Zašto vam je potreban škrob u dječjoj hrani?
Čitajući sastav staklenki i kutija za dječju hranu, mnogi roditelji počinju brinuti i pitaju se zašto postoje određene komponente i koje su od njih štetne za djecu. Jedan od tih neshvatljivih roditelja komponenti je škrob. Može li štetiti tijelu djeteta i zašto se dodaje u mješavinu, gruš i pire?
Što je ovo?
Škrob se prirodno nalazi u žitaricama, mahunarkama, voću i povrću. Ova tvar je složen ugljikohidrat - polisaharid. Posebice su bogati krumpir, riža, pšenica i kukuruz. U ljudskom tijelu, podijeljen je na molekule glukoze, koje se koriste kao energetski resursi. Po svojoj strukturi, ona je predstavljena dugim lancima molekula. Dobro upijaju vodu i bubre, što rezultira pastom.
Beba je sposobna probaviti škrob od rođenja, budući da se enzim koji razgrađuje ovaj polisaharid (amilazu) počinje proizvoditi u tijelu djeteta u posljednjim tjednima trudnoće.
vrste
Ovisno o izvoru iz kojeg je izvađen, škrob je:
- krumpira;
- riže;
- kukuruz.
Kod rižinog škroba uočena su svojstva koja stimuliraju reprodukciju korisne crijevne mikroflore. Pruža gušću konzistenciju u dječjoj hrani nego kad se koristi skroba kukuruza. Spoj dobiven od krumpira također se često dodaje u pire, ali postoje alergijske reakcije na njega.
Prednosti
- Ovaj polisaharid je izvor glukoze.
- Imaju svojstva premaza, tako da štite organe probavnog trakta od djelovanja organskih kiselina u hrani.
- U debelom crijevu ovaj spoj pomaže u stvaranju povoljnih uvjeta za rast korisnih bakterija.
- Pomaže u normalizaciji stolice, jer će ovaj polisaharid pomoći u uklanjanju viška tekućine.
- Poboljšava apsorpciju voća.
ozljeda
- Kao ugljikohidratni proizvod, tijekom probave, stimulira otpuštanje inzulina.
- Višak potrošnje može uzrokovati zatvor i probleme s kardiovaskularnim sustavom.
- Može izazvati alergijske reakcije.
Promijenjeno znači štetno?
Riječ "modificirana" na ambalaži dječje hrane je briga roditelja koji ne žele hraniti mrvice genetski modificirane hrane. Zapravo, to su potpuno različiti koncepti, a modificirani škrob nije genetski modificiran.
Riječ "modificirana" znači "modificirana", jer se radi dodavanja škroba prehrambenim proizvodima mijenja njegova struktura - raščlanjena u lance kraće dužine kako bi se poboljšala probavljivost. Osim toga, u modificiranom obliku ne posjeduje jaka fiksirajuća svojstva i ne komplicira probavu.
Zašto je to potrebno?
Postoji nekoliko razloga za dodavanje škroba raznim namirnicama, uključujući hranu za djecu:
- Ovaj polisaharid veže višak tekućine, tako da će kaše od voća ili povrća ostati homogene, što je važno za komplementarnu hranu. Takav pire krumpir će dobro čuvati u žlici.
- Zbog svojih svojstava vezivanja pomaže u probavljanju novog proizvoda za tijelo djeteta bez pojave proljeva.
- Dijelom u tijelu, on postaje izvor glukoze za tijelo djeteta.
- Jednom u želucu, molekule škroba štite njegove zidove od organskih kiselina koje su prisutne u voćnim pireu.To je posebno važno za pire krumpir od kiselog voća.
- Dodan u mliječne formule, služi kao zgušnjivač i sprječava regurgitaciju.
Optimalni sadržaj škroba u dječjoj hrani je 3-6%. U ovom slučaju, mrvice tijela lako probavljaju polisaharid, dobivajući od njega samo korist.
Hrana bez skroba
Ako i dalje ne želite dijete dati hranu škrobom, pažljivo proučite naljepnice i potražite natpis “bez škroba”. Pire krumpir koji ne dodaje ovaj sastojak lako se može naći u prodaji.
Možete i sami napraviti pire od mrvica, a onda ćete biti potpuno sigurni da dijete nema prehranu, a svi proizvodi na jelovniku su zdravi i svježi.
