Je li palmino ulje štetno u mješavinama i dječjoj hrani?

Štetni učinci palminog ulja često se raspravljaju u medijima, tako da su pažljivi roditelji uznemireni činjenicom da se ovaj sastojak nalazi u većini formula za dojenčad. Je li to štetno za djecu i zašto se dodaje dječjoj hrani?

Palmino ulje je biljno ulje, čiji su izvor plodovi palminog ulja. Dopušteno je da se koristi u hrani u svim zemljama svijeta.

Palmov olein je jedna od frakcija masti sadržanih u palminom ulju. Ima nižu točku taljenja (od 19 do 24 ° C). Pri 20 ° C, ova frakcija ne sadrži više od 9% krute masti.

• Sadrži više vitamina E i A nego u drugim uljima.
• Dobro se probavlja (bolje od mliječne masti).
• Bogata karotenoidima.

• Istraživanja su potvrdila da bebe asimiliraju kalcij gore (za 15-20%) iz smjesa s njim, djeca hranila mješavine bez određenog sastojka. Zato se u modernim mješavinama često dodaje više kalcija nego što se nalazi u majčinom mlijeku. Inače je moguće smanjenje gustoće kostiju i razne komplikacije povezane s tim.
• Budući da ima veliku količinu zasićenih masnih kiselina, prekomjerna potrošnja takvog proizvoda, kao i izvori životinjskih masti, prijeti problemima s kardiovaskularnim sustavom. Međutim, u usporedbi s maslacem, on je manje opasan, jer je njegov stupanj nezasićenosti 2 puta veći (1 naspram 0,5).
• Također, višak u prehrani dovodi do povećanja tjelesne težine.
• Gustoća stolice se povećava, što je puno problema s gastrointestinalnim traktom. Ovu činjenicu potvrđuju brojne kliničke studije. Samo o običnom palminom ulju, strukturiranom i bliskom majčinom mlijeku nema takvih učinaka.

Mišljenje dr. Komarovskog o palminom ulju, vidi sljedeći prijenos.

Razlike u svojstvima prvenstveno se odnose na lokaciju palmitinske kiseline na molekuli masti:

• U palminom ulju je u bočnom položaju i stoga lako dostupan za probavu. Kao rezultat probave, on veže kalcij prisutan u dječjoj hrani i tvori netopljive soli koje crijeva ne apsorbiraju, što rezultira povećanjem gustoće stolice.
• U majčinom mlijeku, to je uglavnom u središtu i nije dostupno tijekom probave, lipaza ne djeluje na njega, apsorbira se u crijevu u izvornom obliku.

Položaj palmitinske kiseline u visokokvalitetnim specijaliziranim mješavinama mijenja molekulu palmina oleina i približava je molekuli majčinog mlijeka. Takvo promijenjeno palmino ulje naziva se strukturirano ili β-palmitatno. Kliničke studije su potvrdile da je učestalost i gustoća stolice kada se koristi sa smjesama s njom bila slična onoj uočenoj tijekom dojenja.

Istodobno, prvi patent za moderni beta-palmitat dobiven je brendom Betapol u Europi 1987. godine, au SAD-u 1997. godine.

Postoje različite frakcije palminog ulja.

Među njima su dvije glavne frakcije:

• tekućina (olein);
• krutina (stearin).

Palmovo ulje ima crveno-narančastu nijansu i polukrutu konzistenciju. To je mješavina mnogih frakcija masti, različitih fizikalno-kemijskih parametara i točke taljenja. Glavne masne kiseline u njemu su palmitinske (među zasićenim) i oleinske (među nezasićenim).

Sljedeće tvrdnje o palminom ulju nastale su među majkama i očevima koje su daleko od stvarnosti:

1. Potrošnja samo šteti tijelu. To nije tako, jer su se ljudi prvi put susreli s ovim uljem prije više od 5000 godina. Čak iu doba starog Egipta počelo se jesti i smatralo se korisnim proizvodom. U umjerenim količinama, tijelo dobiva mnogo koristi od toga.
2. Ne dodaje se mješavinama u Europi. Zapravo, europski proizvođači ga dodaju svojim proizvodima, ali oznaka se obično piše jednostavno "biljno ulje". Palmovo ulje se najčešće zamjenjuje β-palmitatom.
3. Razlog dodavanja u smjesu je niska cijena. Zapravo, dobro pročišćeno i visokokvalitetno ulje dodaje se u formulu za dojenčad, čija je cijena usporediva s cijenom suncokretovog ulja.
4. Zbog visoke točke taljenja, palmino ulje ostaje u ljudskom tijelu, jer je naša tjelesna temperatura ispod točke taljenja. Doista, na sobnoj temperaturi, njegova konzistencija je polukruta i postaje tekuća na temperaturi iznad 39 stupnjeva. Međutim, točka taljenja ulja nije povezana s njezinom probavom. Jednom u probavnom traktu, ulje se uopće ne topi, nego se razgrađuje uz pomoć enzima.

Zahvaljujući dodavanju palminog ulja dječja hrana je zasićena mastima koje beba treba za normalan razvoj. Dijete koje dobiva majčino mlijeko je stvarno sretno jer su masti u njegovom sastavu korisne i važne za razvoj mrvica.

Oko četvrtine svih masti u majčinom mlijeku predstavlja palmitinska kiselina, koja se ne nalazi u mlijeku krave ili koze. S tom činjenicom povezana je i želja proizvođača da sastav kompozicije dojenčadi što je moguće bliže sastavu majčinog mlijeka uđe u sastav palminog ulja. Osim toga, u procesu proizvodnje mješavine sirutke iz nje se uklanja dio masti, pa se pune drugim masnim kiselinama.

Osim smjesa, dodaje se i topivim žitaricama, kolačićima za bebe i raznim slatkišima. U prehrambenoj industriji zamjenjuju se mlijekom, kakao maslacem i drugim masnoćama.Možete ga pronaći u majonezi, margarinu, namazi, fuzioniranim sir, masti za prženje, slastice. Ovaj sastojak također produljuje vijek trajanja proizvoda.

Crveno palmino ulje je prirodni proizvod, bogat vitaminima i antioksidansima. Njegov sastav uključuje 40% nezasićenih (uglavnom oleinske kiseline) i 50% zasićenih masti. Ovo ulje sadrži značajnu količinu vitamina E, koji je važan za zasićenje stanica mozga kisikom, kao i vitamin A. Također sadrži mnogo antioksidativnog koenzima Q10. Trošak ove vrste palminog ulja je prilično visok, tako da se općenito ne koristi u proizvodnji dječje hrane.

Ne želeći hraniti dijete i sebe palminim uljem, pažljivo proučite naljepnice, odabirom proizvoda koji ih ne sadrže.

Palmino ulje nije u sljedećim smjesama:

1. Similac. U smjesu se dodaju omega-masne kiseline i prebiotici. Među biljnim uljima ove mješavine - kokos, šafran i soja.
2. Dadilja. Ova mješavina uključuje zdrave masti dobivene iz morske ribe. U njemu su biljna ulja kokos, suncokret i uljana repica.

Po našem mišljenju, ovo je najbolje rješenje. Proučite sastav i potražite beta-palmitat u njemu.

Među brandovima trenutno poznajemo samo 3 sa strukturiranim palminim uljem: Nutrilon, Heinz i Kabrita. Ako znate druge, dobrodošli u komentare.

Među gotovim dječjim ložištima palminog ulja nisu u proizvodima Heinza i Spelenoka. Kod kuće možete pripremiti i žitarice, kolačiće i druge slatkiše iz dokazanih proizvoda, a onda ćete biti sigurni da je potpuno odsutna u prehrani djeteta.

O palminom ulju pucao je mnogo zupčanika, neke od njih možete vidjeti u nastavku.