Menu de maternelle pour les enfants

Repas dans le jardin - une question douloureuse pour les parents. Si le bébé n’a pas encore été à la maternelle, la mère s’inquiète de savoir si l’enfant va manger là-bas, s’il aimera le menu proposé. Si l'enfant va déjà à la maternelle, il est toujours intéressant de manger s'il mange, s'il n'a pas faim et d'attendre qu'il soit ramené à la maison. Parfois, il existe d’autres difficultés - dans quelle école maternelle donner à l’enfant un végétarien ou un bébé souffrant d’allergies alimentaires.

Dans cet article, nous décrirons en détail le menu de la maternelle, son principe, comment apprendre à manger à un enfant tout ce qu’il donne dans une institution préscolaire, et comment choisir un jardin d’enfant pour un bébé non standard.

La nourriture pour bébé dans n'importe quel jardin d'enfants de n'importe quelle région de la Russie est plutôt étroitement contrôlée. Le principe de son organisation est soumis à des normes strictes. Le principe principal est nutritionnel. Les aliments destinés aux élèves d'un établissement préscolaire doivent fournir au corps de l'enfant toutes les substances nécessaires à sa croissance et à son développement normal.

Dans l'alimentation quotidienne, certaines proportions de protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux sont nécessairement présentes. Joue également un rôle important dans les repas en calories, car les aliments pour enfants ne doivent pas être que du plaisir, mais aussi des sources d’énergie.

Chaque jour, le régime alimentaire des enfants comprend nécessairement de la viande, du poisson, du lait ou des produits laitiers, des œufs, du beurre, des légumes et des fruits, du pain et des céréales. Si l'on exclut au moins un groupe de produits alimentaires, l'incidence générale chez les élèves augmentera inévitablement - de telles expériences ont été menées en Union soviétique. Les exigences et les principes relatifs aux aliments pour bébés dans les établissements d’enseignement préscolaire n’ont pas été inventés spontanément, ils reposent pleinement sur la pratique, l’expérience et les erreurs du passé.

Recueillir tous ces produits dans le menu est important, mais hélas, pas suffisant pour obtenir un résultat. Par conséquent, le deuxième principe de la nourriture pour bébé à la maternelle ressemble à ceci: "Les repas doivent être beaux et attrayants." Même une boulette de viande ou une salade très utile que l’enfant ne mangera pas si l’aliment était complètement peu attrayant. Et aucun argument sur les avantages dans ce cas ne va pas aider.

Le troisième principe est la régularité. Les réglementations en vigueur impliquent un minimum de 4 repas, dont trois doivent contenir des plats chauds. Pourquoi cela est-il fait, pour expliquer inutilement - sans un repas chaud, la digestion de l'enfant ne peut pas être saine et son métabolisme - plein. Des repas chauds devraient être fournis à tous les enfants qui restent au jardin d'enfants plus de 3,5 heures par jour. C’est une règle qui s’applique à toutes les formes de jardins - privés, municipaux, départementaux, etc.

C'est pourquoi les éducateurs, les médecins et les parents doivent s'intéresser à ce que mange et à ce qu'un enfant mange, s'il en a assez.

Dans les jardins d'enfants spécialisés (pour les enfants handicapés, avec une orientation sportive), les principes de la nutrition en général doivent être conformes aux normes, mais il est autorisé au-delà de l'obligation d'ajouter certains produits, en tenant compte des coûts énergétiques. Par exemple, il est conseillé aux enfants à faible mobilité en raison de maladies de réduire le nombre de céréales et de produits de confiserie et d'ajouter des fruits, tandis que les jeunes sportifs, au contraire, ajoutent plus de glucides, car leurs coûts énergétiques sont plusieurs fois supérieurs. Sur la base du même principe, en été, l'alimentation de tous les enfants d'âge préscolaire devrait être plus facile qu'en hiver.

Pour les organisateurs d’aliments pour bébés, il n’ya que deux âges d’âge - de 1,5 à 3 ans et de 4 à 6 ans. Pour ces deux groupes d'enfants, le menu est organisé avec quelques différences. Pour commencer, il convient de noter que le contenu calorique de différents repas n’est pas le même. Le petit-déjeuner représente environ 25% des besoins quotidiens en calories. Au déjeuner, votre enfant "mange" environ 40% des calories nécessaires pour lui, pour un goûter - environ 15%. Ainsi, pour le dîner (et l'enfant dîne à la maison), les parents doivent prévoir cette nourriture, ce qui lui donnera 20 à 25% des besoins caloriques restants, pas plus. Dans les écoles maternelles avec un séjour de 24 heures des élèves, cette approche est implicite.

En général, les chefs de jardin d'enfants préparent les mêmes plats de base pour tous les âges: soupes, céréales, boulettes de viande et casseroles. Toutefois, lors de la préparation de la garderie, les caractéristiques liées à l'âge seront prises en compte: les bébés seront coupés en petits morceaux de légumes dans une salade, les oranges susceptibles de provoquer des allergies ne seront pas servies et remplacées par des pommes. Les enfants du groupe des personnes plus âgées augmentent les portions, car leurs besoins en énergie sont plus élevés.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi, en entrant dans un jardin d'enfants, les odeurs nous renvoient immédiatement, adultes, aux souvenirs de notre propre enfance à la maternelle? La réponse à cette question est très simple: les enfants modernes sont préparés selon des recettes approuvées en URSS. Avec des modifications mineures, mais les aliments à la maternelle continuent de s'aligner conformément aux traditions établies et au cadre réglementaire existant.

Pour que les parents comprennent pourquoi ils ne donnent pas des frites et des hamburgers au jardin d'enfants bien-aimé, mais offrent de la compote de fruits et d'avoine, Vous devez savoir quels documents réglementent l’organisation des aliments (et, si vous le souhaitez, familiarisez-vous avec leur contenu):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - "Règles sanitaires pour l'organisation des aliments pour bébés";
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "Conditions sanitaires et épidémiologiques relatives à la restauration dans les établissements préscolaires";
• Loi fédérale n ° 52-З - «Sur le bien-être sanitaire et épidémiologique de la population de la Russie».

Si le jardin d'enfants est privé, cela lui donne la possibilité d'acheter de la nourriture où il le souhaite, mais il doit être prêt à tout moment à vérifier auprès des autorités de régulation. Le Service fédéral de surveillance de la conservation et de la santé aime beaucoup visiter les jardins d'enfants privés révisés.

La maternelle municipale de choix est privée - les produits lui sont livrés par une organisation qui a remporté un appel d'offres municipal. Il convient de noter que le manque de concurrence entraîne très souvent de tristes conséquences: les produits sont livrés au meilleur prix et ne répondent parfois pas aux exigences sanitaires. Transporter des produits pour les conducteurs de la maternelle qui sont tenus de délivrer un livre sanitaire. À la maternelle, l’infirmière prend les marchandises et toutes les étiquettes des produits portant une date de production sont conservées pendant au moins deux jours.

À la disposition du responsable de la maternelle, il existe toujours un menu d'environ dix jours, avec lequel l'un des parents peut à tout moment se familiariser. Il y a aussi un menu exact pour la semaine. Il est assuré et signé une semaine à l'avance.Si vous avez des plaintes ou des questions sur l'organisation de l'alimentation dans un jardin d'enfants donné, les proches de l'enfant ont le droit de s'adresser au service fédéral régional.

Afin de ne pas nuire aux enfants sujets aux allergies, aux maladies du tractus gastro-intestinal, les méthodes de cuisson à la maternelle sont assez limitées. Ils ne vont pas donner un enfant ici frit pomme de terre ou pop-corn. Tous les plats sont minutieusement traités thermiquement, mais uniquement par cuisson, cuisson à haute température, cuisson à l'étouffée, cuisson à la vapeur. Récemment, la plupart des cuisines de jardins d’enfants sont équipées d’un matériel utile tel qu’un four mixte.

Un dîner préparé ne sera pas livré au groupe tant que le chef, le chef de la cuisine de la maternelle (ou son adjoint) et l’infirmière n’auront pas vérifié la qualité des plats. Chacun des contrôleurs met sa signature dans un rapport spécial. Avec cette signature, ces personnes assument l'entière responsabilité (morale, mais encore légale) des conséquences possibles.

Après vérification, l'échantillon quotidien est prélevé. Si le plat est divisé en portions, la totalité de la portion est incluse dans l'échantillon. Si les portions ne sont pas divisées (soupes, plats principaux, entrées froides), l’échantillon doit mesurer au moins 100 grammes. L'échantillon est stocké dans un réfrigérateur séparé. Il est toujours marqué dessus - la date et l'heure exacte de la préparation, la date et l'heure de l'échantillonnage.

Conserver les échantillons déposés au moins 48 heures. Ceci est fait pour que les autorités de contrôle et les spécialistes sanitaires puissent à tout moment prélever des échantillons pour la recherche en laboratoire, si à la maternelle, par exemple, il y avait une intoxication massive ou unique, si les parents se plaignaient de la mauvaise qualité et de la mauvaise nourriture.

Le respect des règles de sécurité est dans l’intérêt des dirigeants de la maternelle, car les infractions peuvent être suivies d’énormes amendes. Mais le plus important est que les dirigeants sont responsables de la vie et de la santé de l’enfant, qui est en âge préscolaire. Nuire à un enfant avec une nourriture de mauvaise qualité peut engager la responsabilité pénale des fonctionnaires.

Une nouvelle norme pour les aliments pour bébés dans les écoles maternelles a été approuvée en 2006. Les exigences de base sont restées les mêmes, mais les exigences en matière de calorique et de produits ont été révisées. Il est recommandé de préparer le menu de la maternelle pendant 20 jours et de ne pas répéter un seul plat.

Les parents peuvent être calmes - avec la diversité sur la table à la maternelle, maintenant tout est en ordre. Le menu de chaque jour, conformément aux nouvelles normes, est élaboré conformément à la valeur énergétique suivante:

• enfants de 1,5 à 3 ans - 1540 Kcal;
• enfants de 4 à 6 ans - 1900 Kcal.

Quatre repas par jour sont maintenant nécessaires pour tous les jardins. Cela ne signifie pas que l'enfant sera nourri davantage. Vient d’introduire le deuxième petit déjeuner, auquel l’enfant peut donner une pomme ou une banane entre le premier petit-déjeuner et le déjeuner.

Quant à la liste des aliments qui doivent être dans le régime avant l'école, elle est élargie. Maintenant, la ration quotidienne suivante est documentée:

• lait, produits laitiers - au moins 390 ml par enfant de 1,5 à 3 ans et au moins 450 ml par enfant de 4 à 6 ans;
• fromage cottage - pour les enfants de 1,5 à 3 ans, au moins 30 grammes par jour, pour les enfants de plus de 40 ans - au moins 40 grammes;
• crème sure - les bébés ont besoin d'au moins 9 grammes par jour, les enfants de 4 à 6 ans de 11 grammes;
• du fromage - les bébés devraient recevoir 4,3 grammes par jour, pour les grands enfants, 6,4 grammes;
• boeuf - au moins 50 grammes par jour pour les enfants des tout-petits et des groupes plus jeunes, au moins 60 grammes par jour pour les enfants des groupes moyen et supérieur;
• viande de volaille (poulet, dinde) - au moins 20 grammes par jour pour les tout-petits et au moins 24 grammes pour les enfants de 4 à 6 ans;
• poisson (filet) - aux enfants pas moins de 32 grammes, les enfants plus âgés - 37 grammes;
• œufs - la moitié des œufs sont pondus chez les enfants de moins de 3 ans et un peu plus de la moitié (1,6) chez les enfants de 4 à 6 ans;
• pommes de terre - 120 grammes pour les bébés et 140 grammes "gros", mais c'est la norme d'automne, en hiver, il augmente légèrement;
• fruits et légumes - pour les enfants de 1,5 à 3 ans - 174 grammes, pour les enfants de 4 à 6 ans - 221 grammes.

Les recommandations relatives aux nouvelles normes imposent aux jardins d'enfants de cuisiner à partir de bœuf de la première catégorie (sans os), de veau, de porc maigre et d'agneau, de poulet et de lapin. Les saucisses et les saucisses fumées ne peuvent être administrées qu'une ou deux fois par semaine après une cuisson minutieuse.

Les œufs peuvent être cuits à l'eau ou sous la forme d'une omelette. Le lait devrait avoir une teneur en matières grasses de 2,5 à 3,2% et le fromage cottage ne devrait pas contenir plus de 9% de matières grasses. Le beurre doit être vrai, avoir une teneur en matière grasse de 82,5%, l'huile végétale n'est autorisée que si nécessaire (vinaigrette, salade).

Ne croyez pas que les principes de la nutrition à la maternelle ne tiennent pas compte du grand amour des enfants pour les sucreries. Les documents sont autorisés une fois par semaine pour donner des chocolats aux élèves. Un peu plus souvent, vous pouvez donner de la guimauve, de la guimauve ou de la marmelade. Les confitures et les conserves ne peuvent être tolérées que si elles sont fabriquées en usine et les gâteaux éponges ne peuvent être donnés que lorsqu'ils sont cuits sans crème.

La plupart des questions se posent au sujet des fruits, car ils ne sont pas tous bien tolérés par les enfants d'âge préscolaire. Tous les enfants ont le droit de poires, bananes, prunes, pommes, baies (à l'exclusion des fraises). Il y a des agrumes dans la liste, mais il est recommandé de ne leur donner que en tenant compte de la tolérance individuelle. Il existe même de nouvelles normes dans les normes sans précédent pour les jardins de kiwi et de manguiers soviétiques. Mais ces fruits tropicaux sont autorisés à ne donner que les enfants qui ne sont pas sujets aux allergies alimentaires.

Il existe dans la liste des aliments recommandés pour les enfants et des aliments qui causent la confusion et des questions. Par exemple, poisson en conserve, ragoût, café naturel. Les parents sensibles essaient de ne pas nourrir leur enfant avec de tels produits. Toutefois, une plainte auprès de l'autorité de surveillance selon laquelle l'enfant de la maternelle aurait été nourri avec de la nourriture en boîte ne serait pas efficace, car une telle autorisation existe au niveau normatif auprès des organisateurs d'aliments pour bébés.

Beaucoup de questions peuvent causer des légumes en conserve, du lait concentré. Les règles n'interdisent pas de donner aux enfants d'âge préscolaire une glace à la crème. En pratique, en règle générale, il manque de fonds budgétaires, ainsi que des deux derniers points - caviar rouge et poisson rouge légèrement salé (saumon kéta). Ces mets délicats ne sont pas considérés comme obligatoires, mais figurent sur la liste des mets recommandés, sous réserve de la disponibilité d'un financement suffisant.

Vous trouverez ci-dessous un exemple du menu du jardin municipal.

Il est toujours approuvé par le responsable de la maternelle.

On peut généralement le voir à l’entrée du groupe ou dans les vestiaires des enfants.

Le menu des jardins privés est généralement plus intéressant et varié.

Et le moment est venu de parler de la manière d'inculquer à l'enfant un amour pour la nourriture de la maternelle, car c'est dans la maternelle qu'il doit absorber la plupart des calories quotidiennes et qu'il serait bien que l'enfant ne refuse pas de manger en groupe.

Sur le chemin du retour, vous devriez regarder dans la cuisine, appeler le cuisinier et demander des recettes des plats principaux. Après avoir appris que cela est nécessaire pour un futur élève ou un futur pupille, les employés de DOW occupent généralement le poste de mère et vous expliquent comment et ce que vous devez préparer.

Il est facile de deviner quoi faire avec les informations extraites. Même si votre bébé est habitué à manger de la pizza et des plats préparés du supermarché à la maison, il est tout à fait possible de changer ses habitudes alimentaires. Commencez par cuisiner un ou deux plats du menu du jardin. Si l'enfant proteste et crache, ne désespérez pas, c'est temporaire. Le jour viendra où le bébé mangera volontiers le porridge offert selon la recette Sadikovsky ou le plat de pâtes en cocotte.

Introduisez progressivement des repas supplémentaires, pas plus de 1-2 par semaine. Et des résultats positifs seront atteints dans quelques mois. Quand le bébé vient à la maternelle, l'événement en lui-même va devenir un choc et un stress. Pourquoi aggraver son état avec des aliments inconnus et inconnus? Après la préparation préliminaire, le fils ou la fille mangera ce que l’on donne à la maternelle presque dès le premier jour et la mère n’aura pas trop de souci à se faire.

N'oubliez pas qu'il est préférable de proposer des plats en fonction du menu du jardin d'enfants de la maternelle:

• petit-déjeuner - de 8h à 9h;
• le deuxième petit déjeuner est à 10h30;
• déjeuner - de 12 à 13 heures;
• thé de l'après-midi - 15h30-16h00.

La question de savoir si l'enfant devrait être enseigné au végétarisme - la question d'un article séparé. Il est presque impossible d'y parvenir, car les opinions des partisans et des opposants à la nourriture végétarienne sont différentes. Mais s'il s'avère que votre enfant est végétarien et que les parents ne veulent rien changer à ses habitudes alimentaires, vous devrez beaucoup transpirer avant de pouvoir trouver un jardin d'enfants dans lequel l'enfant sera nourri.

Le problème est si grave que parfois les mères décident de ne pas emmener le bébé à la maternelle et restent avec lui à la maison jusqu'à l'école. Séparément, personne ne préparera l'enfant dans le jardin municipal, car il ne sera pas autorisé à apporter de la nourriture avec lui de la maison. Il y a un moyen, même s'il est parfois difficile de le trouver.

De nombreux parents confrontés à un tel problème ont conclu qu'il était optimal de trouver un jardin d'enfants végétarien, mais il n'y avait qu'une ou deux personnes de ce type en Russie. Si les finances le permettent, vous pouvez envoyer l'enfant dans un jardin d'enfants privé (toujours avec le choix de la nourriture, indiqué dans le contrat). Là-bas, on ne proposera à l'enfant que les plats que maman ou papa choisira pour lui dans la liste existante.

Si vous n’avez pas les moyens de vous payer un jardin d’enfants privé, il n’existe pas de tels jardins d'enfants dans la ville où vous habitez et il est effrayant d'envoyer un enfant dans un jardin d'enfants à la maison. Vous pouvez essayer les schémas suivants:

• Une visite au jardin habituel, mais avant le déjeuner. Du matin au soir, l’enfant aura le temps de parler avec ses pairs et, au petit-déjeuner, comme on peut le voir dans tous les menus de tous les jardins d’enfants, les produits à base de viande ne sont pas servis. L'inconvénient est que la mère ne sera pas en mesure de travailler pleinement, car avant le déjeuner, l'enfant devra être ramené à la maison. S'il n'y a pas de grand-mères sans travail, ce problème est presque impossible à résoudre.
• Une visite à la maternelle habituelle à temps plein en accord avec la responsable. L'option est peu probable, mais pourquoi ne pas essayer? Si le responsable accepte certaines indulgences pour un ou deux élèves (généralement, il n'y a plus de végétariens à la maternelle), les tuteurs reçoivent alors une indication claire et précise: ne pas donner de viande et de poisson à un enfant en particulier. Moins - dans le facteur humain. L'enseignant peut "ne pas voir", oublier, pas contrôler. L'enfant restera sans cours, car ils sont tous cuits dans un bouillon de viande ou de poisson.

Les enfants qui ont un penchant pour les allergies alimentaires ont parfois des relations très difficiles avec la maternelle et les parents de ces enfants avec des personnes qui en prennent soin. Pour éliminer les situations désagréables, vous devez immédiatement tout mettre à sa place. Prenez votre petite allergie et dirigez-vous vers un allergologue. Le médecin effectue des tests et prescrit des tests sanguins, après quoi il dresse une liste détaillée de tous les produits pour lesquels une réaction inadéquate du corps peut se développer chez le bébé. Avec cette liste, va chez votre pédiatre et demande des recommandations pour une infirmière et une crèche de jardin d'enfants…

Avec la conclusion et les recommandations du pédiatre, vous allez à la maternelle, montrez-leur leur responsable, le médecin. Théoriquement, ils peuvent refuser de fréquenter une école maternelle, mais dans la pratique, ils ne le feront pas, car le bureau du procureur sera certainement intéressé par les raisons du refus.

Idéalement, l’infirmière exclura les allergènes des portions quotidiennes de l’enfant. Pas idéalement, les parents le feront eux-mêmes - à ces fins, en entrant dans le groupe, ils raccrochent toujours au menu aujourd'hui. Des conseils clairs sur ce qui peut et ne peut pas être donné à votre enfant dans le menu du jour, que l'enseignant recevra le matin lorsque vous l'amenez à la maternelle.

Peu importe la façon dont les parents et les enfants condamnent le menu du jardin, il est en fait plus utile pour un enfant en pleine croissance qu’un menu à la maison. Une importante équipe de nutritionnistes, de pédiatres, d’endocrinologues et de technologues de l’alimentation s’emploie à élaborer des normes et des corrélations de produits pour les établissements préscolaires. Les dernières normes ont été approuvées par l'Institut de nutrition et de diététique, RAS. Lors de la préparation du dîner, pouvez-vous garantir que vous fournirez à l'enfant toutes les substances nécessaires dans les quantités correspondant à ses besoins? Non

Le déjeuner ou le petit-déjeuner à la maternelle est non seulement un repas, mais aussi une excellente leçon sociale, à une table que l'enfant n'apprend que s'il va à la maternelle. Les dîners faits maison sont un autre problème. À la table, l’enfant est un véritable «roi de la colline». Autour de lui, maman et une cuillère tournoient et une grand-mère avec une serviette de table. La possibilité de prendre de la nourriture entre pairs est un élément important pour grandir et devenir votre enfant.

Pour fournir à l'enfant une variété de plats que la maternelle la plus ordinaire offre, les mères pauvres devront cuisiner 24 heures sur 24. Le lendemain, elles recommenceront à cuisiner, car la soupe d'hier n'est plus «citée». Il est clair que cela ne se produit pas. Le borsch cuit dans la famille se mange pendant 2 à 3 jours et la côtelette suffit pour 1 à 2 soupers, ce qui est normal. Mais n'oublions pas que le métabolisme de l'enfant est très rapide, intense, c'est pourquoi les normes de la nourriture pour bébé à la maternelle et signifient la plus grande variété du menu. Un jardin peut le donner, mais pas un chez-soi.

Avec tout cela, compter uniquement sur la décence et les ouvrières de jardin d'enfants respectueuses de la loi n'en vaut pas la peine - tous les employés sont décents et respectueux de la loi. Les parents devraient s'intéresser à ce qu'ils nourrissent. Dans chaque jardin d'enfants, des parents sont inclus dans la commission chargée de surveiller la qualité des aliments pour bébés. Entrez parmi eux, ou au moins familiarisez-vous avec eux, afin que les questions et problèmes qui se posent soient plus faciles à résoudre au niveau juridique.

À propos de ce qui nourrit les enfants des jardins d'enfants, voir la vidéo suivante.