per a nadons a les guarderies. Els requisits bàsics es van mantenir igual, però es van revisar els requisits de calories i productes. Ara es recomana fer el menú del jardí d'infants durant 20 dies i no es pot repetir cap plat.

Els pares poden estar tranquils: amb la diversitat de la taula a la guarderia, ara tot està en ordre. El menú de cada dia, segons els nous estàndards, es realitza d'acord amb el valor energètic següent:

• nens d'entre 1,5 i 3 anys: 1540 Kcal;
• per a nens de 4 a 6 anys: 1900 Kcal.

Ara es requereixen quatre menjars diaris per a tots els jardins. Això no vol dir que el nen s’alimenti més. Només heu introduït una cosa com a "segon esmorzar", que el nen pot donar-li una poma o un plàtan entre el primer esmorzar (principal) i el dinar.

Pel que fa a la llista d'aliments que han d'estar en dieta abans de l'escola, s’expandeix. Ara es documenta la següent ració diària:

• llet, productes lactis - no menys de 390 ml per a un nen d'entre 1,5 i 3 anys i no menys de 450 ml per nen de 4 a 6 anys;
• formatge cottage - per a nens d'entre 1,5 i 3 anys no menys de 30 grams diaris, nens majors - no menys de 40 grams;
• crema agra - els nadons necessiten almenys 9 grams per dia, nens de 4 a 6 anys: 11 grams;
• formatge - Els nens han de rebre 4,3 grams diaris per a nens grans: 6,4 grams;
• carn de res: almenys 50 grams per als nens de nens petits i grups més joves al dia, com a mínim de 60 grams per als nens de grups mitjans i majors per dia;
• carn d'aviram (pollastre, gall dindi): almenys 20 grams per dia per a nens petits i almenys 24 grams per a nens de 4 a 6 anys;
• peix (filet) - per als nens no menys de 32 grams, els nens més grans - 37 grams;
• ous: la meitat dels ous es posen als nens menors de 3 anys i una mica més de la meitat (1,6) als nens de 4 a 6 anys;
• patates: 120 grams per a nadons i 140 grams "grans", però aquesta és la norma de tardor; a l'hivern augmenta lleugerament;
• verdures i fruites - per a nens d'entre 1,5 i 3 anys - 174 grams, per a nens de 4 a 6 anys - 221 grams.

Les recomanacions sobre els nous estàndards prescriuen el jardí d'infants per cuinar a partir de la carn de primera categoria (sense ous), vedella, carn magra de porc i xai, pollastre i conill. Els embotits i els vinsers no es poden donar més que 1-2 vegades per setmana després de cuinar acuradament.

Els ous es poden donar bullits o en forma de truita. La llet hauria de tenir un contingut de greix del 2,5 al 3,2% i el formatge cottage no hauria de tenir un greix superior al 9%. La mantega ha de ser real, tenir un contingut de greix del 82,5%, només es permet l'oli vegetal si es necessita, vestir amanida o vinagreta.

No penseu que els principis de nutrició a la guarderia no tenen en compte el gran amor dels nens als dolços. Els documents es permeten una vegada a la setmana donar-li bombons als alumnes. Una mica més sovint es pot donar malví, malví o melmelada. Els melmelades i melmelades només es poden permetre si es fabriquen de fàbrica i només es poden donar pastissos quan estan cuits sense crema.

La majoria de les preguntes sorgeixen pel que fa a les fruites, ja que no tots són ben tolerats pels nens de l'edat preescolar. Es permet a tots els nens peres, plàtans, prunes, pomes, baies (excepte les maduixes). A la llista hi ha cítrics, però es recomana donar-los només tenint en compte la tolerància individual. Fins i tot hi ha noves normes en les normes sense precedents per als jardins soviètics de kiwi i mango. Però es permet que aquestes fruites tropicals només donin nens que no tinguin al·lèrgies alimentàries.

Hi ha a la llista d’aliments recomanats per a nens i productes que causen confusió i preguntes. Per exemple, conserves de peix, estofat, cafè natural. Els pares de Sane intenten no alimentar el seu fill amb aquests productes. Tanmateix, una queixa a l'autoritat supervisora ​​que el nen a la guarderia estava alimentada amb sopa enllaunada no seria eficaç, ja que aquest permís existeix a nivell normatiu amb els organitzadors de menjar per a nadons.

Un munt de preguntes poden provocar vegetals en conserva, llet condensada. Les regles no prohibeixen que els xiquets preescolars siguin gelats cremosos. A la pràctica, en general, manca de fons pressupostaris, així com dels dos últims punts: caviar vermell i peix vermell lleugerament salat (salmó chum). Aquestes menjars no són obligatòries, però es troben a la llista de recomanacions, sempre que hi hagi un finançament suficient.

Un exemple del menú del jardí municipal que es pot veure a continuació.

Sempre és aprovat pel cap de la guarderia.

Normalment es pot veure a l'entrada del grup o al vestidor dels nens.

El menú de jardins privats sol ser més interessant i variat.

I ara és el moment de parlar sobre com inculcar al nen un amor pel menjar infantil, ja que és en el preescolar que ha de tenir la majoria de les calories diàries i seria genial que el nen no es negués a menjar en grup.

De tornada, haureu de mirar a la cuina, trucar al cuiner i demanar receptes dels plats principals. Després d’aprendre que s’exigeix ​​a un alumne o barri futur, els empleats de DOW solen entrar en la posició de la mare i dir-te com i què necessites preparar.

Què fer amb la informació extreta més fàcil, fàcil d'endevinar. Fins i tot si el vostre bebè està acostumat a menjar pizza i menjar de conveniència des del supermercat a casa, és possible canviar els seus hàbits alimentaris. Primer cuini un o dos plats del menú del jardí. Si el nen protestés i escopi, no us desespereu: és temporal. El dia arribarà quan el nadó menjarà amb gust les papil·les ofertes segons la recepta de Sadikovsky o la cassola de pasta.

A poc a poc introduïu menjars addicionals, no més d’1-2 per setmana. I en pocs mesos es podran obtenir resultats positius. Quan el nen arriba al jardí d'infants, per a ell l'esdeveniment esdevindrà un xoc i un estrès. Per què agreujar la seva condició amb menjar desconegut i desconegut? Després de la preparació prèvia, el fill o la filla menjaran el que es dóna al jardí d'infants gairebé des del primer dia i la mare no tindrà gaire preocupació.

No us oblideu que és millor oferir plats segons el menú de la guarderia:

• esmorzar: de 8 a 9 hores;
• el segon esmorzar és a les 10:30;
• dinar: de 12 a 13 hores;
• te de la tarda: 15.30-16.00.

La qüestió de si s'ha d’ensenyar al nen al vegetarianisme: la qüestió d’un article separat. Aconseguir una resposta definitiva és gairebé impossible, ja que les opinions dels partidaris i opositors del menjar vegetarià són diferents. Però si el vostre fill és vegetarià, i els pares no volen canviar res en els seus hàbits alimentaris, haureu de suar molt abans de trobar un jardí d'infants en el qual se li proporcionarà aquest menjar.

El problema és tan gran que, de vegades, les mares decideixen no portar el bebè a la guarderia, i es queden amb ell a casa fins a la pròpia escola. Per separat, ningú no cuinarà el nen al jardí municipal, ja que no se'ls permetrà portar menjar amb ells des de casa. Hi ha una manera, encara que de vegades és difícil trobar-la.

Molts pares que es van enfrontar a aquest problema van arribar a la conclusió que era òptim trobar un jardí d'infants vegetarians, però només hi havia una o dues persones a Rússia. Si les finances permeten, podeu enviar el nen a un jardí d'infants privat (sempre amb la selecció dels aliments especificats en el contracte). Allà, se li oferirà als nens només els plats que la mare o el pare triaran per ell de la llista existent.

Si no podeu pagar un jardí d'infants privats, no hi ha cap jardí d'infància a la ciutat on viuu, i fa por enviar un nen a un jardí d'infants, Podeu provar els esquemes següents:

• Una visita al jardí habitual, però abans del dinar. Des del matí a la tarda, el nen tindrà temps per parlar amb els seus companys, i per esmorzar, com es pot veure a qualsevol menú de qualsevol jardí de la infància, els productes carnis no s’ofereixen. El desavantatge és que la mare no podrà treballar completament, perquè abans del dinar haurà de portar-la a casa. Si no hi ha àvies lliures de treball, aquest problema és gairebé impossible de resoldre.
• Una visita al jardí d'infància habitual a temps complet d'acord amb el cap. L’opció és poc probable, però per què no proveu? Si l’administrador accepta algunes indulgències per a un o dos alumnes (normalment no hi ha més vegetarians a la guarderia), els tutors tindran una indicació clara i específica: no donar carn i peix a un fill determinat. Menys - en el factor humà. El professor no pot "veure", oblidar-se, no controlar. El nen romandrà sense els primers cursos, ja que tots ells estan preparats de manera aclaparadora a la carn o el brou de peix.

Els nens amb inclinació per les al·lèrgies alimentàries de vegades tenen relacions molt difícils amb el jardí de la infància i els pares d’aquests nens amb cuidadors. Per eliminar situacions desagradables, haureu de posar tot al seu lloc immediatament. Preneu-vos una mica d'al·lèrgia i us portarà a un al·lergòleg. El metge fa proves i prescriu anàlisis de sang, després fa una llista detallada de tots els productes per als quals es pot desenvolupar una reacció inadequada del cos en el nadó. Amb aquesta llista, adreceu-vos al vostre pediatre i demaneu recomanacions per a una infermera i una guarderia infantil №…

Amb la conclusió i les recomanacions del pediatre, aneu al jardí d'infants, els mostren el seu gerent, el metge. Teòricament, es pot negar a visitar el jardí d'infants, però en la pràctica no ho faran, perquè la fiscalia estarà interessada en els motius de la negativa.

Idealment, la infermera exclourà els lèrgens de les racions diàries del nen. No és ideal, els pares ho faran ells mateixos: per a aquests propòsits, en entrar al grup, sempre passen el menú del dia. Consells clars sobre el que pot i no es pot donar al seu fill des del menú diari, el professor rebrà al matí quan porteu el nen a la guarderia.

Per molt que els pares i els nens condemnin el menú del jardí, de fet és més útil per a un nen que creix que per un menú a casa. Un gran personal de nutricionistes, pediatres, endocrinòlegs, tecnòlegs d'aliments es dedica al desenvolupament de normes i correlacions de productes per a institucions preescolars. Les últimes normes van ser aprovades per l'Institut de Nutrició i Dietètica, RAS. En preparar un sopar, podeu garantir que proporcioneu al nen totes les substàncies necessàries exactament a les quantitats que satisfacin les seves necessitats? No

El dinar o l'esmorzar a la guarderia no és només un dinar, sinó també una gran lliçó social, en una taula que el nen aprèn només si va a la guarderia. Els sopars casolans són una altra qüestió: a la taula, el nen és un veritable "rei del turó" i al seu voltant gira la mare i la cullera amb un tovalló. La capacitat de prendre aliments entre els seus companys és un punt important per créixer i convertir-se en el seu fill.

Per proporcionar al nen una varietat de plats que ofereixen els jardins d'infants més habituals, les mares pobres hauran de cuinar tot el dia, i l'endemà començaran a cuinar, ja que la sopa d'ahir ja no es "cita". És clar que això no passa. El borsch cuit a la família es consumeix durant 2-3 dies, i la cotilla és suficient per a 1-2 menjars i això és normal. Però no oblideu que el metabolisme del nen és molt ràpid, intens, per la qual cosa els estàndards d'aliments per a nadons a la guarderia i la varietat màxima del menú. Un jardí ho pot donar, però no es pot quedar a casa.

Tot això, no val la pena confiar només en els treballadors d’escola infantil i respectuosos amb la llei: tots els empleats són dignes i respectuosos amb la llei. Els pares haurien d’interessar-se del que alimenten al nen. A tots els jardins d'infants hi ha pares inclosos a la comissió de seguiment de la qualitat dels aliments per a nadons. Entreu-hi, o almenys conegueu-los, de manera que les preguntes i problemes que es plantegin siguin més fàcils de resoldre en l'àmbit legal juntes.

Sobre el que alimenta els nens a les guarderies, vegeu el següent vídeo.