Pour qui le gluten est-il dangereux dans les aliments pour bébés?

Après avoir vu le mot «gluten» sur l'emballage alimentaire d'un enfant, de nombreux parents se posent les questions suivantes: «De quel type de substance s'agit-il?» Et «Est-ce nocif pour le bébé?». Voyons le comprendre.

Le gluten appelé protéines, qui sont contenues dans les céréales. Le deuxième nom pour ces protéines est «gluten». Le blé, l'orge et le seigle sont les principales sources de gluten. On trouve un peu moins de gluten dans l'avoine et le maïs.

Etant donné que les cas d'intolérance à ce composé ne sont pas rares, son contenu est également surveillé sur l'emballage des produits susceptibles de contenir du gluten, des fabricants responsables écrivent à ce sujet.

Dans sa structure, le gluten est une protéine complexe de haut poids moléculaire. Sous sa forme séchée, il contient de l'oxygène, du carbone, de l'azote et de l'hydrogène. Cette protéine est formée de 18 acides aminés, parmi lesquels sont précieux pour les humains, qui ne sont pas synthétisés dans notre corps.

Le gluten ne nuit pas aux enfants et aux adultes en bonne santé, mais les bébés âgés de moins d'un an peuvent avoir une réaction allergique à ces protéines. C'est pourquoi l'introduction de céréales, source de gluten, dans le régime alimentaire est recommandée au plus tôt entre 6 et 8 mois.

En cas d'intolérance à cette protéine (chez 0,3 à 1% des personnes), des lésions intestinales se produisent. En raison du développement de l'entéropathie, l'absorption des nutriments de l'intestin est perturbée, ce qui retarde le développement et la croissance.

L'utilisation de gluten est le contenu de ce composé important pour la vie des acides aminés. Par exemple, la lysine dans sa composition est responsable de la croissance des tissus et de leur régénération. Cet acide aminé est important pour le système immunitaire.

La thréonine sans gluten soutient le système digestif et la croissance du corps. Grâce à l'acide aminé méthionine, la synthèse de l'hémoglobine a lieu. De plus, le gluten contient du phosphore, du calcium et des vitamines (groupes B, A et E).

Une maladie basée sur l'intolérance au gluten et, en conséquence, les produits dans lesquels il est contenu, s'appelle "maladie coeliaque". La principale cause de l'apparition d'une telle maladie est une prédisposition génétique.

La maladie affecte les intestins et peut se développer chez les enfants et les adultes. Avec une telle pathologie, un régime strict est montré, prévoyant l'exclusion complète du blé, du seigle et de l'orge du régime. Ce régime est appelé sans gluten.

Une réaction allergique au gluten peut se manifester:

• Selles abondantes et fréquentes qui dégagent une forte odeur. Dans ce cas, les matières fécales seront mousseuses et son ombre sera claire ou grisâtre.
• Ballonnements.
• Diminution de l'appétit.
• Peau pâle.
• Perte de poids ou arrêt du gain de poids.
• Nervosité, aggravation du sommeil, irritabilité accrue ou apathie.

Le célèbre médecin a déclaré que la mention du contenu en gluten sur les boîtes et les pots d’aliments pour bébés était d’abord importante pour les mères d’enfants, qui devaient éliminer complètement cette substance de l’alimentation. Si la miette ne souffre pas de la maladie coeliaque, la présence de gluten dans le produit ne devrait pas déranger les parents.

Le gluten se trouve dans tous les produits dont les composants sont le blé et les autres céréales contenant la substance. Tout d’abord, il s’agit des céréales de blé, de seigle et d’orge - semoule, blé, orge et orge.

Le gluten est également détecté dans les préparations pour nourrissons, les aliments en conserve, le ketchup, les aliments préparés, les produits de boulangerie, les produits laitiers, saucisses, crème glacée et de nombreux autres produits.

Cette substance est ajoutée pour réduire le coût de production de telles catégories de produits. Du gluten peut être trouvé en petites quantités dans les revêtements de médicaments.

Les enfants intolérants à une telle protéine doivent contrôler strictement le régime alimentaire et surveiller la composition des aliments consommés, en évitant le gluten sous quelque forme que ce soit.

Les aliments complémentaires pour bébés présentant une intolérance au gluten comprennent des céréales à base de maïs, de sarrasin et de riz. Les dommages n'apporteront pas non plus de céréales telles que le mil, le quinoa, l'amarante, le sorgho. Ces enfants sont autorisés à servir des plats de pommes de terre et de patates douces, des légumineuses, de la viande, des œufs, des produits laitiers, des huiles végétales, des fruits, du poisson, beurre, les légumes.