A quel âge peut-on donner du yaourt aux enfants et comment le préparer?

Un produit à base de lait fermenté tel que le yogourt est un favori pour de nombreux adultes et enfants. Il est obtenu lors du processus de acidification du lait avec des bactéries spéciales - tiges bulgares et streptocoques thermophiles. Cela le distingue des autres produits laitiers et procure ses effets bénéfiques.

À quel âge est-il utile d'introduire un enfant en bas âge avec ce produit de santé à la fois savoureux et ayant une influence positive, quelle est son utilité pour les enfants et le yogourt a-t-il un effet nocif sur l'organisme de l'enfant? Les enfants peuvent-ils acheter du yaourt et comment le choisir? Est-il possible de cuisiner à la maison? Découvrons ensemble les réponses à ces questions et à d’autres sur le yogourt dans l’alimentation des enfants.

• Le yogourt contient des protéines bien absorbées par le corps des enfants.
• Le yaourt est une excellente source de calcium, important dans la formation des os et le renforcement des dents.
• Aussi dans le yogourt contient beaucoup de vitamines et de minéraux qui sont importants pour la croissance de l'enfant.
• Avec les yaourts, les probiotiques pénètrent dans le corps des bébés, ce qui a un effet positif sur la digestion et l'immunité. En raison de la flore bactérienne bénéfique, de tels produits sont particulièrement recommandés après un traitement antibiotique.
• Le yogourt pour bébé peut être liquide (boire) ou plus épais (avec de la pectine), ce qui rend le leurre très diversifié.

Les yogourts destinés aux aliments pour bébés ont une courte durée de conservation. Il est donc toujours risqué de donner à l'enfant des repas de mauvaise qualité ou périmés si la mère oublie de vérifier les conditions de l'emballage ou de stocker le produit de manière incorrecte. De plus, en raison de la grande variété de produits laitiers sur les étagères, vous pouvez facilement commettre des erreurs et proposer un produit à base de chapelure qui n’est pas recommandé pour les enfants. Pour prévenir de telles erreurs ne peut que les soins parentaux.

Le bébé peut réagir au yaourt allergique dans les cas où la chapelure offre un produit contenant des fruits ou des baies. Les réactions allergiques au yogourt sans additifs sont très rares si l'enfant présente une intolérance aux protéines du lait.

Les bébés nourris au biberon peuvent être donnés à partir de 8 mois, et ceux qui boivent du lait maternel, l'introduction dans l'alimentation de ce produit est recommandée par les médecins à partir de 9 mois.

Pour le premier test de yogourt, vous devez choisir le repas du matin, afin de suivre l'état de l'enfant jusqu'à la fin de la journée et de déterminer immédiatement si le bébé a transféré le nouveau produit normalement. Ensuite, on donne le plus souvent du yaourt à la quatrième alimentation (collation de l'après-midi), en l'associant à des fruits, du fromage cottage et des biscuits.

Les yaourts «vivants», sur lesquels il n'y a pas de marque «pour enfants», sont autorisés pour les enfants âgés de moins de deux ans. Le volume de yogourt recommandé pour la petite enfance devrait représenter jusqu'à 50% des recommandations quotidiennes pour la quantité d'aliments à base de lait fermenté.Un enfant de moins d'un an a besoin de 100 ml de produit et un bébé de 1 à 3 ans peut en prendre jusqu'à 200 ml.

Faire un yaourt à la maison est assez simple, mais pour cela, vous devez acheter un levain spécial. En outre, le yaourt aura besoin de lait, qui doit être bouilli. Il est important d'utiliser des plats stériles pour la fabrication de yaourts.

Le lait bouilli, dans lequel le ferment est introduit, devrait avoir une température d'environ + 40 ° C. S'il est plus élevé, les bactéries ne pourront pas se multiplier et le yaourt ne fonctionnera pas. Le principal avantage de la yaourtière est le maintien à long terme de la température nécessaire au «travail» des microorganismes au levain.

Le plus souvent, dans un tel dispositif, le yogourt est préparé pendant 8 à 10 heures. Il est donc tout à fait possible de mettre le lait avec la levure dans une yaourtière le soir et de retirer le produit fini au réfrigérateur. Donner un tel yaourt à un enfant devrait se faire dans les 4 à 5 jours suivant sa préparation et, mieux encore, au cours des deux premiers jours (le bénéfice sera maximal).

La préparation du yaourt est possible dans cet appareil en présence d'un mode approprié. Pour une portion, on utilise généralement 2 litres de lait contenant jusqu'à 3,2% de matière grasse. Il doit être porté à ébullition puis refroidi à une température d'environ 42 ° C. Après avoir ajouté un levain approprié au lait et mélangé, le mélange est versé dans la mijoteuse, couvert d'un couvercle et réglé sur le mode “Yaourt”. Le produit sera prêt dans dix heures. Il devra être versé dans des récipients en verre et envoyé au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

Après avoir fait bouillir le lait et l'avoir refroidi à environ + 40 + 45 ° C, ajoutez-y le levain et mélangez bien. puis versez immédiatement dans un thermos, qui doit être traité avec de l'eau bouillante (cela empêchera le développement dans le lait d'autres bactéries, à l'exception des produits laitiers). Enveloppez un thermos dans un linge chaud et placez-le dans un endroit chaud, par exemple, près de la batterie pendant la saison de chauffage ou dans un endroit ensoleillé en été.

Après avoir maintenu le thermos au chaud pendant 4 à 7 heures, versez le yaourt dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le froid arrêtera la croissance des bactéries et constituera un obstacle à la poursuite de la dégradation du lait. Le produit fini peut être mélangé avec des fruits, de la confiture, du sirop et d'autres ingrédients.

Yaourt maison ou produit pour bébé acheté va bien avec:

• Compote de pommes.
• Purée de pêche.
• Banane.
• Citrouille.
• Poire
• Fromage cottage.
• Biscuits pour enfants.

Rappelez-vous que lorsque vous mélangez du yaourt à des fruits frais, le produit doit être consommé immédiatement. Mais vous pouvez ajouter de la purée de pommes de terre toute prête à du yaourt à l'avance.

Utiliser du yogourt comme vinaigrette pour une petite salade de fruits est une excellente idée. Ces salades recommandent de donner des miettes âgées de plus d'un an. Comme il est très utile de manger des fruits de saison, ces salades peuvent être divisées en été et en hiver. Considérez les exemples de leurs recettes.

Pour une salade de fruits d'été avec du yaourt, prenez:

• 1 pomme;
• 1 poire;
• 3 prunes;
• tranche de melon;
• 10 raisins.

Coupez les fruits pelés lavés, ajoutez-y le yaourt et mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez adoucir une petite quantité de miel.

Pour une salade de fruits d'hiver avec du yaourt, vous aurez besoin de:

• 1 pomme;
• 1 kiwi;
• 1 kaki;
• 1 banane;
• 1 mandarin.

Enlevez la pelure du fruit, enlevez les graines, puis coupez-les en cubes, chacun étant arrosé de yogourt et saupoudré (pas nécessairement) d'une petite quantité de sucre.

Servez ces salades sur la table, immédiatement après la cuisson, afin que les fruits ne perdent pas leurs précieuses propriétés. Pour augmenter l’appétit, vous pouvez les organiser joliment, par exemple sous la forme d’un animal ou d’une machine à écrire.

Regardez une recette vidéo pour préparer une salade de fruits avec du yogourt, filmée par la chaîne Recipeshare.

L'achat de levain doit se faire dans un magasin ou une pharmacie, en veillant à le conserver au réfrigérateur. Assurez-vous que les dates de péremption figurant sur l'emballage de départ ne sont pas dépassées. Pour la fabrication de yaourts que vous donnerez aux bébés (en particulier si le produit est destiné aux enfants de moins d’un an), il est conseillé d’utiliser un nouveau lot de levain à chaque fois.

Pour diversifier les aliments au lait fermenté, essayez de cuisiner non seulement le yogourt à la maison, mais utilisez également d’autres levains, comme le bifivit, le vitalact ou le streptosan.

• Le mot "yaourt" doit être présent sur le produit.
• Lisez toujours l'étiquette du produit pour vous informer de la présence d'épaississants, de sucres, d'arômes ou de colorants. De tels composants dans le yogourt pour enfants ne devraient pas l'être. Le meilleur produit pour un enfant est celui dans lequel il n’ya que du lait et du levain.
• Les suppléments de fruits sont autorisés, mais ces yaourts doivent être administrés avec précaution en raison du risque d’allergie. Si vous souhaitez traiter votre bébé avec du yogourt aux fruits, il est préférable de combiner le yogourt sans additifs et la purée de fruits.
• Achetez du yogourt pour jeunes enfants contenant jusqu'à 3,2% de matières grasses. Les yaourts crémeux à forte teneur en matières grasses ne sont recommandés que pour les enfants de plus de 2 ans. Les produits sans gras sont considérés comme inappropriés pour nourrir les enfants, si cela n’est pas recommandé par un médecin.
• Lors de l'achat, veillez à consulter les conditions générales de stockage. Les enfants doivent acheter du yogourt, qui est conservé jusqu'à cinq jours (sept au maximum). Jetez également le produit, qui est autorisé à stocker sans réfrigérateur.
• Les yogourts de marques bien connues de produits à base de lait fermenté telles que Miracle, Actimel, Aktivia, Imunele, Hermann, Rastishka, etc., sont déconseillés aux enfants de moins de 3 ans.
• Si le yogourt est considéré comme un bioproduit, son étiquette doit contenir des données sur la concentration de micro-organismes. Habituellement, leur contenu devrait atteindre au moins 107 UFC à la fin de la durée de conservation.

Pour savoir comment choisir un yaourt, voir la chaîne de télévision.