Dieta sem glúten para crianças

Muitas vezes, em crianças após a introdução de alimentos complementares, os pais notam o aparecimento de fezes amolecidas, aumento de gases e, às vezes, vômitos. A criança se recusa a comer, safada. Por trás desses sintomas pode ser uma doença grave - doença celíaca. Se for diagnosticado em uma criança, então ele precisa de uma dieta especial para a vida, o que elimina completamente o glúten.

O glúten, encontrado em quase todos os cereais, é essencialmente proteína. É chamado glúten. Contém quase 75% de todos os cereais. É o glúten que causa a colagem especial de grãos durante o cozimento.

Deve notar-se que a intolerância ao glúten não ocorre em todas as pessoas. Alguns não conseguem perceber os componentes do glúten e digeri-los.

Uma dieta sem glúten é ótima ao prescrever terapia nutricional para crianças com autismo ou transtornos mentais.

A doença celíaca é uma doença na qual as vilosidades do intestino são danificadas após a exposição ao glúten. A função intestinal está comprometida. Ele não lida mais com sua tarefa principal: a absorção de nutrientes dos alimentos.

Os sintomas mais frequentes de intolerância ao glúten incluem:

• Fezes aumentadas. Torna-se líquido, até um pouco espumoso. Muito abundante, com forte odor irritante. Pode ser gorduroso e ruim para lavar o pote. Durante o exame, microrganismos patogênicos são freqüentemente encontrados nele, que começam a se multiplicar ativamente quando os intestinos são danificados.
• Perda de peso Normalmente, após a introdução dos primeiros alimentos complementares, o bebê começa a ganhar peso, cresce mais rápido. Quando intolerante ao cereal, ele quase não ganha peso. Muitas crianças começam a perder peso mal.
• Mudança de humor. Esses bebês são frequentemente caprichosos, tornando-se mais fechados. Imediatamente depois de comer cereais, as crianças doentes podem sentir-se fracas, muito ansiosas por dormir. Eles sorriem menos. Ao brincar, os bebês podem tocar a barriga. Os pais devem prestar atenção a esse comportamento de crianças que ainda não aprenderam a falar. Esta pode ser uma das manifestações da doença.
• Barriga muito inchada depois de comer. A barriga do bebê se torna como uma melancia. Com uma forma menos grave de intolerância, a formação de gás aumenta. Ao mesmo tempo, o estômago não incha muito, ele pode manter sua aparência habitual.
• Muitas vezes essas crianças não são altas. Geralmente eles dizem sobre eles "não crescem". Especialmente vale a pena prestar atenção se os pais da criança são altos. Talvez isso se deva a uma acentuada escassez de nutrientes necessários para o crescimento e desenvolvimento.

Fazer uma dieta para uma criança com intolerância ao glúten é uma tarefa muito importante e primordial para a mãe. É necessário entender que agora toda a sua vida o seu filho não será capaz de comer alimentos que são familiares para muitas crianças. Não fixe a atenção do bebê nisso! Basta apenas instilar gradualmente nele os hábitos corretos. Então ele vai perceber sua dieta apenas como comida habitual.

Produtos permitidos:

• Várias sopas em caldo de carne ou peixe. Para cozinhar sopas se encaixam em qualquer tipo de carne ou frango. Os bebês são melhores para escolher frango ou peru, crianças mais velhas - vitela ou carne de porco magra. Na sopa, você pode adicionar legumes ou grãos cozidos, que não contém glúten (por exemplo, milho ou arroz).
• Mingau que não contém glúten. As crianças podem cozinhar pratos de trigo sarraceno. Cereal perfeito de milho ou arroz. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de leite, mas melhor na forma diluída com água. Diluir o leite na proporção de 1: 1 ou 1: 2.
• Quaisquer produtos lácteos.
• Carne ou frango (em qualquer forma). Ao mesmo tempo, apenas a idade da criança deve ser considerada.
• Todas as frutas e legumes.
• Omelete de vapor cozido ou ovos. Os ovos podem ser adicionados ao cozinhar vários pratos.
• Chá, cacau, várias bebidas de frutas e bebidas de frutas.
• Você pode incluir na dieta diferentes versões industrializadas de pão sem glúten ou pastelaria, massasy.
• Mel floral ou linden.
• Óleos diferentes: vegetal ou cremoso.

A dieta de uma criança com intolerância ao glúten é bastante diversificada. Para se preocupar que o bebê vai morrer de fome definitivamente não vale a pena. Opções de culinária para vários pratos deliciosos são muitas.

Na segunda-feira para o café da manhã você pode comer mingau de milho no leite com manteiga. Além disso - cacau doce. Para o almoço - orelha com arroz e um par de pão sem glúten. Para a sobremesa - caçarola de queijo cottage com passas e chá. Para o jantar, faça uma caçarola de brócolis e frango. Polvilhe com queijo por cima. Este prato definitivamente vai gostar do bebê!

No dia seguinte - Uma omelete com tomates e ervas no café da manhã. O almoço será uma sopa com um pequeno pedaço de vitela. No jantar, você pode cozinhar almôndegas cozidas em um molho cremoso, como um acompanhamento - arroz cozido com salada de vegetais frescos.

Meio da semana Vai se encontrar com um delicioso café da manhã de mingau de trigo sarraceno com ovo cozido. Para o almoço, cozinhe a sopa de cogumelos com macarrão sem glúten. Para o jantar, asse a truta com batatas no forno. Salada de tomate fresco e salsa ajudará a diversificar a tabela. Para maçãs assadas no forno com nozes e mel.

Na quinta-feira Cozinhe seu filho para o café da manhã panquecas de banana com molho de creme de leite. Para fazer isso, adicione o açúcar, o creme azedo, um pouco de baunilha e misture bem. Você pode decorar com frutas frescas para a temporada. Na hora do almoço, o bebê vai comer almôndegas de peru com trigo sarraceno. Para o jantar - uma deliciosa caçarola de queijo cottage com frutas secas e frutas cristalizadas.

Na sexta-feira vale a pena para o café da manhã para cuidar de seu filho com panquecas de fubá. Adicione mel ou geléia favorita ao prato. Almoço - pernas de frango assadas com abobrinha e cenoura. Para o jantar - bacalhau e hambúrgueres de arroz.

Manhã de sábado Você pode cozinhar uma caçarola de arroz com uma pêra. Para o almoço - comer sopa de legumes com couve-flor. Para o jantar - pilaf de baixo teor de gordura com coxas de frango.

No domingo no café da manhã, cozinhe pudim de arroz. Para o almoço - costeletas de frango com salada de pepino e tomate, temperadas com óleo vegetal. Para o jantar, você pode comer mingau de milho com costeletas de peixe.

• Tome 2 ovos e ½ xícara de leite. Misture bem com um batedor. Salgue um pouco. Em uma frigideira quente, aqueça 1 colher de sopa de manteiga.Despeje uma mistura de ovos cozidos em panela. Asse panquecas em ambos os lados.
• Lave e seque bem os tomates frescos, descasque os pepinos. Fatie os legumes em tiras longas e finas. Você pode usar um ralador para a cenoura coreana. Pique os verdes finamente. Peixe vermelho cozido cortado em pedaços longos. Para bebês de até três anos, use peixe branco. Para a idade mais avançada, salmão rosa ou chum vai fazer.
• Pegue a panqueca resultante, coloque um pedaço de legumes e peixe. Gire o rolo. Comece pelo lado do recheio e vá para a borda livre. Se necessário, proteja tudo com um palito ou espeto. Tenha cuidado com objetos pontiagudos se os der para crianças pequenas! Decore o prato com creme azedo e sirva.

• Tome 1,5 xícaras de farinha de milho, adicione 1/3 xícara de açúcar e um ovo de galinha. Mate o refrigerante com vinagre e adicione-o na ponta da faca. Para provar você pode colocar baunilha. Adicione o leite e um pouco de água fervida à temperatura ambiente para obter a consistência de creme espesso. Misture tudo bem, bata levemente.
• Aqueça a panela e engraxe com óleo vegetal. Asse panquecas em ambos os lados até dourar. Coloque-os em um prato. A criança gostará especialmente de pratos com um padrão ou um animal engraçado. Adicione um pouco de creme de leite e geléia. Se desejar, você pode decorar o prato com fatias de banana ou frutas frescas.

• Cozinhe uma xícara de arroz em um estado friável. Para bebês com menos de um ano de idade, o arroz deve ser ligeiramente esfregado através de uma peneira. Salgue isso.
• Ferva o peru separadamente (até que esteja totalmente cozido). Limpe os filmes e a pele. Moer no liquidificador até ficar picadinho. Misture o arroz com carne picada. Adicione 1 gema e 2 colheres de sopa de creme de baixo teor de gordura. Misture tudo bem novamente. Top graxa a caçarola de ovo e polvilhe com queijo ralado. Asse por 10-15 minutos em um forno bem aquecido (a uma temperatura de 180-200 graus). Sirva o prato com creme azedo e salada de legumes frescos.

Liquidificador moer 1 banana para um estado de purê de batatas. Adicione 1 ovo e 2 colheres de sopa de leite. Misture tudo bem. Despeje em moldes de silicone, pré-lubrificados com manteiga. Asse no forno por 20-25 minutos (a uma temperatura de 220 graus). Cupcakes prontos vão bem com iogurte de morango ou mel.

Recomendações para dieta sem glúten dirão o Dr. Komarovsky no vídeo abaixo.