Za koga je gluten opasan u dječjoj hrani?

Nakon što je na pakiranju hrane za dijete vidio riječ „gluten“, mnogi roditelji sebi postavljaju pitanja „kakva je to supstanca?“ I „Je li to štetno za dijete?“. Hajde da shvatimo.

Gluten se naziva proteinima koji se nalaze u žitaricama. Drugo ime za ove proteine ​​je "gluten". Glavni izvori glutena su pšenica, ječam i raž. Nešto manje glutena nalazi se u zobi i kukuruzu.

Budući da slučajevi netolerancije na ovaj spoj nisu neuobičajeni, njegov se sadržaj također prati na pakiranjima proizvoda koji mogu imati gluten, odgovorni proizvođači pišu o toj činjenici.

U svojoj strukturi gluten je kompleksni protein visoke molekularne težine. U suhom obliku u svom sastavu nalazimo kisik, ugljik, dušik i vodik. Ovaj protein je formiran od 18 aminokiselina, među kojima su vrijedne za ljude, koje se ne sintetiziraju u našem tijelu.

Gluten ne uzrokuje nikakvu štetu zdravoj djeci i odraslima, ali bebe mlađe od godinu dana mogu imati alergijsku reakciju na takve proteine, stoga se unošenje žitarica, izvor glutena, u prehranu preporuča ne ranije od 6-8 mjeseci i uz veliku pažnju.

Ako postoji netolerancija na ovaj protein (javlja se u 0,3-1% ljudi), dolazi do oštećenja crijeva. Zbog razvoja enteropatije, narušava se apsorpcija hranjivih tvari iz crijeva, što uzrokuje kašnjenje u razvoju i rastu.

Upotreba glutena je sadržaj ovog spoja važan za život aminokiselina. Na primjer, lizin u svom sastavu je odgovoran za rast tkiva i njihovu regeneraciju. Ova aminokiselina važna je za imunološki sustav.

Treonin bez glutena podržava probavni sustav i rast tijela. Zahvaljujući aminokiselini metioninu dolazi do sinteze hemoglobina. Osim toga, gluten sadrži fosfor, kalcij i vitamine (skupine B, A i E).

Bolest koja se temelji na netoleranciji glutena i, shodno tome, na proizvodima u kojima se nalazi, naziva se "celijakijaGlavni uzrok nastanka takve bolesti je genetska predispozicija.

Bolest utječe na crijeva i može se razviti u djece i odraslih. S takvom patologijom prikazana je stroga dijeta koja osigurava potpunu eliminaciju pšenice, raži i ječma iz prehrane. Ova dijeta se naziva bez glutena.

Alergijska reakcija na gluten može se manifestirati:

• Bogate i česte stolice koje imaju jak miris. Izmet će u ovom slučaju biti pjenušav, a nijansa će biti lagana ili sivkasta.
• Nadutost.
• Smanjen apetit.
• Blijeda koža.
• Gubitak težine ili zaustavljanje u povećanju težine.
• Nervoznost, pogoršanje sna, povećana razdražljivost ili apatija.

Poznati liječnik je rekao da je spomenuti sadržaj glutena na kutijama i staklenkama hrane za bebe važan prije svega za majke djece, koje moraju potpuno eliminirati tu tvar iz prehrane. Ako mrvica ne boluje od celijakije, onda prisutnost glutena u proizvodu ne smije smetati roditeljima.

Gluten se nalazi u svim proizvodima čiji su sastojci pšenica i druge žitarice koje sadrže tu tvar. Prije svega, to su žitarice od pšenice, raži i ječma - krupica, pšenica, ječam i ječam.

Gluten se također otkriva u formuli za dojenčad, konzerviranoj hrani, kečapu, namirnicama, pekarskim proizvodima, mliječnim proizvodima, kobasice, sladoled i mnoge druge proizvode.

Ta se tvar dodaje kako bi se smanjili troškovi proizvodnje takvih kategorija proizvoda. U malim količinama, gluten se može naći u premazima lijekova.

Djeca s netolerancijom na takav protein moraju strogo kontrolirati prehranu i pratiti sastav konzumirane hrane, izbjegavajući gluten u bilo kojem obliku.

Dopunska dječja hrana s netolerancijom na gluten uključuje žitarice od kukuruza, heljde, kao i rižu. Također šteta neće donijeti žitarice kao što su proso, quinoa, amarant, sirek. Takvoj djeci je dopušteno jelo od krumpira i slatkog krumpira, mahunarki, mesa, jaja, mliječnih proizvoda, biljnih ulja, voća, ribe, maslac, povrće.