Dlaczego potrzebujesz skrobi w żywności dla niemowląt?
Czytając skład słoików i pudełek z jedzeniem dla dzieci, wielu rodziców zaczyna się martwić i zastanawiać, dlaczego istnieją pewne składniki, a które z nich są szkodliwe dla dzieci. Jednym z tych niezrozumiałych dla rodziców składników jest skrobia. Czy może zaszkodzić ciału dziecka i dlaczego dodaje się go do mieszanki, twarogu i puree?
Co to jest?
Skrobia występuje naturalnie w zbożach, roślinach strączkowych, owocach i warzywach. Substancja ta jest złożonym węglowodanem - polisacharydem. Szczególnie bogate w ten związek są ziemniaki, ryż, pszenica i kukurydza. W ludzkim ciele jest on podzielony na cząsteczki glukozy, wykorzystywane jako źródło energii. Dzięki swojej strukturze jest reprezentowany przez długie łańcuchy cząsteczek. Dobrze wchłaniają wodę i pęcznieją, tworząc pastę.
Dziecko jest w stanie trawić skrobię od urodzenia, ponieważ enzym, który rozkłada ten polisacharyd (amylaza), zaczyna być wytwarzany w ciele dziecka w ostatnich tygodniach ciąży.
Gatunki
W zależności od źródła, z którego jest ekstrahowany, skrobia jest:
- ziemniak;
- ryż;
- kukurydza.
W skrobi ryżowej odnotowuje się właściwości stymulujące rozmnażanie korzystnej mikroflory jelitowej. Zapewnia gęstszą konsystencję żywności dla niemowląt niż przy użyciu delikatnej skrobi kukurydzianej. Związek otrzymywany z ziemniaków jest często dodawany do przecierów dla niemowląt, ale są na nie reakcje alergiczne.
Korzyści
- Ten polisacharyd jest źródłem glukozy.
- Istnieją właściwości powłok, więc chroni organy przewodu pokarmowego przed działaniem kwasów organicznych w żywności.
- W okrężnicy związek ten pomaga stworzyć korzystne warunki dla rozwoju pożytecznych bakterii.
- Pomaga normalizować stolce, ponieważ ten polisacharyd pomoże pozbyć się nadmiaru płynu.
- Poprawia wchłanianie owoców.
Szkoda
- Jako produkt węglowodanowy podczas trawienia stymuluje uwalnianie insuliny.
- Nadmierne zużycie może powodować zaparcia i problemy z układem sercowo-naczyniowym.
- Może powodować reakcje alergiczne.
Zmodyfikowane oznacza szkodliwe?
Słowo „zmodyfikowane” na opakowaniu żywności dla dzieci jest przedmiotem troski rodziców, którzy nie chcą karmić okruchów żywności modyfikowanej genetycznie. W rzeczywistości są to zupełnie inne koncepcje, a modyfikowana skrobia nie jest modyfikowana genetycznie.
Słowo „zmodyfikowany” oznacza „zmodyfikowany”, ponieważ aby dodać skrobię do środków spożywczych, zmienia się jej struktura - rozbita na łańcuchy o krótszej długości w celu poprawy strawności. Ponadto w zmodyfikowanej postaci nie posiada on silnych właściwości utrwalających i nie komplikuje trawienia.
Dlaczego jest potrzebny?
Istnieje kilka powodów dodawania skrobi do różnych produktów spożywczych, w tym żywności dla dzieci:
- Ten polisacharyd wiąże nadmiar płynu, dzięki czemu przecier owocowy lub warzywny pozostanie jednorodny, co jest ważne dla żywności uzupełniającej. Takie tłuczone ziemniaki dobrze trzymają się na łyżce.
- Dzięki swoim właściwościom utrwalającym pomaga strawić nowy produkt dla ciała dziecka bez pojawienia się biegunki.
- Dzieląc się w ciele, staje się źródłem glukozy dla ciała dziecka.
- W żołądku cząsteczki skrobi chronią ściany przed kwasami organicznymi obecnymi w przecierach owocowych.Jest to szczególnie ważne w przypadku puree ziemniaczanego z kwaśnych owoców.
- Dodany do preparatów mlecznych służy jako zagęszczacz i zapobiega cofaniu się pokarmu.
Optymalna zawartość skrobi w żywności dla niemowląt wynosi 3-6%. W tym przypadku okruchy ciała łatwo trawią polisacharyd, uzyskując z niego tylko korzyści.
Jedzenie bez skrobi
Jeśli nadal nie chcesz podawać skrobi dziecięcego jedzenia, uważnie przestudiuj etykiety i poszukaj napisu „bez skrobi”. Puree ziemniaczane, które nie dodają tego składnika, można łatwo znaleźć w sprzedaży.
Możesz także zrobić tłuczone okruchy dla siebie, a wtedy będziesz całkowicie pewien, że nie ma tam odżywiania dziecka, a wszystkie produkty w menu są zdrowe i świeże.
