A quel âge peut-on donner des champignons aux enfants?

De nombreux adultes aiment les plats aux champignons, mais avec l’apparition d’un enfant dans la famille, les mères n’osent souvent pas cuisiner de la soupe aux champignons ou des pommes de terre pour les champignons pour la famille, sachant que le bébé voudra certainement goûter à de tels aliments. Les opinions sur l'âge d'inclusion des champignons dans l'alimentation des enfants diffèrent de celles des parents et des médecins. Et si l'attitude vis-à-vis des champignons forestiers est assez prudente à l'égard de presque tout le monde, la possibilité que des enfants utilisent des champignons est controversée.

Certains soutiennent que ces champignons sont beaucoup plus faciles à digérer en forêt et peuvent être inclus dans le menu des enfants, si vous les choisissez et les faites cuire correctement. D'autres pensent que les enfants n'ont pas besoin de champignons, même de champignons. Voyons s'il est possible de préparer un enfant avec un plat à base de champignons et si de tels champignons sont utiles pour les enfants.

En raison des problèmes d'assimilation potentiels, de nombreux adultes attribuent les champignons à la malbouffe, ce qui ne devrait absolument pas être offert aux enfants. Cependant champignons de haute qualité valeur alimentaire est assez élevé. Ils fournissent au corps humain des protéines végétales, des fibres, des vitamines C, PP, D, A, du groupe B, du calcium, des graisses facilement digestibles, du potassium, du phosphore et de nombreux autres composés. De plus, les champignons sont une source d'enzymes et d'acides organiques.

La restriction de l'utilisation des champignons dans l'enfance est liée non seulement à la teneur en chitine d'un tel produit, qui n'est pas digéré et empêche d'autres éléments nutritifs de s'assimiler. Les champignons forestiers absorbent de nombreuses substances du sol, y compris des substances dangereuses. Mais, si nous parlons de champignons achetés au magasin, ce manque de champignons est exclu. Pour cette raison, l'inclusion de champignons dans le régime alimentaire des enfants est autorisée un peu plus tôt que les champignons récoltés dans la forêt.

En savoir plus sur les avantages et les dangers des champignons décrits dans la vidéo:

Certains médecins ne recommandent pas de donner des champignons aux enfants de moins de 10-14 ans, mais de nombreux pédiatres, y compris Yevgeny Komarovsky, estiment qu'il est permis d'essayer des champignons à partir de 2 ans. Tous les médecins sont unanimes: il est inacceptable d'offrir des champignons à un enfant d'un an.

Un enfant de 2 ans peut recevoir des champignons cultivés industriellement. Au début, ils sont inclus dans le menu pour enfants en petites quantités, par exemple dans le cadre d'une sauce ou en ajoutant plusieurs champignons au plat principal. Au fil du temps, vous pourrez cuisiner à l'enfant des morceaux de champignons pelés et bien cuits. La fréquence des repas aux champignons chez un enfant de moins de 5 ans (par exemple, à 4 ans) est limitée à 1 fois par semaine.

De nombreux médecins recommandent de se familiariser avec tous les champignons, y compris les champignons, à l'âge de 7 à 10 ans. Ils associent une telle recommandation au fait que les enfants d'âge scolaire ont déjà complètement formé le système digestif, il n'y aura donc aucun problème avec la digestion des plats aux champignons. Si l'enfant a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, l'introduction de champignons dans son régime alimentaire avant l'âge de 10 ans est hautement indésirable.

Les enfants ne devraient recevoir que des champignons du magasin, car ils n'absorbent pas les composés nocifs du sol, comme les plantes sauvages. Acheter pour la nourriture pour bébé petits champignons ombre légère. Refuser d'acheter des champignons foncés, glissants ou feuilletés. Il n’est pas nécessaire non plus d’acquérir des champignons inutilement volumineux, car ils sont trop mûrs et contiennent moins de nutriments.

Si vous achetez des champignons emballés, lisez attentivement les informations figurant sur l'emballage - la date de cueillette des champignons, la date de leur emballage et leur date de péremption. Lorsque vous ramenez les champignons à la maison, assurez-vous de les retirer du film et de les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum. Si vous n'allez pas cuisiner avec eux tout de suite, vous pouvez envoyer les champignons au congélateur, où ils peuvent être conservés jusqu'à un an.

Beaucoup d'adultes aiment également une variété de pâtisseries avec une farce aux champignons, mais pour le menu pour enfants, cela n'est pas recommandé, car la combinaison de champignons et de pâte est plutôt difficile à digérer. N'offrez des crêpes, des pizzas ou des tartes aux champignons qu'aux enfants dès 14 ans.

Pour un tel plat, prenez un oignon, une pomme de terre et une carotte moyenne, ainsi que 500 g de champignons. Le processus de cuisson de la soupe sera le suivant:

1. Versez 500 ml d’eau dans la casserole, posez le récipient sur la cuisinière et attendez qu’il soit à ébullition.
2. Pendant que l'eau chauffe, nettoyez les légumes et hachez-les finement, puis baissez-les dans de l'eau bouillante.
3. Laisser bouillir les oignons, les carottes et les pommes de terre, laver, éplucher et couper les champignons.
4. Tremper les champignons dans le bouillon de légumes, cuire la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits à feu doux.
5. Après avoir retiré la casserole du feu, utilisez un mélangeur à immersion pour préparer un velouté.
6. Saler le plat fini au goût, saupoudrer d'herbes et assaisonner de crème sure. Il est délicieux de servir avec des croûtons de blé séchés au four.

La plupart des enfants aiment cette soupe, mais vous ne pouvez pas la donner à un enfant qui n'a jamais goûté de champignons. Laissez le bébé se familiariser d'abord avec les plats aux champignons sous forme de sauce.

La sauce préparée à partir de champignons vous permet d'ajouter une nouvelle saveur et un goût agréable aux plats habituels du poulet, des pommes de terre ou du riz. Cette recette convient aux enfants de plus de trois ans:

• Lavez, épluchez et faites bouillir 8-12 petits champignons dans 500 ml d'eau.
• Coupez un oignon nettoyé et faites-le frire dans une petite quantité d'huile végétale, puis ajoutez-le au bouillon.
• Dans une poêle à frire sèche, faire revenir une cuillère à soupe de farine. Quand il prend une teinte dorée, salez et, en remuant constamment, versez un bouillon de champignons chaud dans la farine frite.
• Faites bouillir la sauce environ 10 minutes, puis retirez du feu et ajoutez 2 c. À soupe au plat. cuillères de beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des légumes verts hachés à cette sauce aux champignons.