For hvem er gluten farlig i baby mat?

Etter å ha sett ordet "gluten" på matpakken for et barn, spør mange foreldre seg selv spørsmålene "hva slags substans er det?" Og "Er det skadelig for babyen?". La oss finne ut det.

Gluten kalt proteiner, som finnes i kornblandinger. Det andre navnet på disse proteinene er "gluten". De viktigste kildene til gluten er hvete, bygg og rug. Litt mindre gluten finnes i havre og mais.

Siden tilfeller av intoleranse mot denne forbindelsen ikke er uvanlig, overvåkes innholdet også på pakker med produkter som kan ha gluten, ansvarlige produsenter skriver om dette faktum.

I sin struktur er gluten et kompleks protein med høy molekylvekt. I den tørkede form i sammensetningen fant man oksygen, karbon, nitrogen og hydrogen. Dette proteinet er dannet av 18 aminosyrer, blant hvilke er verdifulle for mennesker, som ikke er syntetisert i kroppen vår.

Gluten forårsaker ingen skade for sunne barn og voksne, men barn under ett år kan oppleve en allergisk reaksjon på slike proteiner. Derfor anbefales det å innføre korn, en kilde til gluten, i kostholdet ikke før 6-8 måneder og med stor forsiktighet.

Hvis det er intoleranse for dette proteinet (forekommer hos 0,3-1% av mennesker), opptrer tarmskader. På grunn av utviklingen av enteropati, blir absorpsjonen av næringsstoffer fra tarmene forstyrret, noe som medfører en forsinkelse i utvikling og vekst.

Bruken av gluten er innholdet i denne forbindelsen viktig for aminosyrene. For eksempel er lysin i sammensetningen ansvarlig for vevsvekst og regenerering. Denne aminosyren er viktig for immunsystemet.

Glutenfri treonin støtter fordøyelsessystemet og kroppens vekst. Takket være aminosyren metionin, oppstår hemoglobinsyntese. I tillegg inneholder gluten fosfor, kalsium og vitaminer (gruppe B, A og E).

En sykdom basert på glutenintoleranse og følgelig, produktene som den er inneholdt, kalles "cøliaki". Hovedårsaken til forekomsten av en slik sykdom er en genetisk predisponering.

Sykdommen påvirker tarmene og kan utvikle seg hos både barn og voksne. Med en slik patologi er det vist en streng diett som sørger for fullstendig eliminering av hvete, rug og byg fra dietten. Denne dietten kalles glutenfri.

En allergisk reaksjon på gluten kan manifestere seg:

• Rikelig og hyppig avføring som har sterk lukt. Avføringen i dette tilfellet vil være skummel, og skyggen blir lys eller gråaktig.
• Oppblåsthet.
• Redusert appetitt.
• Blek hud.
• Vekttap eller stopp i vektøkning.
• Nervøshet, forverring av søvn, økt spenning eller apati.

Den kjente legen sa at omtalen av gluteninnholdet på boksene og krukkene til babymat er først og fremst viktig for mødre til barn, som helt må eliminere dette stoffet fra dietten. Hvis krummen ikke lider av køliaki, bør tilstedeværelsen av gluten i produktet ikke forstyrre foreldrene.

Gluten finnes i alle produkter hvis komponenter er hvete og andre kornblandinger som inneholder dette stoffet. Først av alt er dette korn fra hvete, rug og bygg - semolina, hvete, bygg og bygg.

Gluten oppdages også i spedbarnsformel, hermetikk, ketchup, næringsmiddel, bakervarer, meieriprodukter, pølser, iskrem og mange andre produkter.

Dette stoffet legges til for å redusere produksjonskostnadene for slike produktkategorier. I små mengder kan gluten finnes i stoffbelegg.

Barn med intoleranse mot et slikt protein må strengt kontrollere kostholdet og overvåke sammensetningen av forbrukte matvarer, og unngå gluten i noen form.

Komplementær baby mat med glutenintoleranse inkluderer korn laget av mais, bokhvete, samt ris. Også skade vil ikke bringe slike korn som hirse, quinoa, amaranth, sorghum. Slike barn får retter av poteter og søte poteter, belgfrukter, kjøtt, egg, meieriprodukter, vegetabilske oljer, frukt, fisk, smør, grønnsaker.