Brokula hrana: što uzeti u obzir i kako kuhati?

Brokula privlači roditelje svojim bogatim vitaminsko-mineralnim sastavom, pa se pitanje uvođenja ovog povrća u prehranu djeteta uvijek pojavljuje u razdoblju kada se dijete upozna s povrćem. Kada možete kuhati takav kupus za mrvice i kako odabrati najbolje povrće za dječju hranu?

• Od takvog povrća dijete će dobiti masu vrijednih tvari. Brokula ima mnogo vitamina C, kao i folnu kiselinu, karoten, magnezij, kalcij, željezo, vitamin A, kalij i druge korisne spojeve.
• Korištenje takvog povrća ima pozitivan učinak na kosti i kardiovaskularni sustav, kao i na imunitet i apetit djeteta.
• Ovaj se kupus smatra jednim od povrća najmanje kontaminiranog pesticidima.
• Brokula se također naziva i hipoalergijskim povrćem.
• Prisutnost vlakana u kupusovoj brokuli pomaže u prevenciji konstipacije uz redovitu uporabu.
• Visoki udio proteina u brokuli čini ovaj kupus preferiranim proizvodom za bebe koje ne vole meso.
• Zbog niskokaloričnog i brzog osjećaja punine od jela od brokule, takvom povrću se također savjetuje da ga daju djeci s prekomjernom težinom.

• Brokula može povećati stvaranje plina kod djeteta.
• Probavni sustav djeteta može reagirati na takvo povrće i kod proljeva (uzrokovati topiva vlakna) i kod zatvora (pojavljuje se zbog netopljivih vlakana).
• Ako dijete dobije višak brokule, tada će velika količina prirodnih nitrata pronađenih u takvom kupusu ući u njegovo tijelo.
• Brokule ne treba davati djeci s bolestima gušterače.
• Bujon od brokule ne može se koristiti kao hrana, jer se pretvara u neke niskotoksične spojeve iz ovog kupusa.

Po prvi put kuhati brokulu za dijete se savjetuje od 6-8 mjeseci, kada dijete počinje isprobavati razne biljne dodatke.

Od 8-10 mjeseci, dijete se preporuča dati povrće juhauključujući brokulu. Nakon godinu dana bebi se može ponuditi pečenje ili kajgana s ovim povrćem.

Čajna žličica pirea od brokule je prvi dio ovog povrća za svako dijete. Samo u nedostatku negativnih reakcija na kupus, može se dati u većim količinama.

Priprema ovog povrća uključuje temeljito pranje i uklanjanje stranih čestica koje se mogu zaglaviti u cvatovima. Kako biste bili sigurni, brokulu možete namakati i 20 minuta u vodi. Za prve uzorke takvog kupusa treba kuhati ili kuhati na pari.

Kuhati brokule u vodi ne smije biti jako dugo - samo 5-7 minuta. Nemoguće je probaviti takav kupus, jer će utjecati i na njegovu nutritivnu vrijednost i boju. Ako kuhate ovo povrće za par, optimalno vrijeme obrade je 15 minuta.

Za pripremu pire krumpira prokuhajte brokulu i zatim pažljivo peretet povrće, tako da nema krutih čestica lijevo. Da bi se konzistencija jela pokazala osjetljivom, možete dodati vodu ili mlijeko (majku ili smjesu). Također je vrijedno dodati biljno ulje gotovom pireu, jer će poboljšati apsorpciju karotena.

Ako dijete voli ovakvo povrće, dodajte brokulu drugim jelima od povrća, primjerice, možete napraviti pire od krumpira, mrkvu, grašak i cvjetaču.

Mnoge majke zamrzavaju kupus za upotrebu zimi, ali ovaj tretman utječe na okus brokule.

Ako se odlučite za pripremu kupusa za povrće, povrće treba narezati na cvjetove, a zatim blanširati 3-5 minuta. Još jedan vrući kupus se umoči u ledenu vodu, osuši i pošalje u zamrzivač. Smrznuta brokula može se čuvati do 6-12 mjeseci. Smrznuti kupus se preporučuje kuhati za par.

Kupus od brokule, koji se dobiva na stolu malom djetetu, trebao bi biti visoke kvalitete.

Pokušajte kupiti bebi samo zeleni i mladi kupus, jer se s vremenom smanjuje nutritivna vrijednost brokule. Obratite pozornost na kljun - to ne bi trebao biti trom i "guma". A kada prekidate cvasti, trebali biste čuti škripanje.

Kupljeni kupus čuvajte u hladnjaku do 4 dana, dok brokulu treba prati samo prije kuhanja. Ne stavljajte brokulu na jedno mjesto s rajčicama, mrkvom ili jabukama, jer će to ubrzati kvarenje kupusa.