Kada galiu duoti sultinį vaikui ir jo sriuboms?

Mūsų močiutės metu mėsos sultinys buvo laikomas išskirtinai naudingu patiekalu, iš kurio jie pradėjo pristatyti mėsos produktus į kūdikių mitybą. Jis buvo skirtas vaikams, vyresniems nei 6 mėn., O po mėnesio jie pradėjo pristatyti koše mėsą. Toks ankstyvas mėsos sultinio įvežimas į kūdikių mitybą buvo skatinamas nuomone, kad šis produktas yra lengvai virškinamas ir labai gerai absorbuojamas vaikų kūnuose.

Šiandien pasikeitė požiūris į kūdikių pažinimą su mėsos patiekalais.

Taip yra dėl to, kad sultinyje aptikta nemažai ekstrakcinių junginių, turinčių įtakos vaiko kūno medžiagų apykaitos procesams. Tokie junginiai yra kreatininas, taurinas, gliukozė, cholesterolis, pieno rūgštis, karbamidas, taurinas ir kai kurios kitos medžiagos, turinčios didelį cheminį ir biologinį aktyvumą. Jie virsta vandeniu iš mėsos virimo metu ir sukelia mėsos sultinio skonį ir daugybę savybių.

• Šiame produkte yra baltymų, riebalų, vitaminų ir daug kitų naudingų junginių, esančių mėsoje.
• Dėl ekstraktų buvimo šis patiekalas padidins apetitą.
• Sultinio naudojimas skatina skrandžio ir kasos sulčių sekreciją, kurios dėka maistas virškinamas greičiau.
• Purinai ir kiti azoto junginiai iš sultinio yra svarbūs kuriant DNR ir kitas struktūras ląstelėse.
• Naudingos medžiagos iš sultinio yra susijusios su nervų sistemos kūrimu.

• Kai kurie vaikai turi alergiją mėsos sultinei.
• Purinų vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti nervų sistemos sužadinimą.
• Dėl purinų, patekusių į vaiko kūną su sultiniu, rezultatas gali susidaryti šlapimo rūgšties perteklius, dėl kurio jo kristalai nusėda inkstuose ir sąnariuose.
• Daug šlapimo rūgšties pažeidžia ląstelių membranų pralaidumą, o tai padidina alerginę reakciją.
• Mėsą, iš kurios paruoštas sultinys, galima apdoroti su hormonais, antibiotikais ir kitomis pavojingomis medžiagomis. Jie visi patenka į sultinį, kai virti.

Patirtis su mėsos sultiniu rekomenduojama laikyti po to, kai mėsos tyrė yra įtraukta į vaiko meniu. Kūdikiui mėsai vartoti ir normaliai toleruoti, kūdikiui galite pasiūlyti sultinį. Maždaug tai įvyksta per 9-10 mėnesių., ty mėnesį nuo mėsos šėrimo pradžios. Naujo produkto įvedimas atliekamas palaipsniui, nedideliais kiekiais pridedant daržovių patiekalus.

Jei kūdikiui pagal Komarovskio rekomendacijas suteikiamas papildomas maistas, tada pažinti su mėsos sultiniu, kaip sriubos sudedamąja dalimi, pasireiškia 9-15 mėnesių amžiaus, priklausomai nuo kūdikio vystymosi, dantų buvimo, individualių maisto pasirinkimų ir kitų veiksnių. Šis produktas švirkščiamas, kai trupiniai jau bandė pieno produktus, grūdus ir daržoves. Kitas žingsnis Komarovsky pataria paruošti daržovių tyrę su mėsos sultiniu, o tada patekti į mėsą.

Daugiau nei 50% kasybos medžiagų patenka į mėsos sultinį, todėl rekomenduojama pradėti maitinti vaiką su mėsos produktais su virtomis mėsa. Toks produktas trunka keletą valandų trupinių skrandyje, kur jis lėtai virškinamas skrandžio sulčių įtakoje. Dėl šios priežasties mėsos likučius išeinantys ekstraktai patenka į kraujotaką palaipsniui ir iš dalies išsiskiriant su išmatomis. Jie dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir dalijasi, neturėdami neigiamo poveikio inkstams.

Skirtingai nuo mėsos, sultinys negali įsisavinti skrandyje. Jis beveik iš karto patenka į žarnyną, kur jis pradeda aktyviai įsisavinti. Todėl visos medžiagos iš sultinio greitai patenka į kraujotaką. Dėl jų šalinimo kepenų funkcijos padidėja stresas. Tuo pačiu metu didėja šlapimo rūgšties koncentracija kraujyje, kuris sukelia padidėjusį dirglumą, sąnarių skausmą ir kitus neurologinio artrito simptomus.

Štai kodėl vaikai iki 7-8 mėnesių, kurių virškinimo traktas dar nėra visiškai subrendę, skrandžio ir žarnyno sienos yra pralaidesnės, o kepenys nėra pakankamai aktyvios, mėsos sultinys yra žalingas. Pradedant sultinį, pridedant tokį produktą daržovių tyrėse ir sriubose su grūdais, lėtėja jos ekstraktų absorbcija ir priprasti prie naujo produkto.

Pirmą kartą gaminant daržovių tyrę arba daržovių sriubą, pridėkite tik keletą šaukštų sultinio. Jei trupiniai paprastai reaguoja į indą, palaipsniui didinkite pridėtą sultinio kiekį iki 30 ml. Iki metų vaikui patariama ne daugiau kaip 50 ml sultinio per dieną.

Kadangi vaikai, vyresni nei vieneri metai, pradeda siūlyti ne tik virtą mėsą, bet ir garinti, orkaitėje ir kitais būdais, pradeda tekėti vis daugiau kasybos medžiagų. Ir kadangi mėsos sultinio apribojimas nebėra svarbus.

• Mėsos sultinio už kiekvieną 30-50 g mėsos kiekį naudokite 200 ml vandens.
• Jei reikia ruošti sultinį vaikams, paimkite liesą mėsą, iš jos pašalinkite veną ir kruopščiai ją nuplaukite.
• Siekiant, kad į sultinį būtų pernešama mažiau ekstrahuojančių medžiagų, pjaustytą mėsą įpilkite šaltu vandeniu. Kai skystis virsta, leiskite mėsai virti 5-10 minučių ir tada supilkite gautą sultinį.
• Supilkite mėsą su nauja vandens dalimi, virkite, kol bus padaryta.
• Jei vaikas dar nėra vienerių metų (sultinio kiekis yra ribotas), kepkite mėsą atskirai, tada pridėkite jį ir dešinėje sumaišykite sultinį į daržovių patiekalą.
• Vaikai per metus gali paruošti sriubą mėsos sultinyje.

Vaiko sriubos su mėsos receptais receptą galite pamatyti kitame vaizdo įraše.