Vai palmu eļļa ir kaitīga maisījumos un bērnu pārtikā?

Plašsaziņas līdzekļos bieži tiek apspriesta palmu eļļas kaitīgā ietekme, tāpēc uzmanīgi vecāki satrauc tas, ka šī sastāvdaļa ir atrodama lielākajā daļā zīdaiņu maisījumu. Vai tas kaitē bērniem un kāpēc tas tiek pievienots bērnu pārtikai?

Palmu eļļa ir augu eļļa, kuras avots ir eļļas palmu augļi. To atļauts izmantot pārtikā visās pasaules valstīs.

Palm oleīns ir viena no tauku daļiņām palmu eļļā. Tam ir zemāks kušanas punkts (no 19 līdz 24 ° C). 20 ° C temperatūrā šī frakcija satur ne vairāk kā 9% cieto tauku.

• Satur vairāk vitamīnu E un A nekā citās eļļās.
• Labi sagremota (labāk nekā piena tauki).
• Bagāts ar karotinoīdiem.

• Pētījumi ir apstiprinājuši, ka bērni sajauc kalciju sliktāk (par 15-20%) no maisījumiem ar to, nekā bērni, kas baro maisījumus bez konkrētas sastāvdaļas. Tāpēc mūsdienu maisījumos bieži pievieno vairāk kalcija nekā mātes pienā. Pretējā gadījumā ir iespējams samazināt kaulu blīvumu un dažādas ar to saistītas komplikācijas.
• Tā kā tajā ir daudz piesātināto taukskābju, šāda produkta, kā arī dzīvnieku tauku avotu pārmērīgs patēriņš apdraud kardiovaskulārās sistēmas problēmas. Tomēr, salīdzinot ar sviestu, tas ir mazāk bīstams, jo tā nepietiekamības pakāpe ir 2 reizes augstāka (1 pret 0,5).
• Arī diētas pārpalikums izraisa svara pieaugumu.
• Krēsla blīvums palielinās, kas ir pilns ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Šo faktu apstiprina daudzi klīniskie pētījumi. Tas ir tikai parastā palmu eļļa, strukturēta un tuvu mātes pienam nav šādas ietekmes.

Dr Komarovskis atzinums par palmu eļļu, skat.

Īpašību atšķirības galvenokārt ir saistītas ar palmitīnskābes atrašanās vietu tauku molekulā:

• Palmu eļļā tas atrodas sānu stāvoklī un tādēļ ir viegli pieejams gremošanai. Gremošanas rezultātā tas saistās ar bērnu pārtikā esošo kalciju un veido nešķīstošus sāls veidojumus, ko zarnas nespēj absorbēt, kā rezultātā palielinās izkārnījumu blīvums.
• Mātes pienā, tas galvenokārt atrodas centrā un nav pieejams gremošanas laikā, lipāze neiedarbojas, tā uzsūcas zarnās tā sākotnējā formā.

Palmitīnskābes stāvoklis augstas kvalitātes specializētajos maisījumos maina palmu oleīna molekulu tuvāk mātes piena molekulai. Šādu pārveidotu palmu eļļu sauc par strukturētu vai β-palmitātu. Klīniskie pētījumi apstiprināja, ka krēsla biežums un blīvums, lietojot kopā ar maisījumiem, bija līdzīgs krūts barošanas laikā novērotajam.

Tajā pašā laikā pirmais patents mūsdienu beta palmitātam tika iegūts ar Betapol zīmolu Eiropā 1987. gadā un ASV 1997. gadā.

Ir dažādas palmu eļļas frakcijas.

Starp tām ir divas galvenās grupas:

• šķidrums (oleīns);
• ciets (stearīns).

Palmu eļļai ir sarkanīgi oranžs nokrāsojums un daļēji cieta konsistence. Tas ir daudzu tauku frakciju maisījums, atšķirīgi fizikāli ķīmiskie parametri un kausēšanas temperatūra. Galvenās taukskābes tajā ir palmitīns (piesātināto) un oleīnskābe (nepiesātināto).

No māmiņām un tēviem, kas ir tālu no realitātes, veidojās šādi apgalvojumi par palmu eļļu:

1. Patēriņš kaitē organismam. Tas tā nav, jo cilvēki pirmo reizi tikās ar šo eļļu pirms vairāk nekā 5000 gadiem. Pat senās Ēģiptes laikos tā sāka ēst un tika uzskatīta par noderīgu produktu. Mērenībā ķermenis no tā saņem daudz labumu.
2. Tas nav pievienots maisījumiem Eiropā. Patiesībā Eiropas ražotāji to pievieno saviem produktiem, bet etiķete parasti tiek rakstīta vienkārši „augu eļļā”. Palmu eļļu visbiežāk aizstāj ar β-palmitātu.
3. Maisījuma pievienošanas iemesls ir zemas izmaksas. Faktiski zīdaiņu maisījumam pievieno labi attīrītu un kvalitatīvu eļļu, kuras cena ir salīdzināma ar saulespuķu eļļas izmaksām.
4. Sakarā ar augstu kušanas temperatūru palmu eļļa paliek cilvēka ķermenī, jo mūsu ķermeņa temperatūra ir zem tā kušanas punkta. Patiešām, istabas temperatūrā tā konsistence ir daļēji cieta, un tā kļūst šķidra temperatūrā virs 39 grādiem. Tomēr eļļas kausēšanas temperatūra nav saistīta ar tās gremošanu. Tiklīdz gremošanas traktā, eļļa vispār nemusē, bet tiek sadalīta ar fermentu palīdzību.

Pateicoties palmu eļļas pievienošanai, bērnu pārtika ir piesātināta ar taukiem, kuriem bērnam ir nepieciešama normāla attīstība. Bērns, kurš saņem mātes pienu, ir patiešām laimīgs, jo tauku sastāvs ir noderīgs un svarīgs drupu attīstībai.

Aptuveni ceturtdaļa no visiem mātes pienā esošajiem taukiem ir palmitīnskābe, kas nav iekļauta govs vai kazas pienā. Ar šo faktu saistās ražotāju vēlme pēc iespējas tuvināt mātes piena sastāvu mātes piena sastāvam, iekļaujot tajā palmu eļļas sastāvu. Turklāt sūkalu maisījuma ražošanas procesā daži no taukiem tiek noņemti, tāpēc tie ir piepildīti ar citām taukskābēm.

Papildus maisījumiem tas tiek pievienots šķīstošiem graudaugiem, mazuļu cepumiem un dažādiem saldumiem. Pārtikas rūpniecībā tie ir aizstāti ar piena taukiem, kakao sviestu un citiem taukiem.To var atrast majonēze, margarīns, izplatīšanās, kausēta sieri, tauki cepšanai, konditorejas izstrādājumi. Šī sastāvdaļa arī pagarina produktu glabāšanas laiku.

Sarkanās palmu eļļa ir dabīgs produkts, kas bagāts ar vitamīniem un antioksidantiem. Tās sastāvā ietilpst 40% nepiesātinātie (galvenokārt oleīnskābe) un 50% piesātinātie tauki. Šī eļļa satur ievērojamu E vitamīna daudzumu, kas ir svarīgs smadzeņu šūnu piesātināšanai ar skābekli, kā arī A vitamīnu. Tas satur arī daudz antioksidantu koenzīma Q10. Šāda veida palmu eļļas izmaksas ir diezgan augstas, tāpēc to parasti neizmanto bērnu barības ražošanā.

Nevēloties barot bērnu un sevi ar palmu eļļu, jums rūpīgi jāizpēta etiķetes, izvēloties produktus, kas tos nesatur.

Palmu eļļa nav šādos maisījumos:

1. Similac. Maisījumam pievieno omega taukskābes un prebiotikas. Starp šī maisījuma augu eļļām - kokosriekstu, safloru un sojas.
2. Aukle. Šis maisījums ietver veselīgus taukus, kas iegūti no jūras zivīm. Augu eļļas ir kokosrieksti, saulespuķu un rapšu sēklas.

Mūsuprāt, tas ir labākais risinājums. Izpētīt tajā sastāvu un meklēt beta palmitātu.

Pašlaik no zīmoliem mēs zinām tikai 3 ar strukturētu palmu eļļu: Nutrilon, Heinz un Kabrita. Ja jūs zināt citus, laipni lūdzam komentāros.

Starp gataviem bērnu palmu eļļām putras nav Heinz un Spelenok produktos. Jūs varat arī sagatavot labību, cepumus un citus saldumus mājās no pārbaudītiem produktiem, un tad jūs būsiet pārliecināti, ka bērns nav pilnībā barojies.

Par palmu eļļu nošāva daudz pārnesumu, no kuriem daži ir redzami zemāk.