Kada mogu davati juhu djetetu i juhe na njemu?

U vrijeme naših baka mesna juha smatrala se iznimno korisnom jelom iz koje su počeli uvoditi mesne proizvode u prehranu dojenčadi. Dano je djeci starijoj od 6 mjeseci, a mjesec dana kasnije počeli su s uvođenjem pirea. Takvo rano uvođenje mesne juhe u prehranu beba potaknuto je mišljenjem da se ovaj proizvod lako probavlja i da se vrlo dobro apsorbira u dječjem tijelu.

Danas se promijenio pristup upoznavanju beba s mesnim jelima.

To je zbog otkrića u bujonu značajne količine ekstraktivnih spojeva koji utječu na metaboličke procese u dječjem tijelu. Takvi spojevi uključuju kreatinin, taurin, glukozu, kolesterol, mliječnu kiselinu, ureu, taurin i neke druge tvari s visokom kemijskom i biološkom aktivnošću. Oni prolaze u vodu iz mesa tijekom kuhanja i uzrokuju okus i mnoga svojstva mesne juhe.

• Ovaj proizvod sadrži proteine, masti, vitamine i mnoge druge korisne sastojke sadržane u mesu.
• Zbog prisutnosti ekstraktiva ovo jelo će povećati apetit.
• Korištenje juhe povećava izlučivanje želučanog i pankreasnog soka, zahvaljujući kojem se hrana brže probavlja.
• Purini i drugi dušični spojevi iz juhe važni su za izgradnju DNA i drugih struktura u stanicama.
• Korisne tvari iz juhe uključene su u razvoj živčanog sustava.

• Neka djeca razvijaju alergije na mesnu juhu.
• Konzumacija purina u velikim količinama može dovesti do ekscitacije živčanog sustava.
• Kao rezultat cijepanja purina koji su ušli u tijelo djeteta s bujonom, može se formirati višak mokraćne kiseline, što dovodi do taloženja njegovih kristala u bubrezima, kao iu zglobovima.
• Velika količina mokraćne kiseline narušava propusnost staničnih membrana, što povećava alergijsku reakciju.
• Meso od kojeg se juha priprema može se obraditi hormonima, antibioticima i sadržavati druge opasne tvari. Kad se kuhaju, svi oni upadaju u juhu.

Preporučuje se upoznavanje s mesnim mesom nakon što se mesni pire uključi u jelovnik djeteta. Bebi možete ponuditi juhu kad se dijete navikne na meso i normalno ga tolerira. Približno se javlja u 9-10 mjeseci.to jest, mjesec dana nakon početka hranjenja mesom. Uvođenje novog proizvoda provodi se postupno, dodajući ga u malim količinama jelima od povrća.

Ako dijete dobiva dopunsku hranu prema preporukama Komarovskog, tada se poznavanje mesne juhe kao sastojka juha događa u dobi od 9-15 mjeseci, ovisno o razvoju djeteta, prisutnosti zuba, individualnim preferencijama u hrani i drugim čimbenicima. Ovaj proizvod se ubrizgava kada je mrvica već probala mliječne proizvode, žitarice i povrće. Sljedeći korak Komarovsky savjetuje da pripremite povrće pire s dodatkom mesne juhe, a zatim unesite meso.

Više od 50% ekstraktivnih tvari prelazi u mesnu juhu, stoga je preporučljivo početi hraniti dijete mesnim proizvodima s kuhanim mesom. Takav proizvod traje nekoliko sati u želucu mrvica, gdje se polako probavlja pod utjecajem želučanog soka. Zbog toga ekstraktivni spojevi koji ostaju u mesu postupno ulaze u krvotok i djelomično se izlučuju izmetom. Sudjeluju u metaboličkim procesima i razdvajaju se, bez negativnog utjecaja na bubrege.

Za razliku od mesa, juha se ne može zadržati u želucu. Gotovo odmah ulazi u crijevo, gdje se aktivno apsorbira. Kao rezultat, sve tvari iz juhe brzo ulaze u krvotok. Za njihovo zbrinjavanje funkcije jetre s povećanim stresom. U isto vrijeme, koncentracija mokraćne kiseline u krvi se uvelike povećava, koji uzrokuje povećanu razdražljivost, bol u zglobovima i druge simptome neuro-artritične dijateze.

Zato djeca do 7-8 mjeseci, u kojima probavni trakt još nije u potpunosti zreo, zidovi želuca i crijeva su više propusni, a jetra nije dovoljno aktivna, mesna juha je štetna. Početak uvođenja juhe s dodatkom takvog proizvoda u biljne pireove i juhe s žitaricama usporava apsorpciju svojih ekstraktivnih tvari i navikava se na novi proizvod.

Prilikom prvog kuhanja povrća ili juhe od povrća, dodajte samo nekoliko žlica juhe. Ako je mrvica normalno reagirala na posudu, postupno povećavajte dodani volumen juhe na 30 ml. Do godine dana djetetu se savjetuje da ne daje više od 50 ml juhe dnevno.

Kako djeca starija od godinu dana počinju nuditi ne samo kuhano meso, nego i pari, u pećnici i na druge načine, sve više i više ekstraktivnih tvari počinje teći. I zato što ograničenje mesne juhe više nije relevantno.

• Za mesne juhe na svakih 30-50 grama mesa, koristite 200 ml vode.
• Ako trebate kuhati juhu za djecu, uzmite siromašno meso, izvadite vene iz nje i temeljito ga isperite.
• Tako da se manje ekstraktivne tvari prenesu u juhu, napunite sjeckano meso hladnom vodom. Kada tekućina zavri, pustite da meso prokuha 5-10 minuta, a zatim izlijte dobivenu juhu.
• Prelijte meso novom količinom vode, kuhajte dok ne završite.
• Ako dijete još nije navršilo godinu dana (količina juhe je ograničena), kuhajte meso zasebno, a zatim ga dodajte u juhu u odgovarajućoj količini u posudu s povrćem.
• Djeca tijekom godine mogu odmah kuhati juhu u mesnoj juhi.

Recept za juhu s mesnim okruglicama za dijete možete vidjeti u sljedećem videu.