Kad es varu dot buljonu bērnam un tā zupām?

Mūsu vecmāmiņu laikā gaļas buljons tika uzskatīts par ārkārtīgi noderīgu ēdienu, no kura viņi sāka ievest gaļas produktus zīdaiņu uzturā. Tas tika dots bērniem, kas vecāki par 6 mēnešiem, un mēnesi vēlāk viņi sāka ieviest biezeni. Šādu agrīnu gaļas buljona ieviešanu bērnu uzturā veicināja viedoklis, ka šis produkts ir viegli sagremojams un ļoti labi uzsūcas bērnu ķermenī.

Mūsdienās ir mainījusies pieeja zīdaiņu iepazīšanai ar gaļas ēdieniem.

Tas ir saistīts ar ievērojamu daudzumu ekstrakcijas savienojumu atklāšanu buljonā, kas ietekmē vielmaiņas procesus bērnu organismā. Šādi savienojumi ietver kreatinīnu, taurīnu, glikozi, holesterīnu, pienskābi, urīnvielu, taurīnu un dažas citas vielas ar augstu ķīmisko un bioloģisko aktivitāti. Tie vārīšanas laikā nonāk ūdenī no gaļas un rada gaļas buljona garšu un daudzas īpašības.

• Šis produkts satur olbaltumvielas, taukus, vitamīnus un daudzus citus noderīgus savienojumus, kas ir gaļā.
• Sakarā ar ekstraktu klātbūtni šis ēdiens palielinās apetīti.
• Lietojot buljonu, palielinās kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulas sekrēcija, pateicoties kuram pārtika tiek sagremota ātrāk.
• Purīni un citi slāpekļa savienojumi ir svarīgi, lai veidotu DNS un citas struktūras šūnās.
• Lietderīgās vielas no buljona ir iesaistītas nervu sistēmas attīstībā.

• Dažiem bērniem rodas alerģija pret gaļas buljonu.
• Purīnu patēriņš lielos daudzumos var izraisīt nervu sistēmas ierosināšanu.
• Purīnu sadalīšanas rezultātā, kas iekļuvuši bērna ķermenī ar buljonu, var veidoties pārpalikums urīnskābes, kas noved pie tā kristālu nokļūšanas nierēs, kā arī locītavās.
• Liels urīnskābes daudzums pārkāpj šūnu membrānu caurlaidību, kas palielina alerģisko reakciju.
• Gaļu, no kuras sagatavots buljons, var apstrādāt ar hormoniem, antibiotikām un satur citas bīstamas vielas. Viņi visi nokļūst buljonā, kad vārīti.

Iepazīšanās ar gaļas buljonu ieteicams turēt pēc tam, kad gaļas biezenis ir iekļauts bērna ēdienkartē. Bērnam var piedāvāt buljonu, kad bērns tiek izmantots, lai gaļu ēd un normāli to panes. Aptuveni tas notiek 9-10 mēnešos., tas ir, mēnesi pēc gaļas barošanas sākuma. Jauna produkta ieviešana tiek veikta pakāpeniski, pievienojot to nelielos daudzumos dārzeņu ēdieniem.

Ja bērnam tiek dota papildu pārtika saskaņā ar Komarovska ieteikumiem, tad iepazīšanās ar gaļas buljonu kā zupu sastāvdaļu notiek 9-15 mēnešu vecumā, atkarībā no bērna attīstības, zobu klātbūtnes, individuālās pārtikas preferences un citiem faktoriem. Šis produkts tiek injicēts, kad drupatas jau ir izmēģinājušas piena produktus, labību un dārzeņus. Nākamais solis Komarovsky iesaka sagatavot dārzeņu biezeni, pievienojot gaļas buljonu, un pēc tam ievadiet gaļu.

Vairāk nekā 50% ieguves vielu nonāk gaļas buljonā, tāpēc ieteicams sākt barot bērnu ar gaļas produktiem ar vārītu gaļu. Šāds produkts ilgst vairākas stundas drupatas kuņģī, kur tas lēnām tiek sagremots kuņģa sulas ietekmē. Šī iemesla dēļ gaļas atlikušie ekstrakcijas savienojumi pakāpeniski un daļēji izdalās ar izkārnījumiem. Viņi piedalās vielmaiņas procesos un sadalās, negatīvi neietekmējot nieres.

Atšķirībā no gaļas, buljons nespēj iekļūt kuņģī. Viņš gandrīz nekavējoties iekļūst zarnā, kur tas sāk aktīvi uzsūkties. Tā rezultātā visas vielas no buljona ātri iekļūst asinsritē. Neitralizēt tos aknu funkcijas palielinās slodze. Tajā pašā laikā urīnskābes koncentrācija asinīs ievērojami palielinās, \ t kas izraisa paaugstinātu uzbudināmību, locītavu sāpes un citus neiro-artrīta diatēzes simptomus.

Tāpēc bērni līdz 7-8 mēnešiem, kuros gremošanas trakts vēl nav pilnībā nobriedis, kuņģa un zarnu sienas ir caurlaidīgākas, un aknas nav pietiekami aktīvas, gaļas buljons ir kaitīgs. Buljona ievešanas sākums, pievienojot šādu produktu dārzeņu biezeņos un zupās ar graudaugiem, palēnina tās ieguves vielu absorbciju un pierod pie jaunā produkta.

Pirmo reizi gatavojot dārzeņu biezeni vai dārzeņu zupu bērnam, pievienojiet tikai dažas ēdamkarotes buljona. Ja drupatas parasti reaģē uz trauku, pakāpeniski palielina pievienotā buljona tilpumu līdz 30 ml. Līdz gadam bērnam ieteicams dot ne vairāk kā 50 ml buljona dienā.

Tā kā bērni, kas vecāki par gadu, sāk piedāvāt ne tikai vārītu gaļu, bet arī tvaicēt, cepeškrāsnī un citos veidos arvien vairāk sāk ieguves vielu. Un tāpēc, ka gaļas buljona ierobežojums vairs nav būtisks.

• Gaļas buljonam uz katriem 30-50 gramiem gaļas izmantojiet 200 ml ūdens.
• Ja nepieciešams gatavot buljonu bērniem, ņemiet liesās gaļas, noņemiet vēnas un rūpīgi noskalojiet.
• Lai mazāk ekstrakcijas vielas tiktu novadītas uz buljonu, sasmalcinātu gaļu piepilda ar vēsu ūdeni. Kad šķidrums vārās, ļaujiet gaļai vārīties 5-10 minūtes un pēc tam ielej iegūto buljonu.
• Ielejiet gaļu ar jaunu ūdens daudzumu, pagatavojiet, līdz gatavs.
• Ja bērns vēl nav gadu vecs (buljona daudzums ir ierobežots), pagatavojiet gaļu atsevišķi, tad pievienojiet to un pareizajā daudzumā buljonu dārzeņu ēdienam.
• Bērni gadu gaitā var gatavot zupu gaļas buljonā.

Recepte zupai ar gaļas bumbiņām bērnam, jūs varat redzēt nākamajā video.