Aliments de bròquil: què cal tenir en compte i com cuinar?
El bròquil atrau els pares amb la seva rica composició vitamínica i mineral, de manera que la qüestió d'introduir aquest vegetal a la dieta del nadó apareix sempre durant el període en què un nen coneix els plats vegetals. Quan es pot cuinar aquesta col per les molles i com triar el millor vegetal per a menjar per a nadons?
Pros
- A partir d’aquest vegetal, el nen rebrà una massa de substàncies valuoses. El bròquil té molta vitamina C, així com àcid fòlic, carotè, magnesi, calci, ferro, vitamina A, potassi i altres compostos beneficiosos.
- L’ús d’aquest vegetal té un efecte positiu sobre els ossos i el sistema cardiovascular, així com sobre la immunitat i la gana del nadó.
- Aquesta col es considera un dels vegetals menys contaminats per pesticides.
- El bròquil també es coneix com a verdures hipoal·lergèniques.
- La presència de fibra en el bròquil de la col ajuda a prevenir el restrenyiment amb un ús regular.
- L’elevat contingut en proteïnes del bròquil fa que aquesta col sigui un producte preferit per als bebès que no els agraden la carn.
- A causa del seu baix contingut calòric i ràpid de la sensació de plenitud dels plats de bròquil, aquest vegetal també es recomana donar als nens amb sobrepès.
Contres
- El bròquil pot augmentar la formació de gasos en un nen.
- El sistema digestiu d'un nadó pot reaccionar davant d’aquesta vegetal tant amb diarrea (que les causen fibres solubles) com amb restrenyiment (apareix a causa de fibres insolubles).
- Si un nen rep un excés de bròquil, llavors hi haurà un gran nombre de nitrats naturals que es troben en aquesta col.
- No s'ha de donar bròquil als nens amb malalties pancreàtiques.
- El brócoli no es pot utilitzar com a aliment, ja que es transforma en alguns compostos poc tòxics d’aquesta col.
De quina edat puc donar?
Per primera vegada, es recomana cuinar un bròquil per a un nadó de 6 a 8 mesos, quan el nen comença a provar una varietat de complements vegetals.
De 8 a 10 mesos, es recomana que el menut doni vegetals sopaincloent el bròquil. Al cap d'un any, se li pot oferir a la seva cria una cassola o ous remenats amb aquest vegetal.
Entrar a la dieta
Una culleradeta de puré de bròquil és la primera porció d'aquest vegetal per a qualsevol nadó. Només en absència de reaccions negatives a la col del bebè, es pot donar en quantitats més grans.
Mètodes de cuina
No es pot administrar bròquil cru als bebès, ja que aquesta col serà poc digerida. A més, es pot ofegar el bròcoli cru.
El pretractament d’aquest vegetal inclou un rentat i eliminació exhaustiva de les partícules estrangeres que es puguin quedar enganxades a les inflorescències. Per estar segur, també podeu empapar el bròquil durant 20 minuts amb aigua. Per a les primeres mostres d’aquesta col, s’hauria de bullir o cuinar al vapor.
Quant cuinar?
Fer bullir el bròquil a l’aigua no hauria de ser molt llarg: només 5-7 minuts. No es pot digerir aquesta col, ja que afectarà tant el seu valor nutritiu com el seu color. Si bulliu aquest vegetal per a una parella, el temps de processament òptim és de 15 minuts.
Com es fan purés de patates?
Per fer puré de patates, bulliu el bròquil i, a continuació, peretiu el vegetal amb cura perquè no quedi partícules sòlides. A la consistència del plat va resultar ser delicat, es pot afegir aigua o llet (mare o barreja). També val la pena afegir oli vegetal a la puré de patates acabades, ja que millorarà l'absorció de carotè.
Si a un nen li agrada el pur de verdures com aquesta, afegiu bròquil a altres plats de verdures, per exemple, podeu fer puré de patates, pastanagues, pèsols i coliflor.
Per als bebès que no els agrada el gust del bròquil, deixeu-los provar una barreja d'aquest vegetal amb salsa de pera o poma, bulliu el bròquil amb pansa o triturar la col amb arròs. A més, un delicat bròquil acompanya els purés de carn.
Com congelar l'hivern?
Moltes mares congelen la col que es fa servir a l'hivern, però aquest tractament afecta el sabor del bròquil.
Si decidiu preparar col per a purés de verdures, heu de tallar el vegetal en flors i després blanquejar durant 3-5 minuts. Un altre repòs calent es submergeix en aigua gelada, s'assequi i envieu al congelador. El bròquil congelat es pot emmagatzemar fins a 6-12 mesos. Es recomana bullir la col congelada per a una parella.
Consells per triar
La col de bròquil, que es posa a la taula a un nen petit, hauria de ser de gran qualitat.
El millor és comprar un vegetal amb un diàmetre d'entre 11 i 16 cm. Depenent de la varietat, les inflorescències de bròquil poden tenir un color verd o fosc. Trieu una col més fosca, ja que té més carotè. No compreu cap col amb un tint groguenc o amb petites flors grogues per al vostre fill. Són signes de vegetació que maduren massa.
Intenteu comprar el vostre nadó només amb col verda i jove, ja que amb el pas del temps el valor nutricional del bròquil disminueix. Pareu atenció a la tija - no ha de ser lent i "cautxú". I quan es trenquen les inflorescències, hauríeu d’escoltar una cruïlla.
Emmagatzemar la col adquirida a la nevera durant un màxim de 4 dies, mentre que el bròquil només s'ha de rentar abans de cuinar. No poseu el bròquil en un sol lloc amb tomàquets, pastanagues o pomes, ja que això accelerarà el deteriorament de la col.
