Кога мога да дам бульон на дете и супи върху него?

По време на нашите баби, месният бульон се смяташе за изключително полезно ястие, от което те започнали да въвеждат месни продукти в диетата на бебетата. Беше дадена на деца на възраст над 6 месеца, а месец по-късно започнаха да въвеждат пюре от месо. Това ранно въвеждане на месния бульон в диетата на бебетата бе насърчено от мнението, че този продукт се усвоява лесно и се абсорбира добре в детското тяло.

Днес подходът за запознаване на бебетата с ястия с месо се е променил.

Това се дължи на откриването в бульона на значително количество екстрактивни съединения, които засягат метаболитните процеси в детското тяло. Такива съединения включват креатинин, таурин, глюкоза, холестерол, млечна киселина, урея, таурин и някои други вещества с висока химична и биологична активност. Те преминават във водата от месото по време на готвене и причиняват вкуса и многото свойства на месния бульон.

• Този продукт съдържа протеини, мазнини, витамини и много други полезни съединения, съдържащи се в месото.
• Поради наличието на екстракти, това ястие ще повиши апетита.
• Използването на бульон подобрява секрецията на стомашен и панкреатичен сок, благодарение на което храната се усвоява по-бързо.
• Пурините и други азотни съединения от бульон са важни за изграждането на ДНК и други структури в клетките.
• Полезни вещества от бульон участват в развитието на нервната система.

• Някои деца имат алергия към месото.
• Консумацията на пурини в големи количества може да доведе до възбуждане на нервната система.
• В резултат на разцепването на пурините, които са влезли в тялото на детето с бульон, може да се образува излишък от пикочна киселина, което води до отлагането на неговите кристали в бъбреците и също в ставите.
• Голямо количество пикочна киселина нарушава пропускливостта на клетъчните мембрани, което увеличава алергичната реакция.
• Месото, от което се приготвя бульонът, може да се обработва с хормони, антибиотици и да съдържа други опасни вещества. Те всички попадат в бульон, когато се приготвят.

Препоръчва се запознаване с месен бульон, след като месото е включено в менюто на детето. Можете да предложите бульон на бебето, когато бебето е свикнало с месото и толерира нормално. Приблизително се появява за 9-10 месеца., т.е. месец след началото на храненето с месо. Въвеждането на нов продукт се извършва постепенно, като се добавя в малки количества към зеленчукови ястия.

Ако на бебето се дава допълнителна храна според препоръките на Комаровски, тогава познаването на месния бульон като компонент на супите възниква между 9-15 месеца, в зависимост от развитието на бебето, наличието на зъби, индивидуалните предпочитания към храната и други фактори. Този продукт се инжектира, когато трохите вече са опитвали млечни продукти, зърнени храни и зеленчуци. Следващата стъпка Комаровски съветва да се приготви зеленчуково пюре с добавка на месен бульон и след това да се въведе месото.

Повече от 50% от екстрактивните вещества преминават в месен бульон, затова се препоръчва да се започне хранене на детето с месни продукти с варено месо. Този продукт трае няколко часа в стомаха на трохите, където бавно се усвоява под въздействието на стомашния сок. Поради това, остатъчните екстракти от месото навлизат в кръвния поток постепенно и частично се екскретират с изпражненията. Те участват в метаболитни процеси и се разцепват, без да имат отрицателно въздействие върху бъбреците.

За разлика от месото, бульонът не може да се задържа в стомаха. Той почти веднага влиза в червата, където започва активно да се абсорбира. В резултат на това всички вещества от бульона бързо влизат в кръвния поток. За тяхното изхвърляне функциите на черния дроб с повишен стрес. В същото време, концентрацията на пикочна киселина в кръвта нараства значително, което води до повишена възбудимост, болки в ставите и други симптоми на невро-артритна диатеза.

Ето защо децата до 7-8 месеца, в които храносмилателният тракт все още не е напълно зрял, стените на стомаха и червата са по-пропускливи, а черният дроб не е достатъчно активен, месният бульон е опасен. Началото на въвеждането на бульона с добавянето на такъв продукт в зеленчукови пюрета и супи със зърнени храни забавя абсорбцията на неговите екстракти и се свиква с новия продукт.

Когато приготвяте зеленчуково пюре или зеленчукова супа за първи път за дете, добавете само няколко супени лъжици месен бульон. Ако трохите реагират нормално на съда, постепенно увеличавайте обема на добавения бульон до 30 ml. През годината детето е посъветвано да не дава повече от 50 мл бульон на ден.

Тъй като децата на възраст над една година започват да предлагат не само варено месо, но и на пара, във фурната и по други начини, все повече и повече екстрактивни вещества започват да текат. И тъй като ограничението на месото бульон вече не е от значение.

• За месен бульон за всеки 30-50 грама месо, използвайте 200 мл вода.
• Ако трябва да приготвите бульон за деца, вземете постно месо, отстранете вените от него и го изплакнете обилно.
• Така че по-малко извличащи вещества се прехвърлят в бульона, напълнете нарязаното месо с хладка вода. Когато течността кипи, оставете месото да кипи в продължение на 5-10 минути, след което изсипете получения бульон.
• Изсипете месото с нова порция вода, варете, докато го направите.
• Ако детето все още не е навършило една година (количеството бульон е ограничено), гответе месото отделно, след което го добавете и бульонът в подходящото количество към растителното ястие.
• Деца през годината може веднага да се готви супа в месо бульон.

Рецептата за супа с кюфтета за дете, можете да видите в следващото видео.