Dieta sin gluten para niños.

A menudo, en los niños después de la introducción de alimentos complementarios, los padres notan la aparición de heces sueltas, aumento de gases y, a veces, vómitos. El niño se niega a comer, travieso. Detrás de estos síntomas puede haber una enfermedad grave - la enfermedad celíaca. Si se diagnostica en un niño, entonces él necesita una dieta especial de por vida, que elimine completamente el gluten.

El gluten, que se encuentra en casi todos los cereales, es esencialmente proteína. Se llama gluten. Contiene casi el 75% de todos los cereales. Es el gluten que causa el pegado especial de los granos durante la cocción.

Cabe señalar que la intolerancia al gluten no se produce en todas las personas. Algunos no pueden percibir los componentes del gluten y digerirlos.

Una dieta sin gluten es excelente cuando se prescribe terapia nutricional para niños con autismo o trastornos mentales.

La enfermedad celíaca es una enfermedad en la que las vellosidades del intestino se dañan después de la exposición al gluten. La función intestinal está deteriorada. Ya no hace frente a su tarea principal: la absorción de nutrientes de los alimentos.

Los síntomas más frecuentes de la intolerancia al gluten incluyen:

• Heces aumentadas. Se vuelve líquido, incluso un poco espumoso. Muy abundante, con un fuerte olor irritante. Puede ser graso y malo lavar la olla. Durante el examen, a menudo se encuentran microorganismos patógenos en él, que comienzan a multiplicarse activamente cuando se dañan los intestinos.
• Perdida de peso Generalmente después de la introducción de los primeros alimentos complementarios, el bebé comienza a ganar peso, crece más rápido. Cuando es intolerante a los cereales, casi no gana peso. Muchos niños empiezan a perder peso gravemente.
• Cambio de humor. Tales bebés son a menudo caprichosos, cada vez más cerrados. Inmediatamente después de comer cereales, los niños enfermos pueden sentirse débiles, muy ansiosos por dormir. Ellos sonríen menos. Al jugar, los bebés pueden tocar la barriga. Los padres deben prestar atención a este comportamiento de los niños que aún no han aprendido a hablar. Esta puede ser una de las manifestaciones de la enfermedad.
• Vientre muy hinchado después de comer. La barriga del bebé se convierte en una sandía. Con una forma menos severa de intolerancia, aumenta la formación de gases. Al mismo tiempo, el estómago no se hincha mucho, puede conservar su aspecto habitual.
• A menudo estos niños no son altos. Por lo general, dicen de ellos "no crecen". Especialmente vale la pena prestar atención si los padres del niño son altos. Quizás esto se deba a una pronunciada escasez de nutrientes necesarios para el crecimiento y el desarrollo.

Hacer una dieta para un niño con intolerancia al gluten es una tarea muy importante y primordial para la madre. Es necesario comprender que ahora toda su vida su hijo no podrá comer alimentos que son familiares para muchos niños. ¡No fije la atención del bebé en esto! Basta con inculcarle gradualmente los hábitos correctos. Entonces percibirá su dieta como comida habitual.

Productos permitidos:

• Varias sopas en caldo de carne o pescado. Para cocinar sopas caben cualquier tipo de carne o ave. Los bebés son mejores para elegir pollo o pavo, los niños más grandes, la ternera o la carne de cerdo magra. En la sopa, puede agregar verduras o granos hervidos, que no contienen gluten (por ejemplo, maíz o arroz).
• Porridges que no contienen gluten. Los niños pueden cocinar platos de alforfón. Maíz perfecto o cereal de arroz. Opcionalmente, puede agregar un poco de leche, pero mejor en la forma diluida con agua. Diluir la leche en una proporción de 1: 1 o 1: 2.
• Cualquier producto lácteo.
• Carne o pollo (en cualquier forma). Al mismo tiempo, solo debe considerarse la edad del niño.
• Todas las frutas y verduras.
• Tortilla de vapor o huevos duros. Se pueden agregar huevos al cocinar varios platos.
• Té, cacao, diversas bebidas de frutas y bebidas de frutas.
• Puede incluir en la dieta diferentes versiones elaboradas industrialmente de pan o pasteles sin gluten, pastay
• Miel floral o de tilo.
• Diferentes aceites: Vegetales o cremosos.

La dieta de un niño con intolerancia al gluten es bastante diversa. Preocuparse de que el bebé morirá de hambre definitivamente no vale la pena. Las opciones de cocina para varios platos deliciosos son muchas.

El lunes Para el desayuno se puede comer papilla de maíz con leche con mantequilla. Además - cacao dulce. Para el almuerzo - oreja con arroz y un par de pan sin gluten. Para el postre - cazuela de requesón con pasas y té. Para la cena, hacer una cazuela de brócoli y pollo. Espolvorear con queso encima. ¡Este plato definitivamente le gustará al bebé!

Al dia siguiente - Una tortilla con tomate y hierbas para el desayuno. El almuerzo será sopa con un pequeño trozo de ternera. Para la cena, puede cocinar albóndigas guisadas en una salsa cremosa, como guarnición - arroz hervido con ensalada de verduras frescas.

A mitad de semana Se reunirá con un delicioso desayuno de gachas de trigo sarraceno con huevo cocido. Para el almuerzo, cocinar la sopa de champiñones con fideos sin gluten. Para la cena, hornear la trucha con papas al horno. La ensalada de tomates frescos y perejil ayudará a diversificar la mesa. Para manzanas al horno con nueces y miel.

El jueves Cocine a su hijo para el desayuno panqueques de manzana y plátano con salsa de crema agria. Para hacer esto, agregue azúcar, crema agria, un poco de vainilla y mezcle bien. Puedes decorar con bayas frescas para la temporada. A la hora del almuerzo, el bebé comerá albóndigas de pavo con trigo sarraceno. Para la cena - una deliciosa cazuela de requesón con frutas secas y frutas confitadas.

El viernes Vale la pena desayunar para mimar a su hijo con tortitas de harina de maíz. Agregue miel o mermelada favorita al plato. Almuerzo - Piernas de pollo al horno con calabacín y zanahorias. Para la cena - hamburguesas de bacalao y arroz.

Sábado por la mañana Puedes cocinar una cazuela de arroz con una pera. Para el almuerzo - comer sopa de verduras con coliflor. Para la cena - pilaf bajo en grasa con muslos de pollo.

El domingo Para el desayuno, cocinar arroz con leche. Para el almuerzo - chuletas de pollo con una ensalada de pepinos y tomates, sazonada con aceite vegetal. Para la cena, puede tener gachas de maíz con chuletas de pescado.

• Tomar 2 huevos y ½ taza de leche. Mezclar bien con un batidor. Sal un poco. En una sartén caliente, caliente 1 cucharada de mantequilla.Vierta 1 cucharada de huevo cocido en la mezcla. Hornear panqueques por ambos lados.
• Lavar y secar bien los tomates frescos, pelar los pepinos. Cortar las verduras en tiras largas y delgadas. Puedes usar un rallador para la zanahoria coreana. Picar los verdes finamente. Pescado rojo cocido cortado en trozos largos. Para bebés de hasta tres años, utilice pescado blanco. Para mayor edad, salmón rosado o chum hará.
• Tomar el panqueque resultante, poner en él un trozo de verduras y pescado. Gira el rollo. Comience desde el lado del relleno y muévase hacia el borde libre. Si es necesario, asegure todo con un palillo o un pincho. ¡Tenga cuidado con los objetos afilados si se los da a niños pequeños! Decore el plato con crema agria y sirva.

• Tome 1.5 tazas de harina de maíz, agregue 1/3 taza de azúcar y un huevo de gallina. Apague la soda con vinagre y agréguela a la punta del cuchillo. Para degustar se puede poner vainilla. Agregue leche y un poco de agua hervida a temperatura ambiente para obtener la consistencia de una crema espesa. Mezclar todo a fondo, batir ligeramente.
• Calentar la sartén y engrasarla con aceite vegetal. Hornee los panqueques por ambos lados hasta que se doren. Ponlos en un plato. Al niño le gustarán especialmente los platos con un patrón o un animal divertido. Añadir un poco de crema agria y mermelada. Si lo desea, puede decorar el plato con rodajas de plátano o bayas frescas.

• Cocinar una taza de arroz a un estado desmenuzado. Para bebés menores de un año, el arroz debe ser frotado ligeramente a través de un tamiz. Sallo
• Hervir el pavo por separado (hasta que esté completamente cocido). Límpialo de películas y piel. Moler en una licuadora hasta que esté picado. Mezclar el arroz con la carne picada. Agrega 1 yema y 2 cucharadas de crema baja en grasa. Mezclar todo a fondo de nuevo. Engrasar encima la cazuela de huevo y espolvorear con queso rallado. Hornee durante 10-15 minutos en un horno bien calentado (a una temperatura de 180-200 grados). Servir el plato con crema agria y ensalada de verduras frescas.

Batidora moler 1 plátano a un estado de puré de papas. Añadir 1 huevo y 2 cucharadas de leche. Mezclar todo a fondo. Verter en moldes de silicona, pre-lubricado con mantequilla. Hornee en el horno durante 20-25 minutos (a una temperatura de 220 grados). Los cupcakes preparados están bien con yogur de fresa o miel.

Las recomendaciones para una dieta sin gluten le dirán al Dr. Komarovsky en el video a continuación.