Vai rapšu eļļa ir kaitīga bērnu pārtikai?
Bērnu barības sastāvdaļas rada jautājumus daudziem vecākiem, kuri vēlas barot savus bērnus tikai ar augstas kvalitātes un drošiem produktiem. Īpaši daudzas bažas saistītas ar augu eļļām, kuru kaitējumu bieži apspriež plašsaziņas līdzekļos. Starp tiem - rapšu eļļa. Vai tas ir labs bērniem vai tas var kaitēt bērnu ķermeņiem? Izdomāsim to.
Ko viņi dara?
Rapšu sēklas ir eļļa, kas iegūta no rapšu sēklām. Tas tiek ēst arvien vairāk katru gadu, jo tas ir vērtīgu taukskābju avots.
Funkcijas
- Bioķīmiskās īpašības ir līdzīgas olīveļļas īpašībām.
- Tas nedaudz oksidējas un tam ir ilgs glabāšanas laiks.
- Tam ir dzeltenbrūna krāsa, raksturīga garša un patīkama smarža, kas atgādina riekstu.
- To pievieno konservēšanai izmantotajiem konditorejas izstrādājumiem, salātiem.
- Rūpnieciskās apstrādes procesā no tā tiek noņemtas brīvās taukskābes, pigmenti, fosfolipīdi un sēra savienojumi.
Noderīgas īpašības
- Kā daļa no daudz mononepiesātinātiem taukiem.
- Ietver omega taukskābes un E vitamīnu.
- Alfa-linolēnskābes saturs ir viens no lielākajiem visu augu eļļu vidū.
- Rapšu eļļas taukskābes ir svarīgas vielmaiņai, šūnu reģenerācijai, trombozes profilaksei un veselai ādai.
Kaitējums
Nerafinēta rapšu eļļa satur cilvēkiem kaitīgu erukskābi. Tas nav sagremots un uzkrājas audos, izraisot aizkavēšanos reproduktīvās sistēmas attīstībā. Šīs vielas dēļ dažās valstīs ir aizliegts pārdot dažus nerafinētas rapšu eļļas veidus.
ĢMO?
Starp kultūraugiem, kas audzēti, izmantojot gēnu inženieriju, ir izvarošana. ĢMO produktu priekšrocības un kaitējums tiek aktīvi apspriests zinātnieku aprindās, bet, runājot par bērnu uzturu, lielākā daļa vecāku mēdz sevi pārapdrošināt un izvairīties no riskiem, pat ja tie ir maz ticami.
Tomēr attiecībā uz rapšu sēklām jāatzīmē, ka rapšu sēklu kultūrām, ko audzē gēnu inženieri, ir mazāks erukskābes saturs, kas padara rapšu eļļu drošāku.
Mākslīgā piena maisījuma sastāvā
Pētījumu dēļ, kas pierādījuši rapšu eļļas patēriņa negatīvo ietekmi uz bērnu attīstību un attīstību, kādu laiku šis produkts bija aizliegts pievienot bērnu pārtikai.
Vēlāk aizliegums tika atcelts ar nosacījumu, ka tā saturs bērniem paredzētā uzturā ir ne vairāk kā 31% no visiem maisījumā esošajiem taukiem. Vācu zinātnieku nesenie pētījumi apstiprināja, ka mūsdienīgas bērnu ēdināšanas formulas, tostarp rapšu eļļa, ir drošas zīdaiņiem.
Galvenais iemesls, lai pievienotu zīdaiņu maisījumu zīdaiņiem, ir nepieciešamība dot bērniem vajadzīgās taukskābes. Zīdītājiem, kas baro bērnu ar krūti, ir iespēja iegūt tādas skābes no mātes piena, un, lai maksimāli palielinātu maisījuma sastāvu ar mātes pienu, ražotāji pievieno diētai augu eļļas, tostarp arī rapšu sēklas.
Pielietojums un pievienošana pārtikai
Rapšu eļļu var izmantot kā parastu dārzeņu, bet šeit ir vēl viens apdraudējums. Rafinēšana un cita rapšu sēklu eļļas pārstrāde notiek augstā temperatūrā un izmantojot ķīmiskas vielas, no kurām dažas ir bīstamas. Lai novērstu kaitīgās sekas, pieaugušajiem ieteicams izvēlēties lietošanai Extra Virgin rapšu eļļu, tas ir, iegūts aukstās presēšanas ceļā.
Iegādājoties ēdiena gatavošanas produktu, pievērsiet uzmanību arī erukskābes daudzumam izvēlētajā produktā (tas ir norādīts uz iepakojuma un tam jābūt līdz 5%).
Nav ieteicams apcep uz tās, jo augstā temperatūra padara šo produktu toksisku un kancerogēnu. Vislabāk salātus un gatavas maltītes pievienot rapšu eļļai. Bērnu dārzeņu biezeņos to var pievienot 5 ml uz 150-200 gr. dārzeņi.
Diēta bez rapšu eļļas
Ja jūs vēlaties izvairīties no rapšu eļļas izmantošanas un nesniegt bērnam pārtiku, kas satur šādu sastāvdaļu, uzmanīgi izlasiet etiķetes un izvēlieties produktus, kas to nesatur.
Maisījumi
Lielākā daļa mākslīgo maisījumu zīdaiņiem ietver rapšu eļļu. Šis komponents nav Auklīšu un Similaka maisījumos. Taukskābes šajos maisījumos pārstāv kokosriekstu un sojas eļļas tauki.
