Quan puc donar brou a un nen i sopes?

En el moment de les nostres àvies, el brou de carn era considerat un plat excepcionalment útil del qual van començar a introduir productes carnis a la dieta dels nadons. Es va administrar a nens de més de 6 mesos, i un mes després van començar a introduir puré de carn. Aquesta introducció primerenca de brou de carn a la dieta dels nadons es va promoure per l'opinió que aquest producte es digereix fàcilment i està molt ben absorbit en el cos dels nens.

Avui en dia, l’enfocament per conèixer els nadons amb plats de carn ha canviat.

Això es deu al descobriment en el brou d'una quantitat significativa de compostos extractius que afecten els processos metabòlics del cos dels nens. Aquests compostos inclouen creatinina, taurina, glucosa, colesterol, àcid làctic, urea, taurina i algunes altres substàncies amb alta activitat química i biològica. Passen a l’aigua de la carn durant la cuina i provoquen el gust i moltes propietats del brou de carn.

• Aquest producte conté proteïnes, greixos, vitamines i molts altres compostos útils continguts en la carn.
• A causa de la presència d'extractius, aquest plat augmentarà la gana.
• L’ús del brou augmenta la secreció de suc gàstric i pancreàtic, gràcies a la qual cosa el menjar és digerit més ràpidament.
• Les purines i altres compostos nitrogenats del brou són importants per construir ADN i altres estructures a les cèl·lules.
• Les substàncies útils del brou estan involucrades en el desenvolupament del sistema nerviós.

• Alguns nens desenvolupen al·lèrgies al brou de carn.
• El consum de purines en grans quantitats pot conduir a l'excitació del sistema nerviós.
• Com a conseqüència de la divisió de purines que han entrat en el cos d'un nen amb brou, es pot formar un excés d'àcid úric, que condueix a la deposició dels seus cristalls als ronyons, així com a les articulacions.
• Una gran quantitat d'àcid úric viola la permeabilitat de les membranes cel·lulars, la qual cosa augmenta la reacció al·lèrgica.
• La carn de la qual es prepara el brou es pot processar amb hormones, antibiòtics i contenir altres substàncies perilloses. Tots cauen al brou quan es cuinen.

El familiar amb el brou de la carn es recomana que es mantingui després que el puré de carn estigui inclòs al menú del nen. Podeu oferir brou al nadó quan el bebè s’acostuma a menjar i ho tolera normalment. Aproximadament es produeix en 9-10 mesos., és a dir, un mes després de l'inici de l'alimentació de la carn. La introducció d’un nou producte es fa de forma gradual, afegint-lo en petites quantitats als plats vegetals.

Si se li dóna aliments suplementaris segons les recomanacions de Komarovsky, el coneixement del brou de carn com a component de les sopes es produeix entre els 9 i els 15 mesos, depenent del desenvolupament del nadó, de la presència de dents, de les preferències alimentàries individuals i d'altres factors. Aquest producte s'injecta quan la molla ja ha provat productes lactis, cereals i verdures. El següent pas, Komarovsky aconsella preparar el puré de verdures amb l'addició de brou de carn i després introduir-lo a la carn.

Més del 50% de les substàncies extractives passen al brou de carn, per tant, es recomana començar a alimentar el nen amb productes carnis amb carn bullida. Aquest producte té una durada de diverses hores a l’estómac de les molles, on es digereix lentament sota la influència del suc gàstric. Degut a això, els compostos extractius que queden a la carn entren en la circulació sanguínia de manera gradual i parcialment excretada amb excrements. Participen en processos metabòlics i es divideixen sense tenir un impacte negatiu en els ronyons.

A diferència de la carn, el brou no pot quedar-se a l'estómac. Gairebé immediatament entra a l’intestí, on comença a absorbir-se activament. Com a resultat, totes les substàncies del brou ràpidament entren al torrent sanguini. Per a la seva disposició les funcions del fetge amb un major estrès. Al mateix temps, la concentració d’àcid úric en la sang augmenta molt, que provoca una major irritabilitat, dolor en les articulacions i altres símptomes de la diàtesi neuroartrítica.

Per això, els nens de fins a 7-8 mesos, en què el tracte digestiu encara no està completament madur, les parets de l'estómac i els intestins són més permeables i el fetge no és prou actiu, el brou de carn és nociu. El començament de la introducció del brou amb l’addició d’aquest producte a les purés i les sopes de cereals amb cereals frena l’absorció de les seves substàncies extractives i s'acostuma al nou producte.

Quan cuineu per primer cop un puré o una sopa de verdures per a un nen, afegiu només unes quantes cullerades de brou. Si la molla ha reaccionat normalment al plat, augmenti gradualment el volum afegit de brou fins a 30 ml. L’any es recomana al nen que no proporcioni més de 50 ml de brou al dia.

A mesura que els nens més grans d’un any comencen a oferir no només carn bullida, sinó també al forn, i d’altres maneres, cada vegada hi ha més substàncies extractives. I perquè la restricció del brou de carn ja no és rellevant.

• Per a brou de carn per cada 30-50 grams de carn, utilitzeu 200 ml d’aigua.
• Si necessiteu cuinar el brou per als nens, tingueu carn magra, traieu-ne les venes i renceu-la a fons.
• De manera que menys substàncies extractives es transfereixen al brou, ompliu la carn picada amb aigua fresca. Quan el líquid bulli, deixeu que la carn bulli durant 5-10 minuts i després aboqui el brou resultant.
• Abocar la carn amb una porció nova d’aigua, cuinar fins que estigui feta.
• Si el nen encara no té un any (la quantitat de brou està limitada), cuini la carn per separat i, a continuació, afegiu-la i el brou en la quantitat adequada al plat de verdures.
• Els nens de tot l’any poden cuinar immediatament la sopa amb el brou de carn.

La recepta de sopa amb mandonguilles per al nen es pot veure al següent vídeo.