Je palmový olej škodlivý ve směsích a kojenecké výživě?

Škodlivé účinky palmového oleje jsou často diskutovány v médiích, takže pozorní rodiče jsou znepokojeni skutečností, že tato složka se nachází ve většině dětských receptur. Je to škodlivé pro děti a proč se přidává do dětské výživy?

Palmový olej je rostlinný olej, jehož zdrojem jsou plody palmového oleje. Je povoleno používat v potravinách ve všech zemích světa.

Palmový olein je jednou z frakcí tuků obsažených v palmovém oleji. Má nižší teplotu tání (od 19 do 24 ° C). Při 20 ° C tato frakce neobsahuje více než 9% pevného tuku.

• Obsahuje více vitamínů E a A než v jiných olejích.
• Dobře stravitelný (lepší než mléčný tuk).
• Bohaté na karotenoidy.

• Studie potvrdily, že děti asimilují vápník horší (o 15-20%) ze směsí s ním, než děti krmené směsí bez dané složky. Proto se v moderních směsích často přidává více vápníku než v mateřském mléce. Jinak je možný pokles hustoty kostí a různé komplikace spojené s tímto onemocněním.
• Protože má velké množství nasycených mastných kyselin, nadměrná konzumace takového produktu, stejně jako zdroje živočišných tuků, ohrožuje problémy s kardiovaskulárním systémem. Ve srovnání s máslem je však méně nebezpečný, protože jeho stupeň nenasycení je dvakrát vyšší (1 vs. 0,5).
• Také nadbytek ve stravě vede k přibývání na váze.
• Hustota židle se zvyšuje, který je plný problémů s gastrointestinálním traktem. Tuto skutečnost potvrzují četné klinické studie. Jedná se pouze o obyčejný palmový olej, strukturovaný a blízko mateřského mléka nemá žádné takové účinky.

Stanovisko Dr. Komarovského k palmovému oleji viz následující převod.

Rozdíly ve vlastnostech souvisejí především s umístěním kyseliny palmitové na molekule tuku:

• V palmovém oleji je v laterální poloze, a proto je snadno přístupný pro trávení. V důsledku trávení váže vápník přítomný v dětské výživě a tvoří nerozpustné soli, které se ve střevech neabsorbují, což vede ke zvýšení hustoty stolice.
• V mateřském mléku je převážně ve středu a není k dispozici během trávení, lipáza na něm nepůsobí, je absorbována ve střevě ve své původní formě.

Pozice kyseliny palmitové ve vysoce kvalitních specializovaných směsích mění a přivádí molekulu palmového oleinu blíže k molekule mateřského mléka. Takto upravený palmový olej se nazývá strukturovaný nebo β-palmitát. Klinické studie potvrdily, že četnost a hustota židle při použití se směsmi s ní byla podobná frekvenci a hustotě pozorované během kojení.

Současně první patent na moderní beta-palmitát byl získán značkou Betapol v Evropě v roce 1987 a v USA v roce 1997.

Existují různé frakce palmového oleje.

Mezi nimi jsou dvě hlavní frakce:

• kapalina (olein);
• pevná látka (stearin).

Palmový olej má červenooranžový odstín a polotuhou konzistenci. Je to směs mnoha frakcí tuků, různých fyzikálně-chemických parametrů a teploty tání. Hlavní mastné kyseliny v něm jsou palmitová (mezi nasycenými) a olejová (mezi nenasycenými).

Mezi maminkami a tatínky byly vytvořeny následující výroky o palmovém oleji, které jsou daleko od skutečnosti:

1. Spotřeba přináší tělu jen škodu. Není to tak, protože lidé se poprvé setkali s tímto olejem před více než 5000 lety. Dokonce v dobách starověkého Egypta, to začalo být jeden a byl považován za užitečný produkt. S mírou, tělo dostává mnoho výhod z ní.
2. Není přidáván do směsí v Evropě. Evropští výrobci jej totiž přidávají do svých výrobků, ale označení je obvykle napsáno jednoduše „rostlinným olejem“. Palmový olej je nejčastěji nahrazován beta-palmitátem.
3. Důvodem pro přidání do směsi jsou nízké náklady. Ve skutečnosti se do kojenecké výživy přidává dobře čištěný a vysoce kvalitní olej, jehož cena je srovnatelná s cenou slunečnicového oleje.
4. Kvůli vysokému bodu tání zůstává palmový olej v lidském těle, protože naše tělesná teplota je pod bodem tání. Při pokojové teplotě je její konzistence polopevná a při teplotě nad 39 stupňů se stává kapalnou. Teplota tání oleje však nesouvisí s jeho digescí. Jakmile je olej v trávicím traktu, olej se neroztaví vůbec, ale je rozložen pomocí enzymů.

Díky přídavku palmového oleje je dětská výživa nasycena tuky, které dítě potřebuje pro normální vývoj. Dítě, které dostane mateřské mléko, má opravdu štěstí, protože tuky v jeho složení jsou užitečné a důležité pro vývoj drobků.

Asi čtvrtinu všech tuků v mateřském mléku představuje kyselina palmitová, která není obsažena v mléce krávy nebo kozy. S touto skutečností souvisí i touha výrobců přinést složení kojenecké výživy co nejblíže složení mateřského mléka tím, že vstoupí do složení palmového oleje. Kromě toho se při výrobě směsi syrovátky z ní odstraní část tuku, takže jsou naplněny jinými mastnými kyselinami.

Kromě směsí se přidává do rozpustných obilovin, kojeneckých sušenek a různých sladkostí. V potravinářském průmyslu jsou nahrazovány mléčným tukem, kakaovým máslem a jinými tuky.Najdete ho v majonéze, margarínu, pomazánkách, roztavených sýry, tuky pro smažení, cukrovinky. Tato složka také prodlužuje životnost výrobků.

Červený palmový olej je přírodní produkt, bohatý na vitamíny a antioxidanty. Jeho složení zahrnuje 40% nenasycených (většinou kyselina olejová) a 50% nasycených tuků. Tento olej obsahuje značné množství vitamínu E, který je důležitý pro nasycení mozkových buněk kyslíkem, stejně jako vitamin A. Obsahuje také mnoho antioxidačního koenzymu Q10. Cena tohoto typu palmového oleje je poměrně vysoká, takže se obecně nepoužívá při výrobě dětské výživy.

Nechcete-li krmit dítě a sami palmovým olejem, měli byste pečlivě prostudovat štítky a vybrat si produkty, které je neobsahují.

Palmový olej není v následujících směsích:

1. Similac. K směsi se přidají omega mastné kyseliny a prebiotika. Mezi rostlinné oleje této směsi - kokos, světlice a sója.
2. Chůva. Tato směs obsahuje zdravé tuky získané z mořských ryb. Rostlinné oleje v něm jsou kokosový, slunečnicový a řepkový.

Podle našeho názoru je to nejlepší řešení. Prostudujte si složení a podívejte se na beta-palmitát.

Mezi značkami v současné době známe pouze 3 se strukturovaným palmovým olejem: Nutrilon, Heinz a Kabrita. Pokud znáte ostatní, vítejte v komentářích.

Mezi hotovými dětskými palmovými olejovými kaši nejsou produkty Heinz a Spelenok. Z osvědčených produktů můžete doma připravit také obiloviny, sušenky a další sladkosti, a pak si budete jisti, že je zcela chybí ve výživě dítěte.

O palmovém oleji zastřelil spoustu zařízení, z nichž některé můžete vidět níže.