Bezglutenowa dieta dla dzieci

Często u dzieci po wprowadzeniu pokarmów uzupełniających rodzice zauważają luźne stolce, zwiększony gaz, a czasem wymioty. Dziecko odmawia jedzenia, jest kapryśne. Za tymi objawami może być poważna choroba - celiakia. Jeśli zostanie zdiagnozowany u dziecka, potrzebuje specjalnej diety na całe życie, która całkowicie eliminuje gluten.

Gluten, który występuje w prawie wszystkich zbożach, jest zasadniczo białkiem. Jest nazywany bezglutenowy. Zawiera prawie 75% wszystkich zbóż. Jest to gluten powodujący specjalne klejenie ziaren podczas gotowania.

Należy zauważyć, że nietolerancja glutenu nie występuje u wszystkich ludzi. Niektóre nie mogą postrzegać składników glutenu i trawić ich.

Dieta bezglutenowa jest świetna przy przepisywaniu terapii żywieniowej dla dzieci z autyzmem lub zaburzeniami psychicznymi.

Celiakia jest chorobą, w której kosmki jelita ulegają uszkodzeniu po ekspozycji na gluten. Funkcja jelit jest zaburzona. Nie radzi sobie już z głównym zadaniem: wchłanianiem składników odżywczych z pożywienia.

Do najczęstszych objawów nietolerancji glutenu należą:

• Zwiększony stołek. Staje się płynny, nawet trochę pienisty. Bardzo bogaty, o silnym drażniącym zapachu. Zmyć garnek może być tłusty i zły. Podczas badania często występują w nim mikroorganizmy chorobotwórcze, które zaczynają się aktywnie mnożyć, gdy jelita są uszkodzone.
• Utrata masy ciała Zwykle po wprowadzeniu pierwszej żywności uzupełniającej dziecko zaczyna przybierać na wadze, rośnie szybciej. Kiedy nie toleruje zbóż, prawie nie przybiera na wadze. Wiele dzieci źle traci na wadze.
• Zmiana nastroju. Takie dzieci są często kapryśne, stają się coraz bardziej zamknięte. Zaraz po zjedzeniu zbóż chore dzieci mogą czuć się słabe, bardzo chętne do spania. Uśmiechają się mniej. Podczas zabawy dzieci mogą dotykać brzucha. Rodzice powinni zwracać uwagę na to zachowanie dzieci, które jeszcze nie nauczyły się mówić. Może to być jeden z przejawów choroby.
• Bardzo obrzmiały brzuch po jedzeniu. Brzuszek dziecka staje się jak arbuz. Przy mniej dotkliwej formie nietolerancji wzrasta tworzenie gazu. W tym samym czasie żołądek nie puchnie bardzo, może zachować swój zwykły wygląd.
• Często te dzieci nie są wysokie. Zazwyczaj mówią o nich „nie rosną”. Szczególnie warto zwrócić uwagę, czy rodzice dziecka są wysoko. Być może wynika to z wyraźnego niedoboru składników odżywczych niezbędnych do wzrostu i rozwoju.

Wykonywanie diety dla dziecka z nietolerancją glutenu jest bardzo ważnym i najważniejszym zadaniem dla matki. Konieczne jest zrozumienie, że teraz całe jej dziecko nie będzie w stanie jeść jedzenia, które jest znane wielu dzieciom. Nie zwróć na to uwagi dziecka! Wystarczy stopniowo zaszczepić w nim właściwe nawyki. Wtedy będzie postrzegał swoją dietę jak zwykłe jedzenie.

Dozwolone produkty:

• Różne zupy w bulionie mięsnym lub rybnym. Do gotowania zup pasuje do każdego rodzaju mięsa lub drobiu. Dzieci lepiej wybierają kurczaka lub indyka, starsze dzieci - cielęcinę lub chudą wieprzowinę. W zupie można dodać warzywa lub gotowane płatki zbożowe, które nie zawierają glutenu (na przykład kukurydzy lub ryżu).
• Kashi, które nie zawierają glutenu. Dzieci mogą gotować potrawy z kaszy gryczanej. Doskonałe płatki kukurydziane lub ryżowe. Opcjonalnie można dodać trochę mleka, ale lepiej w postaci rozcieńczonej wodą. Rozcieńczyć mleko w stosunku 1: 1 lub 1: 2.
• Wszelkie produkty mleczne.
• Mięso lub kurczak (w dowolnej formie). Konieczne jest uwzględnienie tylko wieku dziecka.
• Wszystkie owoce i warzywa.
• Omlet na parze lub jajka na twardo. Jajka można dodawać podczas gotowania różnych potraw.
• Herbata, kakao, różne napoje owocowe i napoje owocowe.
• Różne wersje przemysłowe bezglutenowego chleba lub ciastek, makarony mogą być zawarte w diecie.y.
• Miód kwiatowy lub lipowy.
• Różne oleje: warzywny lub kremowy.

Dieta dziecka z nietolerancją glutenu jest dość zróżnicowana. Martwienie się, że dziecko umrze z głodu, zdecydowanie nie jest tego warte. Istnieje wiele opcji gotowania różnych pysznych dań.

W poniedziałek na śniadanie można zjeść owsiankę kukurydzianą na mleku z masłem. Dodatkowo - słodkie kakao. Na lunch - ucho z ryżem i chleb bezglutenowy. Na deser - zapiekanka z twarogiem z rodzynkami i herbatą. Na obiad przygotuj brokuły i zapiekankę z kurczaka. Posypać serem na wierzchu. To danie na pewno polubi dziecko!

Następnego dnia - Omlet z pomidorami i ziołami na śniadanie. Lunch będzie zupą z małym kawałkiem cielęciny. Na kolację można gotować duszone klopsiki w kremowym sosie, jako dodatek - gotowany ryż ze świeżą sałatką ze świeżych warzyw.

W połowie tygodnia spotka się z pysznym śniadaniem z kaszy gryczanej z gotowanym jajkiem. Na lunch gotuj zupę grzybową z makaronem bezglutenowym. Na obiad piecz pstrąga z ziemniakami w piekarniku. Sałatka ze świeżych pomidorów i pietruszki pomoże urozmaicić stół. Do słodkich pieczonych jabłek z orzechami i miodem.

W czwartek Ugotuj swoje dziecko na śniadaniowych naleśnikach jabłkowo-bananowych z sosem śmietanowym. Aby to zrobić, dodaj cukier, śmietanę, odrobinę wanilii i dokładnie wymieszaj. Możesz udekorować świeżymi jagodami na sezon. W porze lunchu dziecko zje klopsiki z indyka z kaszą gryczaną. Na obiad - pyszny zapiekanka z serem z suszonymi owocami i kandyzowanymi owocami.

W piątek warto na śniadanie rozpieszczać twoje dziecko naleśnikami z mąki kukurydzianej. Dodaj miód lub ulubiony dżem do naczynia. Obiad - pieczone udka z kurczaka z cukinią i marchewką. Na obiad - kotlety z dorsza i ryżu.

Sobota rano Możesz ugotować zapiekankę ryżową z gruszką. Na lunch - zjedz zupę warzywną z kalafiorem. Na obiad - niskotłuszczowy pilaw z udami z kurczaka.

W niedzielę gotować pudding ryżowy na śniadanie. Na lunch - kotlety z kurczaka z sałatką z ogórka i pomidora, przyprawione olejem roślinnym. Na kolację można zjeść kaszą kukurydzianą z kotletami rybnymi.

• Weź 2 jajka i ½ szklanki mleka. Dobrze wymieszać trzepaczką. Sól trochę. Na gorącej patelni podgrzej 1 łyżkę masła.Wlać 1 gotowaną mieszankę jajek. Upiecz naleśniki po obu stronach.
• Dobrze umyć i wysuszyć świeże pomidory, ogórki skórki. Pokrój warzywa na długie, cienkie paski. Możesz użyć tarki do koreańskiej marchwi. Drobno posiekaj warzywa. Gotowana czerwona ryba pokrojona w długie kawałki. Dla niemowląt do trzech lat używaj białej ryby. W starszym wieku zrobi to różowy lub różowy łosoś.
• Weź powstały naleśnik, włóż na niego kawałek warzyw i ryb. Zakręć rolką. Zacznij od strony wypełnienia i przejdź do wolnej krawędzi. W razie potrzeby zabezpiecz wszystko wykałaczką lub szpikulcem. Uważaj z ostrymi przedmiotami, jeśli rozdajesz je małym dzieciom! Udekoruj danie śmietaną i podawaj.

• Weź 1,5 szklanki mąki kukurydzianej, dodaj 1/3 szklanki cukru i jedno jajko kurze. Ugasić sodę octem i dodać ją do czubka noża. Wanilia może być dodawana do smaku. Dodaj mleko i trochę przegotowanej wody w temperaturze pokojowej, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Wszystko dokładnie wymieszać, ubić lekko.
• Podgrzej patelnię i nasmaruj olejem roślinnym. Upiecz naleśniki po obu stronach, aż się zrumienią. Połóż je na talerzu. Dzieciak będzie szczególnie lubił potrawy ze wzorem lub zabawne zwierzę. Dodaj trochę śmietany i dżemu. Jeśli chcesz, możesz udekorować danie plasterkami bananów lub świeżymi jagodami.

• Ugotuj filiżankę ryżu do kruchego stanu. Dla dzieci poniżej pierwszego roku życia ryż należy lekko przetrzeć przez sito. Solone to.
• Gotuj indyka oddzielnie (do całkowitego ugotowania). Oczyść go z filmów i skóry. Szlifować w mikserze do zmielenia. Mieszaj ryż z mięsem mielonym. Dodaj 1 żółtko i 2 łyżki śmietany o niskiej zawartości tłuszczu. Dokładnie wymieszaj wszystko. Smaruj zapiekankę z jajek i posyp startym serem. Piec przez 10-15 minut w dobrze ogrzanym piekarniku (w temperaturze 180-200 stopni). Podawać danie z kwaśną śmietaną i sałatką ze świeżych warzyw.

Wymieszaj 1 banana w tłuczone ziemniaki. Dodaj 1 jajko i 2 łyżki mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj. Wlać do silikonowych form, wstępnie nasmarowanych masłem. Piec w piekarniku przez 20-25 minut (w temperaturze 220 stopni). Gotowe babeczki dobrze komponują się z jogurtem truskawkowym lub miodem.

Zalecenia dotyczące diety bezglutenowej powiedzą dr Komarovsky'emu w filmie poniżej.