Kādā vecumā bērniem var piešķirt sēnes?

Daudziem pieaugušajiem patīk ēdieni ar sēnēm, bet ar bērna izskatu ģimenē, māte bieži neuzdrošinās pagatavot sēņu zupu vai kartupeļus ģimenēm, zinot, ka bērns, iespējams, vēlēsies izmēģināt šādu pārtiku. Atzinumi par sēņu iekļaušanas vecumu bērnu diētā atšķiras no vecākiem un ārstiem. Un, ja attieksme pret meža sēnēm ir diezgan piesardzīga gandrīz visiem, tad notiek diskusija par iespēju, ka bērni var izmantot šampinjonus.

Daži apgalvo, ka šīs sēnes ir daudz vieglāk sagremot meža sēnes, un tās var iekļaut bērnu ēdienkartē, ja izvēlaties un gatavojat tos pareizi. Citi uzskata, ka bērniem nav nepieciešamas sēnes, pat šampinjoni. Redzēsim, kad ir iespējams sagatavot mazuli ēdienam ar sēnēm un vai šādas sēnes ir noderīgas bērniem.

Iespējamo asimilācijas problēmu dēļ daudzi pieaugušie piešķir sēnes junk pārtikas produktiem, kurus bērniem nevajadzētu piedāvāt. Tomēr augstas kvalitātes sēņu pārtikas vērtība ir diezgan augsta. Tie dod cilvēka organismam augu proteīnus, šķiedru, vitamīnus C, PP, D, A, B grupu, kalciju, viegli sagremojamus taukus, kāliju, fosforu un daudzus citus savienojumus. Turklāt šampinjoni ir fermentu un organisko skābju avots.

Sēņu izmantošanas ierobežojums bērnībā ir saistīts ne tikai ar hitīna saturu šajā produktā, kas nav sagremots, bet arī neļauj absorbēt citas barības vielas. Meža sēnes absorbē daudzas vielas no augsnes, ieskaitot bīstamas. Bet, ja mēs runājam par veikalos iegādāto šampinjonu, šī sēņu trūkums ir izslēgts. Šā iemesla dēļ sēņu iekļaušana bērnu uzturā ir pieļaujama nedaudz agrāk, nekā mežā savāktās sēnes.

Uzziniet vairāk par videoklipā aprakstītajiem šampinjonu ieguvumiem un briesmām:

Daži ārsti neiesaka piešķirt sēnes bērniem, kas jaunāki par 10-14 gadiem, bet daudzi pediatri, tostarp Jevgeņijs Komarovskis, uzskata, ka ir atļauts izmēģināt šampinjonus no 2 gadu vecuma. Visi ārsti ir vienprātīgi - nav pieļaujams piedāvāt čempionus viena gada vecumam bērnam.

Bērnam, kurš ir 2 gadus vecs, var piešķirt rūpnieciski audzētas sēnes. Pirmkārt, tie ir iekļauti bērnu ēdienkartē nelielos daudzumos, piemēram, kā mērces daļa vai vairāku sēņu pievienošana galvenajam ēdienam. Laika gaitā jūs varat pagatavot mizotus un labi pagatavotus sēņu gabalus. Tajā pašā laikā biežums maltīšu lietošanai ar šampinjoniem bērniem līdz 5 gadu vecumam (piemēram, 4 gadus vecs) ir ierobežots līdz 1 reizei nedēļā.

Daudzi ārsti iesaka atlikt sēņu, tostarp sēņu, pārzināšanu 7-10 gadu vecumā. Viņi šo ieteikumu apvieno ar to, ka skolas vecuma bērni jau ir pilnībā izveidojuši gremošanas sistēmu, tāpēc nebūs problēmu ar sēņu ēdienu sagremošanu. Ja bērnam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, sēnīšu ievadīšana diētā pirms 10 gadu vecuma ir ļoti nevēlama.

Bērniem no veikala ir jāsaņem tikai sēnes, jo šādi šampinjoni neaizņem kaitīgus savienojumus no augsnes, piemēram, savvaļas augus. Pērciet mazu bērnu ēdieniem ar vieglu toni. Atteikties pirkt tumšus, slidenus vai pārslveida šampinjonus. Jums nevajadzētu arī pirkt nevajadzīgi lielas sēnes, jo tās ir pārgatavojušās un satur mazāk barības vielu.

Ja pērkat iesaiņotas sēnes, uzmanīgi izlasiet informāciju uz iepakojuma - sēņu savākšanas datumu, iepakojuma datumu, kā arī derīguma termiņu. Kad jūs sēnes sēž mājās, noteikti izņemiet no plēves un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas. Ja jūs tūlīt nesaņemsiet neko ar viņiem, jūs varat nosūtīt šampinjonus saldētavā, kur tos var uzglabāt līdz 1 gadam.

Daudziem pieaugušajiem patīk arī dažādi konditorejas izstrādājumi ar sēņu pildījumu, bet bērnu ēdienkartei tas nav ieteicams, jo sēņu kombinācija ar mīklu ir diezgan grūti sagremot. Piedāvājiet bērniem pankūkas, picas vai šampinjonu pīrādziņus tikai no 14 gadu vecuma.

Šādam traukam ņemiet vienu sīpolu, vienu kartupeli un vienu vidēja burkānu, kā arī apmēram 500 g šampinjonu. Zupas pagatavošanas process būs šāds:

1. Ielej 500 ml ūdens pannā, ielieciet trauku uz plīts un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
2. Kamēr ūdens sasilst, notīriet dārzeņus un smalki sagrieziet tos un pēc tam iemērciet verdošā ūdenī.
3. Atstājot sīpolus, burkānus un kartupeļus, vāriet, mazgājiet, mizojiet un sagrieziet sēnes.
4. Iemērciet sēnes dārzeņu buljonā, pagatavojiet zupu, līdz visas sastāvdaļas tiek pagatavotas zem zemas karstuma.
5. Pēc pannas noņemšanas no plīts, izmantojiet iegremdējošu maisītāju, lai pagatavotu krējuma zupu.
6. Sāliet gatavo ēdienu pēc garšas un apkaisa ar garšaugiem un pagatavojiet ar skābo krējumu. Tas ir garšīgi pasniegt ar žāvētu cepeškrāsns kviešu krutonos.

Lielākā daļa bērnu patīk šī zupa, bet jūs nevarat dot to bērnam, kurš nekad nav garšojis sēnes. Ļaujiet drupai vispirms iepazīties ar sēņu ēdieniem mērces veidā.

No šampinjoniem pagatavota mērce ļauj jums pievienot jaunu garšu un patīkamu garšu parastajiem vistas, kartupeļu vai rīsu ēdieniem. Šī recepte ir piemērota bērniem, kas vecāki par trim gadiem:

• Mazgājiet, mizojiet un vāriet 8-12 mazus šampinjonus 500 ml ūdens.
• Izgrieziet vienu attīrītu sīpolu un viegli apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas, tad pievienojiet buljonam.
• Sausā pannā apcep ēdamkaroti miltu. Kad tas iegūst zelta nokrāsu, sāli un, nepārtraukti maisot, ceptajā miltos ielej karstu sēņu buljonu.
• Vāra mērci apmēram 10 minūtes, pēc tam izņem no karstuma un pievieno 2 ēdamk. karotes sviesta. Ja nepieciešams, šim sēņu mērcim var pievienot arī sasmalcinātus zaļumus.