Quand puis-je donner du bouillon à un enfant et des soupes dessus?

À l'époque de nos grands-mères, le bouillon de viande était considéré comme un plat exceptionnellement utile, à partir duquel elles ont commencé à introduire des produits à base de viande dans l'alimentation des bébés. Il a été administré à des enfants de plus de 6 mois et, un mois plus tard, ils ont commencé à introduire de la viande en purée. Cette introduction précoce du bouillon de viande dans le régime alimentaire des bébés a été favorisée par l'opinion selon laquelle ce produit est facilement digéré et très bien absorbé par le corps de l'enfant.

De nos jours, la manière de familiariser les bébés avec les plats de viande a changé.

Cela est dû à la découverte dans le bouillon d'une quantité importante de composés d'extraction qui affectent les processus métaboliques dans le corps des enfants. Ces composés comprennent la créatinine, la taurine, le glucose, le cholestérol, l'acide lactique, l'urée, la taurine et certaines autres substances à forte activité chimique et biologique. Ils passent dans l'eau de la viande pendant la cuisson et causent le goût et les nombreuses propriétés du bouillon de viande.

• Ce produit contient des protéines, des graisses, des vitamines et de nombreux autres composés utiles contenus dans la viande.
• En raison de la présence d'extraits, ce plat augmentera l'appétit.
• L'utilisation de bouillon augmente la sécrétion des sucs gastriques et pancréatiques, grâce à quoi les aliments sont digérés plus rapidement.
• Les purines et autres composés azotés du bouillon sont importants pour la construction de l'ADN et d'autres structures dans les cellules.
• Les substances utiles du bouillon sont impliquées dans le développement du système nerveux.

• Certains enfants ont des allergies au bouillon de viande.
• La consommation de purines en grande quantité peut entraîner une excitation du système nerveux.
• En raison de la séparation des purines qui ont pénétré dans le corps d'un enfant avec un bouillon, un excès d'acide urique peut se former, ce qui entraîne le dépôt de ses cristaux dans les reins et les articulations.
• Une grande quantité d'acide urique viole la perméabilité des membranes cellulaires, ce qui augmente la réaction allergique.
• La viande à partir de laquelle le bouillon est préparé peut être traitée avec des hormones, des antibiotiques et contenir d'autres substances dangereuses. Ils tombent tous dans le bouillon une fois cuits.

Il est recommandé de se familiariser avec le bouillon de viande après que la purée de viande soit incluse dans le menu de l'enfant. Vous pouvez offrir du bouillon au bébé lorsque celui-ci est habitué à la viande et le tolère normalement. Environ cela se produit dans 9-10 mois.c'est-à-dire un mois après le début de l'alimentation en viande. L'introduction d'un nouveau produit se fait progressivement, en l'ajoutant par petites quantités aux plats de légumes.

Si un bébé reçoit des compléments alimentaires selon les recommandations de Komarovsky, le bouillon de viande en tant que composant des soupes se familiarise entre 9 et 15 mois, en fonction du développement du bébé, de la présence de dents, des préférences alimentaires individuelles et d'autres facteurs. Ce produit est injecté lorsque la chapelure a déjà essayé des produits laitiers, des céréales et des légumes. La prochaine étape Komarovsky conseille de préparer une purée de légume avec l’ajout de bouillon de viande, puis d’entrer dans la viande.

Plus de 50% des substances extractives passent dans le bouillon de viande. Il est donc recommandé de commencer à nourrir l'enfant avec des produits carnés contenant de la viande bouillie. Ce produit dure plusieurs heures dans l'estomac miettes, où il est lentement digéré sous l'influence du suc gastrique. Pour cette raison, les composés d'extraction restant dans la viande pénètrent progressivement dans le sang et sont partiellement excrétés dans les selles. Ils participent aux processus métaboliques et se scindent, sans avoir d'impact négatif sur les reins.

Contrairement à la viande, le bouillon est incapable de s'attarder dans l'estomac. Il entre presque immédiatement dans l'intestin, où il commence à être activement absorbé. En conséquence, toutes les substances du bouillon entrent rapidement dans le sang. Pour leur disposition le foie fonctionne avec un stress accru. Dans le même temps, la concentration d'acide urique dans le sang augmente considérablement, ce qui provoque une excitabilité accrue, des douleurs articulaires et d’autres symptômes de diathèse neuro-arthritique.

C'est pourquoi les enfants de moins de 7 à 8 mois dans lesquels le tube digestif n'est pas encore complètement mature, les parois de l'estomac et des intestins sont plus perméables, et le foie n'est pas suffisamment actif, le bouillon de viande est nocif. Le début de l’introduction du bouillon avec l’ajout d’un tel produit dans les purées de légumes et les potages aux céréales ralentit l’absorption de ses substances extractives et s’habitue au nouveau produit.

Lorsque vous cuisinez pour la première fois une purée de légumes ou une soupe de légumes pour un enfant, ajoutez seulement quelques cuillères à soupe de bouillon de viande. Si les miettes ont réagi normalement dans le plat, augmentez progressivement le volume de bouillon ajouté à 30 ml. Chaque année, il est conseillé à l'enfant de ne pas donner plus de 50 ml de bouillon par jour.

Alors que les enfants de plus d'un an commencent à offrir non seulement de la viande bouillie, mais également à la vapeur, au four et d'une autre manière, de plus en plus de substances extractives commencent à couler. Et parce que la restriction du bouillon de viande n’est plus pertinente.

• Pour un bouillon de viande pour 30 à 50 grammes de viande, utilisez 200 ml d’eau.
• Si vous devez préparer un bouillon pour les enfants, prenez de la viande maigre, retirez-en les veines et rincez-la soigneusement.
• Pour que moins de substances extractives soient transférées dans le bouillon, remplissez la viande hachée avec de l'eau froide. Lorsque le liquide bout, laissez la viande bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis versez le bouillon obtenu.
• Verser la viande avec une nouvelle portion d'eau, cuire jusqu'à cuisson complète.
• Si l'enfant n'a pas encore un an (la quantité de bouillon est limitée), faites cuire la viande séparément, puis ajoutez-la ainsi que le bouillon dans la quantité requise au plat de légumes.
• Les enfants au cours de l'année peuvent immédiatement faire cuire la soupe dans un bouillon de viande.

La recette de la soupe aux boulettes de viande pour un enfant, vous pouvez voir dans la vidéo suivante.