Ar palmių aliejus kenksmingas mišiniuose ir kūdikių maiste?

Žiniasklaidoje dažnai aptariamas žalingas palmių aliejaus poveikis, todėl atidūs tėvai yra sunerimę dėl to, kad šis ingredientas randamas daugelyje mišinių kūdikiams. Ar tai kenkia vaikams ir kodėl ji pridedama prie kūdikių maisto?

Palmių aliejus yra augalinis aliejus, kurio šaltinis yra aliejaus palmių vaisiai. Jis gali būti naudojamas maisto produktuose visose pasaulio šalyse.

Palmino aliejus yra viena iš riebalų, esančių palmių aliejuje, frakcijų. Jis turi mažesnę lydymosi temperatūrą (nuo 19 iki 24 ° C). 20 ° C temperatūroje ši frakcija turi ne daugiau kaip 9% kietų riebalų.

• Sudėtyje yra daugiau E ir A vitaminų nei kitose alyvose.
• Gerai virškinama (geriau nei pieno riebalai).
• Turi daug karotinoidų.

• Tyrimai patvirtino, kad kūdikiai blogiau (15-20%) įsisavina kalcio mišinius su jais, nei vaikai, šeriami mišiniai be tam tikro ingrediento. Štai kodėl šiuolaikiniuose mišiniuose dažnai pridedama daugiau kalcio nei randama motinos piene. Priešingu atveju galima sumažinti kaulų tankį ir įvairias su tuo susijusias komplikacijas.
• Kadangi jame yra daug sočiųjų riebalų rūgščių, pernelyg didelis tokių produktų vartojimas, taip pat gyvūnų riebalų šaltiniai kelia grėsmę širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimams. Tačiau, palyginti su sviestu, jis yra mažiau pavojingas, nes jo nesotumo laipsnis yra 2 kartus didesnis (1 ir 0,5).
• Be to, dietos perteklius sukelia svorio padidėjimą.
• Kėdės tankis didėja, kuri yra kupina problemų su virškinimo traktu. Šį faktą patvirtina daugybė klinikinių tyrimų. Tai yra tik apie paprastą palmių aliejų, struktūrizuotą ir arti pieno, neturi tokio poveikio.

Komarovskio nuomonė apie palmių aliejų, žr.

Savybių skirtumai visų pirma susiję su palmitino rūgšties vieta riebalų molekulėje:

• Palmių aliejuje jis yra šoninėje padėtyje ir todėl lengvai pasiekiamas virškinimui. Dėl virškinimo jis jungiasi su kūdikių maistu esančiu kalciu ir sudaro netirpias druskų formacijas, kurių žarnynoje nėra, todėl padidėja išmatų tankis.
• Krūties piene jis daugiausia yra centre, o virškinimo metu jo nėra, lipazė neveikia, ji absorbuojama žarnyne pradinėje formoje.

Palmitino rūgšties padėtis aukštos kokybės specializuotuose mišiniuose keičia ir palmių oleino molekulę priartina prie krūties pieno molekulės. Toks pakeistas palmių aliejus vadinamas struktūrizuotu arba β-palmitatu. Klinikiniai tyrimai patvirtino, kad kėdės dažnis ir tankis, naudojami kartu su mišiniais, buvo panašūs į žindymo laikotarpiu pastebėtus.

Tuo pat metu pirmasis patentas šiuolaikiniam beta-palmitatui buvo gautas „Betapol“ prekės ženklu Europoje 1987 m. Ir JAV 1997 metais.

Yra įvairių palmių aliejaus frakcijų.

Tarp jų yra dvi pagrindinės grupės:

• skystis (oleinas);
• kietas (stearinas).

Palmių aliejus turi raudonai oranžinį atspalvį ir pusiau kietą konsistenciją. Tai yra daugelio riebalų frakcijų, skirtingų fizikinių ir cheminių parametrų ir lydymosi temperatūra, mišinys. Pagrindinės riebalų rūgštys yra palmitinas (tarp sočiųjų) ir oleino (tarp nesočiųjų).

Toliau pateikiami teiginiai apie palmių aliejų tarp mamos ir tėvų, kurie yra toli nuo realybės:

1. Vartojimas kelia tik žalą organizmui. Taip nėra, nes žmonės pirmą kartą susitiko su šia alyva daugiau nei prieš 5000 metų. Netgi senovės Egipto laikais jis pradėjo valgyti ir buvo laikomas naudingu produktu. Kruopščiai organizmas gauna daug naudos.
2. Ji nėra pridėta prie mišinių Europoje. Tiesą sakant, Europos gamintojai ją prideda prie savo produktų, tačiau etiketė paprastai rašoma tiesiog „augalinis aliejus“. Palmių aliejus dažniausiai pakeičiamas β-palmitatu.
3. Prie mišinio pridedama maža kaina. Iš tiesų, geriamojo ir aukštos kokybės aliejus pridedamas prie kūdikių mišinio, kurio kaina yra panaši į saulėgrąžų aliejaus kainą.
4. Dėl aukšto lydymosi taško palmių aliejus lieka žmogaus organizme, nes mūsų kūno temperatūra yra žemesnė už lydymosi temperatūrą. Iš tiesų, kambario temperatūroje jos konsistencija yra pusiau kieta, ir ji tampa skysta, kai temperatūra viršija 39 laipsnius. Tačiau aliejaus lydymosi temperatūra nesusijusi su jo virškinimu. Kartą į virškinimo traktą aliejus išvis nesulūžsta, bet suskaidomas fermentų pagalba.

Pridėjus palmių aliejaus, kūdikių maistas yra prisotintas riebalais, kuriuos kūdikiui reikia normaliam vystymuisi. Kūdikis, kuris gauna motinos pieną, tikrai pasisekė, nes jo sudėtyje esantys riebalai yra naudingi ir svarbūs trupinių vystymuisi.

Maždaug ketvirtadalis visų pieno riebalų yra palmitino rūgšties, kurios nėra karvės ar ožkos piene. Su šiuo faktu siejamas gamintojų troškimas kuo greičiau suderinti kūdikių mišinio sudėtį su motinos pieno sudėtimi. Be to, gaminant išrūgų mišinį, iš jo pašalinami kai kurie riebalai, todėl jie pripildomi kitomis riebalų rūgštimis.

Be mišinių, jis pridedamas prie tirpių grūdų, kūdikių sausainių ir įvairių saldainių. Maisto pramonėje jie pakeičia pieno riebalus, kakavos sviestą ir kitus riebalus.Jį galite rasti majonezo, margarino, sklidinių, lydytų sūrius, riebalai kepimui, konditerijos gaminiai. Šis ingredientas taip pat prailgina produktų galiojimo laiką.

Raudonoji palmių aliejus yra natūralus produktas, turintis daug vitaminų ir antioksidantų. Jo sudėtis apima 40% nesočiųjų (daugiausia oleino rūgšties) ir 50% sočiųjų riebalų. Šis aliejus turi daug vitamino E, kuris yra svarbus smegenų ląstelių prisotinimui deguonimi, taip pat vitaminu A. Jame taip pat yra daug antioksidanto koenzimų Q10. Šio tipo palmių aliejaus kaina yra gana didelė, todėl ji paprastai nėra naudojama kūdikių maistui gaminti.

Nenorėdamas maitinti vaiko ir sau palmių aliejaus, turėtumėte atidžiai ištirti etiketes, pasirenkant produktus, kuriuose jų nėra.

Palmių aliejus nėra šiuose mišiniuose:

1. Similac. Omega riebalų rūgštys ir prebiotikai pridedami prie mišinio. Tarp šio mišinio augalinių aliejų - kokoso, dygminų ir sojų.
2. Auklė. Šis mišinys apima sveikus riebalus, gautus iš jūrų žuvų. Augaliniai aliejai yra kokoso, saulėgrąžų ir rapsų.

Mūsų nuomone, tai yra geriausias sprendimas. Ištirkite jo sudėtį ir ieškokite beta-palmitato.

Šiuo metu mes žinome tik 3 su struktūriniu palmių aliejumi: Nutrilon, Heinz ir Kabrita. Jei žinote kitus, sveikinkite komentarus.

Tarp gatavų vaikų palmių aliejus yra ne Heinzo ir Spelenoko gaminiuose. Taip pat galite paruošti grūdus, sausainius ir kitus saldumynus namuose iš patikrintų produktų, ir tada jūs būsite tikri, kad vaikas nebus visiškai maitinamas.

Apie palmių aliejų nufotografuota daug įrankių, iš kurių kai kuriuos matote žemiau.