¿Cuándo puedo darle caldo a un niño y sopas sobre él?

En el momento de nuestras abuelas, el caldo de carne se consideraba un plato excepcionalmente útil a partir del cual comenzaron a introducir productos cárnicos en la dieta de los bebés. Se entregó a niños mayores de 6 meses, y un mes después comenzaron a introducir puré de carne. Esta introducción temprana del caldo de carne en la dieta de los bebés fue promovida por la opinión de que este producto se digiere fácilmente y se absorbe muy bien en el cuerpo de los niños.

Hoy en día, el acercamiento al conocimiento de los bebés con platos de carne ha cambiado.

Esto se debe al descubrimiento en el caldo de una cantidad significativa de compuestos extractivos que afectan los procesos metabólicos en el cuerpo de los niños. Tales compuestos incluyen creatinina, taurina, glucosa, colesterol, ácido láctico, urea, taurina y algunas otras sustancias con alta actividad química y biológica. Pasan al agua desde la carne durante la cocción y causan el sabor y muchas propiedades del caldo de carne.

• Este producto contiene proteínas, grasas, vitaminas y muchos otros compuestos útiles contenidos en la carne.
• Debido a la presencia de extractivos, este plato aumentará el apetito.
• El uso de caldo aumenta la secreción de jugo gástrico y pancreático, gracias a lo cual los alimentos se digieren más rápido.
• Las purinas y otros compuestos nitrogenados del caldo son importantes para construir el ADN y otras estructuras en las células.
• Sustancias útiles del caldo están involucradas en el desarrollo del sistema nervioso.

• Algunos niños tienen alergias al caldo de carne.
• El consumo de purinas en grandes cantidades puede conducir a la excitación del sistema nervioso.
• Como resultado de la división de purinas que han entrado en el cuerpo de un niño con caldo, se puede formar un exceso de ácido úrico, lo que lleva a la deposición de sus cristales en los riñones, así como en las articulaciones.
• Una gran cantidad de ácido úrico viola la permeabilidad de las membranas celulares, lo que aumenta la reacción alérgica.
• La carne a partir de la cual se prepara el caldo se puede procesar con hormonas, antibióticos y contiene otras sustancias peligrosas. Todos caen en el caldo cuando se cocinan.

Se recomienda mantener el contacto con el caldo de carne después de que el puré de carne esté incluido en el menú del niño. Puede ofrecer caldo al bebé cuando el bebé está acostumbrado a la carne y lo tolera normalmente. Aproximadamente ocurre en 9-10 meses., es decir, un mes después del inicio de la alimentación de carne. La introducción de un nuevo producto se lleva a cabo gradualmente, agregándolo en pequeñas cantidades a los platos de verduras.

Si un bebé recibe alimentos complementarios de acuerdo con las recomendaciones de Komarovsky, la familiaridad con el caldo de carne como componente de las sopas ocurre entre las edades de 9 a 15 meses, dependiendo del desarrollo del bebé, la presencia de dientes, las preferencias individuales de alimentos y otros factores. Este producto se inyecta cuando la miga ya ha probado productos lácteos, cereales y vegetales. El siguiente paso Komarovsky aconseja preparar puré de verduras con la adición de caldo de carne, y luego entrar en la carne.

Más del 50% de las sustancias extractivas pasan al caldo de carne, por lo tanto, se recomienda comenzar a alimentar al niño con productos cárnicos con carne hervida. Este producto dura varias horas en el estómago de las migas, donde se digiere lentamente bajo la influencia del jugo gástrico. Debido a esto, los compuestos extractivos que permanecen en la carne entran en el torrente sanguíneo gradualmente y se excretan parcialmente con heces. Participan en los procesos metabólicos y se dividen, sin tener un impacto negativo en los riñones.

A diferencia de la carne, el caldo es incapaz de quedarse en el estómago. Casi de inmediato entra en el intestino, donde comienza a ser absorbido activamente. Como resultado, todas las sustancias del caldo entran rápidamente en el torrente sanguíneo. Para su disposición. Las funciones del hígado con el aumento del estrés. Al mismo tiempo, la concentración de ácido úrico en la sangre aumenta enormemente, lo que provoca un aumento de la excitabilidad, dolor en las articulaciones y otros síntomas de la diátesis neuroartrítica.

Es por eso que los niños de hasta 7-8 meses, en los que el tracto digestivo aún no está completamente maduro, las paredes del estómago y los intestinos son más permeables, y el hígado no está lo suficientemente activo, el caldo de carne es perjudicial. El comienzo de la introducción del caldo con la adición de un producto de este tipo en purés de verduras y sopas con cereales ralentiza la absorción de sus sustancias extractivas y se acostumbra al nuevo producto.

Cuando cocine puré de verduras o sopa de verduras por primera vez para un niño, agregue solo unas cuantas cucharadas de caldo de carne. Si la miga ha reaccionado al plato normalmente, aumente gradualmente el volumen agregado de caldo a 30 ml. Al año, se recomienda al niño que no dé más de 50 ml de caldo por día.

A medida que los niños mayores de un año comienzan a ofrecer no solo carne hervida, sino también al vapor, en el horno y de otras maneras, comienzan a fluir cada vez más sustancias extractivas. Y porque la restricción del caldo de carne ya no es relevante.

• Para caldo de carne por cada 30-50 gramos de carne, use 200 ml de agua.
• Si necesitas cocinar caldo para niños, toma carne magra, quítale las venas y enjuágala bien.
• Para que las sustancias menos extractivas se transfieran al caldo, llene la carne picada con agua fría. Cuando el líquido hierva, deje que la carne hierva durante 5-10 minutos, luego vierta el caldo resultante.
• Vierta la carne con una nueva porción de agua, cocine hasta que esté hecho.
• Si el niño aún no tiene un año de edad (la cantidad de caldo es limitada), cocine la carne por separado y luego agréguela junto con el caldo en la cantidad correcta al plato de verduras.
• Durante el año, los niños pueden cocinar la sopa de inmediato en caldo de carne.

La receta de sopa con albóndigas para un niño, se puede ver en el siguiente video.