क्या बच्चों के लिए तले हुए और किस उम्र से ऐसे व्यंजन देना संभव है?

कई वयस्क स्वयं तले हुए खाद्य पदार्थों से इनकार नहीं करते हैं, हालांकि वे समझते हैं कि ऐसा भोजन नुकसान पहुंचा सकता है। एक बच्चे के जीवन के पहले वर्षों में, यह किसी भी समस्या का सामना नहीं करता है, क्योंकि टुकड़ा पहले माँ के दूध पर फ़ीड करता है और फिर उसके लिए विशेष रूप से तैयार भोजन खाता है। लेकिन जब बच्चा सामान्य तालिका से भोजन की कोशिश करना शुरू करता है, तो सभी माताओं को दिलचस्पी होती है कि बच्चे को तले हुए भोजन को कब तक देना स्वीकार्य है।

डॉक्टर्स, जिनके बीच डॉ। कोमारोव्स्की हैं, तला हुआ भोजन अस्वास्थ्यकर मानते हैं, न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी। डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि छोटे बच्चे के स्वाद की प्राथमिकताएं केवल बनती हैं और परिवार के पोषण के सिद्धांतों का उन पर बहुत प्रभाव पड़ता है। यदि माँ अक्सर आलू और मशरूम भूनती है, और पिताजी बिस्तर पर जाने से पहले तले हुए अंडे खाना पसंद करते हैं, तो बच्चे ऐसे उदाहरणों का पालन करेंगे और उन चीजों को जल्दी करने की कोशिश करेंगे जो माता-पिता बड़ी भूख से खाते हैं।

जब कोई बच्चा सब्जी का सूप, स्टीम कटलेट या उबले अंडे, माँ नहीं चाहता है, जो भी इन व्यंजनों को बहुत पसंद नहीं करते हैं, तो ऐसा लगता है कि वे बच्चे को कुछ बेस्वाद खिलाते हैं। और यह उन्हें पेनकेक्स, तले हुए सूप, तले हुए आलू और अन्य व्यंजनों के साथ बच्चे के इलाज के लिए प्रोत्साहित करता है जो बच्चों के लिए उपयोगी नहीं हैं। हालांकि, अगर माँ को उबली हुई सब्जियाँ या उबली हुई मछली पसंद नहीं है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इस तरह के भोजन का स्वाद बच्चा पसंद नहीं करेगा। सभी बाल रोग विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि तले हुए भोजन के साथ परिचित होने को देर से करें। और इसका अपना स्पष्टीकरण है।

यह समझने के लिए कि छोटे बच्चों को तला हुआ भोजन क्यों नहीं दिया जाना चाहिए, मानव शरीर पर इसके हानिकारक प्रभावों के बारे में अधिक सीखना चाहिए:

• सबसे पहले, जब उत्पाद में फ्राइंग बहुत खतरनाक यौगिकों - विषाक्त और कार्सिनोजेनिक पदार्थ दिखाई देते हैं। वे रक्त परिसंचरण, तंत्रिका तंत्र और प्रतिरक्षा पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, और ऑन्कोपैथोलॉजी को भी भड़का सकते हैं।
• दूसरे, पहले वर्षों में बच्चों के शरीर में पाचन अंग अभी तक पूरी तरह से नहीं बने हैं, और तला हुआ भोजन वयस्कों के पाचन तंत्र की तुलना में उन पर अधिक नकारात्मक प्रभाव डालता है। परिणाम पेट में भारीपन, असामान्य मल, नाराज़गी की उपस्थिति हो सकता है। नियमित रूप से तले हुए आलू, पाई या पेनकेक्स खाने से आपको आंतों और यकृत की बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।
• तीसरा, फ्राइंग उत्पादों के दौरान अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देते हैं, विशेष रूप से, विटामिन ई, सी और ए। वे उच्च तापमान से नष्ट हो जाते हैं, जो तलने के दौरान पानी के क्वथनांक से काफी अधिक हो जाता है।
• चौथा, चूंकि तलने के दौरान तेल का उपयोग किया जाता है, प्रसंस्कृत उत्पादों की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, जो वजन बढ़ाने में योगदान देती है।

न्यूनतम उम्र जिस पर आप अपने बच्चे को 3 साल का बच्चा दे सकते हैं। ज्यादातर बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा तीन साल से कम उम्र के बच्चों को तले हुए खाद्य पदार्थ खिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है। उनमें से कई बड़े बच्चों को तले हुए खाद्य पदार्थ देने की सलाह नहीं देते हैं, यह देखते हुए कि 3 साल के बच्चे को कटलेट, तली हुई मछली या तले हुए आलू अच्छे से अधिक नुकसान पहुंचाएंगे।डॉक्टरों का कहना है कि बच्चे के स्वास्थ्य के लिए स्टीम करना, उबालना और पकाना बहुत बेहतर होता है, और अगर आप बच्चों को हर समय ऐसा भोजन देते हैं, तो वे बेक्ड और पके हुए भोजन को स्वादिष्ट मानते हुए, तला हुआ भोजन तक नहीं पहुँचेंगे।

यहां तक ​​कि अगर माताओं ज्यादातर स्वस्थ भोजन पकाने की कोशिश करते हैं, तो वे शायद ही कभी पूरी तरह से भूनने से इनकार करते हैं।

इसलिए, यह जानना योग्य है कि यदि बच्चे समय-समय पर इसका उपयोग करते हैं, तो बच्चे के शरीर के लिए तले हुए भोजन के नुकसान को कैसे कम किया जाए:

• एक अच्छे नॉन-स्टिक पैन पर पकाएं, फिर आप तेल के उपयोग के बिना कर सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प सिरेमिक कोटिंग के साथ एक पैन पर विचार करना है।
• तलने के लिए, परिष्कृत तेल लें। जैतून के तेल में तलें नहीं।
• प्रत्येक नए उत्पाद टैब के साथ तेल बदलें।
• डीप-फ्राइंग होने पर, उपयोग किए गए तेल को पूरी तरह से सूखा दें और ताजा डालें।
• भूनने के समय को नियंत्रित करें, ताकि उत्पादों को अंधेरे क्रस्ट दिखाई न दें। सामग्री के लगातार सरगर्मी के साथ कम गर्मी पर पकाना।
• अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए तले हुए मांस, पैटीज़, पैनकेक्स या पैनकेक को एक नैपकिन पर पैन से फैलाएं।
• तले हुए पकवान को सलाद, गाजर, मिर्च, करंट जैसे ताजा स्वस्थ उत्पादों के साथ पूरक करें।

बेबी पोषण विविधता पर डॉ। कोमारोव्स्की का कार्यक्रम देखें।