Menu de jardim de infância para crianças

Refeições no jardim - uma pergunta dolorosa para os pais. Se o bebê ainda não foi ao jardim de infância, a mãe está preocupada se a criança vai comer lá, se ele vai gostar do cardápio proposto. Se a criança já está indo para o jardim de infância, é sempre interessante se ele come, se não está com fome, esperando que ele seja levado para casa. Às vezes há outras dificuldades - em que jardim de infância para dar à criança um vegetariano ou bebê com alergias alimentares.

Neste artigo vamos descrever em detalhes o que é o menu do jardim de infância, que princípio é constituído, como ensinar uma criança a comer tudo o que eles dão em uma instituição pré-escolar, bem como escolher um jardim de infância para um bebê com nutrição não padronizada.

Comida de bebê em qualquer jardim de infância de qualquer região da Rússia é bastante rigorosamente controlada. Todo o princípio de sua organização está sujeito a padrões rígidos. O principal princípio é nutricional. Alimentos para alunos de uma instituição pré-escolar devem fornecer ao corpo das crianças todas as substâncias necessárias para o crescimento e desenvolvimento normal.

Na dieta diária, certas proporções de proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas e minerais estão necessariamente presentes. Também desempenha um papel importante nas refeições calóricas em geral, porque a comida para crianças deve ser não apenas prazer, mas também fontes de energia.

Todos os dias, a dieta das crianças inclui necessariamente carne, peixe, leite ou produtos lácteos, ovos, manteiga, vegetais e frutas, pão, cereais. Se excluirmos pelo menos um grupo de produtos alimentícios, a incidência geral entre os alunos inevitavelmente aumentará - tais experimentos foram conduzidos na União Soviética. Os requisitos e princípios existentes para a alimentação infantil nas instituições de educação pré-escolar não são inventados a partir do nada, eles dependem totalmente da prática, experiência, erros do passado.

Para coletar todos esses produtos no menu é importante, mas, infelizmente, não é suficiente para alcançar um resultado. Portanto, o segundo princípio da alimentação infantil na pré-escola é mais ou menos assim: “As refeições devem ser bonitas e atraentes”. Mesmo um muito útil almôndegas ou salada a criança não vai comer se a alimentação foi completamente desinteressante. E nenhum argumento sobre os benefícios neste caso não ajudará.

O terceiro princípio é a regularidade. Os regulamentos existentes implicam um mínimo de 4 refeições, três das quais devem conter pratos quentes. Por que isso é feito, para explicar desnecessariamente - sem uma refeição quente, a digestão da criança não pode ser saudável, e o metabolismo - cheio. Refeições quentes devem ser fornecidas a todas as crianças que permanecem no jardim de infância por mais de 3,5 horas por dia. Esta é uma regra que se aplica a todas as formas de jardins - privadas, municipais, departamentais, etc.

É por isso que educadores, médicos, pais devem estar interessados ​​em como e como a criança come, se está farta.

Em jardins de infância especializados (para crianças com deficiência, com um viés esportivo), os princípios da nutrição em geral devem cumprir com os padrões, mas é permitido além do necessário adicionar alguns produtos, levando em conta os custos de energia. Por exemplo, crianças com baixa mobilidade devido a doenças são aconselhadas a reduzir o número de cereais e produtos de confeitaria e adicionar frutas, enquanto os atletas jovens, ao contrário, adicionam mais carboidratos, porque seus custos de energia são várias vezes maiores. Com base no mesmo princípio, no verão, a alimentação de todos os pré-escolares deve ser mais fácil do que no inverno.

Para os organizadores de alimentos para bebês, há apenas duas idades - de 1,5 a 3 anos e de 4 a 6 anos. Para esses dois grupos de crianças, o menu é organizado com algumas diferenças. Para começar, deve-se notar que o conteúdo calórico de diferentes refeições não é o mesmo. O café da manhã é responsável por cerca de 25% da necessidade diária de calorias. No almoço, o seu filho "come" cerca de 40% das calorias necessárias para ele, para um lanche da tarde - cerca de 15%. Assim, para o jantar (e a criança vai jantar em casa) os pais devem providenciar tal comida, que lhe dará os 20-25% restantes de calorias, não mais. Em jardins de infância com 24 horas de permanência de alunos, esta abordagem está implícita.

Em geral, os chefs do jardim de infância preparam os mesmos pratos básicos para todas as idades - sopas, cereais, almôndegas e guisados. Mas ao servir para o berçário, características relacionadas à idade serão levadas em conta - bebês serão cortados em pequenos pedaços de vegetais em uma salada, laranjas que podem causar alergias não serão servidas, substituindo-as por maçãs. As crianças da faixa etária mais avançada aumentam porções, uma vez que suas necessidades de energia são maiores.

Alguma vez você já se perguntou por que, ao entrar em um jardim de infância, os cheiros imediatamente nos devolvem, adultos, a lembranças de nossa própria infância no jardim de infância? A resposta a esta pergunta é muito simples - as crianças modernas são preparadas de acordo com receitas aprovadas na URSS. Com pequenas mudanças, mas ainda alimentos no jardim de infância continua a alinhar de acordo com as tradições estabelecidas e o quadro regulamentar existente.

Para que os pais entendam por que não dão batatas fritas e hambúrgueres ao amado jardim de infância, mas ofereçam farinha de aveia e compota de frutas, Você deve saber quais documentos regulam a organização dos alimentos (e, se desejar, se familiarizar com o conteúdo deles):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - "Regras sanitárias para a organização da alimentação infantil";
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "Requisitos sanitários e epidemiológicos para catering na pré-escola";
• Lei Federal nº 52-ФЗ - “Sobre o Bem-Estar Sanitário-Epidemiológico da População da Rússia”.

Se o jardim de infância for privado, ele terá a oportunidade de comprar alimentos onde quiser, mas a qualquer momento ele deve estar pronto para verificar as autoridades reguladoras, e o Serviço Federal de Supervisão de Conservação e Saúde gosta muito de visitar jardins de infância privados com revisões.

O jardim de infância municipal escolhido é privado - os produtos são entregues a ele por uma organização que ganhou uma licitação municipal. Deve-se notar que a falta de concorrência muitas vezes leva a conseqüências tristes - os produtos são entregues mais baratos e, por vezes, não atendem aos requisitos sanitários. Transportar produtos para motoristas de jardim de infância que são obrigados a emitir um livro sanitário. No jardim de infância, a enfermeira leva as mercadorias, e todos os rótulos dos produtos com data de produção são armazenados por pelo menos dois dias.

À disposição do chefe do jardim de infância, há sempre um cardápio aproximado de dez dias, com o qual qualquer um dos pais pode se familiarizar a qualquer momento. Há também um menu exato para a semana. Ele está assegurado e assinado com uma semana de antecedência.Se você tiver quaisquer reclamações ou perguntas sobre a organização de alimentos em um jardim de infância em particular, os parentes da criança têm o direito de se inscrever no Serviço Federal regional.

Para que os alimentos não prejudiquem as crianças propensas a alergias, doenças do trato gastrointestinal, os métodos de cozimento no jardim de infância são bastante limitados. Eles não vão dar uma criança aqui frito batata ou pipoca. Todos os pratos são cuidadosamente tratados termicamente, mas apenas cozinhando, assando em altas temperaturas, cozidos, cozidos a vapor. Recentemente, a maioria das cozinhas de jardim de infância está equipada com equipamentos úteis como um forno combinado.

Um jantar cozido não será entregue ao grupo até que o chef, o chefe da cozinha do jardim de infância (ou seu vice), e a enfermeira verifique a qualidade dos pratos. Cada um dos controladores coloca sua assinatura em uma forma especial de relatório. Com essa assinatura, essas pessoas assumem total responsabilidade (moral, mas mais ainda legal) pelas possíveis consequências.

Após a verificação, a amostra diária é retirada. Se o prato é repartido, então a porção inteira é incluída na amostra. Se não em porções (sopas, segundo prato, aperitivos frios), a amostra é de pelo menos 100 gramas. A amostra é armazenada em um refrigerador separado. É sempre marcado - a data e hora exata da preparação, a data e a hora da amostragem.

Armazene as amostras colocadas pelo menos 48 horas. Isso é feito para que as autoridades de controle e os especialistas sanitários possam, a qualquer momento, coletar amostras para pesquisas laboratoriais, se no jardim de infância, por exemplo, houvesse um envenenamento maciço ou único, se houvesse reclamações dos pais sobre má qualidade e má alimentação.

O cumprimento das regras de segurança é do interesse da liderança do jardim de infância, pois as violações podem ser seguidas por multas enormes. Mas o mais importante - a liderança é responsável pela vida e pela saúde da criança, que está na pré-escola. Causar danos a uma criança com alimentos de má qualidade pode levar à responsabilidade criminal por funcionários.

Um novo padrão para alimentos infantis em creches foi aprovado em 2006. Os requisitos básicos permaneceram os mesmos, mas os requisitos calóricos e de produtos foram revisados. Agora o cardápio do jardim de infância é recomendado para ser feito por 20 dias, e nenhum prato deve ser repetido.

Os pais podem ficar calmos - com a diversidade na mesa do jardim de infância, agora tudo está em ordem. O menu para cada dia, de acordo com os novos padrões, é feito de acordo com o seguinte valor energético:

• crianças de 1,5 a 3 anos - 1540 Kcal;
• crianças de 4 a 6 anos - 1900 Kcal.

Quatro refeições por dia são agora necessárias para todos os jardins. Isso não significa que a criança será alimentada mais. Apenas introduziu uma coisa como "segundo café da manhã", que a criança pode dar uma maçã ou banana entre o primeiro café da manhã (principal) e almoço.

Quanto à lista de alimentos que devem estar na dieta antes da escola, ela é ampliada. Agora, a seguinte ração diária é documentada:

• leite, produtos lácteos - pelo menos 390 ml por criança com idade entre 1,5 a 3 anos e pelo menos 450 ml por criança com idade entre 4 a 6 anos;
• queijo cottage - para crianças de 1,5 a 3 anos, pelo menos, 30 gramas por dia, para crianças mais velhas - pelo menos 40 gramas;
• creme azedo - bebês precisam de pelo menos 9 gramas por dia, crianças de 4 a 6 anos - 11 gramas;
• queijo - os bebês devem receber 4,3 gramas por dia, para crianças maiores - 6,4 gramas;
• carne de vaca - pelo menos 50 gramas a crianças de crianças e grupos mais jovens por dia, pelo menos 60 gramas a crianças de grupos médios e seniores por dia;
• carne de aves de capoeira (frango, peru) - pelo menos 20 gramas por dia para crianças pequenas e pelo menos 24 gramas para crianças dos 4 aos 6 anos;
• peixe (filé) - para crianças não inferior a 32 gramas, crianças mais velhas - 37 gramas;
• ovos - metade dos ovos é depositada em crianças menores de 3 anos e um pouco mais da metade (1,6) para crianças de 4 a 6 anos;
• batatas - 120 gramas para bebês e 140 gramas "grande", mas esta é a norma de outono, no inverno aumenta ligeiramente;
• legumes e frutas - para crianças de 1,5 a 3 anos de idade - 174 gramas, para crianças de 4 a 6 anos de idade - 221 gramas.

Recomendações para os novos padrões exigem creches para cozinhar a partir de carne de primeira categoria (sem osso), vitela, carne de porco magra e cordeiro, frango e coelho. Salsichas e salsichas não podem ser dadas mais de 1-2 vezes por semana após uma cozedura cuidadosa.

Os ovos podem ser dados fervidos ou na forma de omelete. Leite deve ter um teor de gordura de 2,5 a 3,2%, e queijo cottage não deve ter mais de 9% de gordura. Manteiga deve ser real, tem um teor de gordura de 82,5%, óleo vegetal é permitido somente se necessário, vestir salada ou vinagrete.

Não pense que os princípios da nutrição no jardim de infância não levam em conta o grande amor das crianças aos doces. Os documentos são permitidos uma vez por semana para dar chocolates aos alunos. Um pouco mais frequentemente você pode dar marshmallow, marshmallow ou marmelada. Doces e conservas só podem ser tolerados se forem feitos na fábrica, e os bolos de esponja só podem ser dados quando são cozidos sem creme.

A maioria das questões surge em relação às frutas, porque nem todas são bem toleradas por crianças em idade pré-escolar. Todas as crianças são permitidas pêras, bananas, ameixas, maçãs, bagas (excluindo morangos). Existem frutas cítricas na lista, mas recomenda-se que sejam consideradas apenas as tolerâncias individuais. Existem até novos padrões nos padrões sem precedentes para os jardins soviéticos de kiwi e manga. Mas essas frutas tropicais são permitidas para dar apenas as crianças que não são propensas a alergias alimentares.

Existem na lista de alimentos recomendados para crianças e alimentos que causam perplexidade e dúvidas. Por exemplo, peixe enlatado, guisado, café natural. Pais sensatos tentam não alimentar seus filhos com esses produtos. No entanto, uma queixa à autoridade supervisora ​​de que a criança no jardim de infância foi alimentada com sopa de comida enlatada não seria eficaz, porque tal permissão existe no nível normativo com os organizadores da alimentação infantil.

Muitas perguntas podem causar vegetais enlatados, leite condensado. As regras não proíbem dar sorvete cremoso em idade pré-escolar. Na prática, como regra, faltam verbas orçamentárias, assim como os dois últimos pontos - caviar vermelho e peixe vermelho levemente salgado (chum salmon). Tais iguarias não são consideradas obrigatórias, mas estão na lista de recomendadas, sujeitas à disponibilidade de financiamento suficiente.

Um exemplo do cardápio do jardim municipal que você pode ver abaixo.

É sempre aprovado pelo chefe do jardim de infância.

Geralmente pode ser visto na entrada do grupo ou no vestiário das crianças.

O cardápio de jardins privados costuma ser mais interessante e variado.

E agora é a hora de falar sobre como incutir na criança um amor pela comida do jardim de infância, porque é na pré-escola que ele precisa obter a maior parte das calorias diárias e seria ótimo se a criança não se recusasse a comer em grupo.

No caminho de volta, você deve olhar para a cozinha, ligar para o cozinheiro e pedir receitas dos pratos principais. Depois de saber que isso é necessário para um futuro aluno ou ala, os funcionários da DOW geralmente entram na posição de mãe e lhe dizem como e o que você precisa preparar.

É fácil adivinhar o que fazer com as informações extraídas. Mesmo que seu bebê esteja acostumado a comer pizza e alimentos de conveniência no supermercado em casa, é bem possível mudar seus hábitos alimentares. Primeiro, cozinhe um ou dois pratos no cardápio do jardim. Se a criança protestar e cuspir, não se desespere - isso é temporário. Chegará o dia em que o bebê comerá com prazer o mingau oferecido de acordo com a receita ou a caçarola de macarrão da Sadikovsky.

Gradualmente introduza refeições adicionais, não mais do que 1-2 por semana. E resultados positivos serão alcançados em poucos meses. Quando o bebê chega ao jardim de infância, para ele o evento em si se tornará chocante e estressante. Por que agravar sua condição com comida desconhecida e desconhecida? Após a preparação preliminar, o filho ou a filha comerá o que é dado no jardim de infância quase desde o primeiro dia e a mãe não terá motivos para preocupação.

Não esqueça que é melhor oferecer pratos de acordo com o menu do jardim de infância:

• café da manhã - das 8h às 9h;
• o segundo café da manhã é às 10h30;
• almoço - das 12 às 13 horas;
• chá da tarde - das 15: 30h às 16: 00h

A questão de saber se a criança deve ser ensinada ao vegetarianismo - a questão de um artigo separado. Conseguir uma resposta definitiva é quase impossível, porque as opiniões dos apoiadores e opositores da comida vegetariana são diferentes. Mas se acontecer de o seu filho ser vegetariano, e os pais não quiserem mudar nada em seus hábitos alimentares, você terá que suar muito antes de encontrar um jardim de infância em que a criança receba tal alimento.

O problema é tão grande que às vezes as mães decidem não levar o bebê ao jardim de infância, e ficam com ele em casa até a própria escola. Separadamente, ninguém vai cozinhar a criança no jardim municipal, pois não será permitido levar comida de casa para ela. Existe um caminho, embora às vezes seja difícil encontrá-lo.

Muitos pais que enfrentaram esse problema chegaram à conclusão de que era ideal encontrar um jardim de infância vegetariano, mas havia apenas uma e duas dessas pessoas na Rússia. Se as finanças permitem, você pode enviar a criança para um jardim de infância privado (sempre com a escolha da comida, prescrita no contrato). Lá, a criança será oferecida apenas os pratos que a mãe ou o pai escolherão para ele na lista existente.

Se você não puder pagar um jardim de infância privado, não há nenhum jardim de infância na cidade onde mora, e é assustador mandar uma criança para um jardim de infância em casa, Você pode tentar os seguintes esquemas:

• Uma visita ao jardim habitual, mas antes do almoço. De manhã à tarde, a criança terá tempo de conversar com os colegas e, no café da manhã, como pode ser visto em qualquer cardápio de qualquer jardim de infância, os produtos de carne não são servidos. A desvantagem é que a mãe não poderá trabalhar plenamente, porque antes do almoço a criança precisará ser levada para casa. Se não há avós que estão livres do trabalho, este problema é quase impossível de resolver.
• Uma visita ao jardim de infância habitual a tempo inteiro por acordo com a cabeça. A opção é improvável, mas por que não tentar? Se o gerente concordar com algumas indulgências para um ou dois alunos (geralmente não há mais vegetarianos no jardim de infância), então os tutores receberão uma indicação clara e específica - não dar carne e peixe a uma determinada criança. Menos - no fator humano. O professor pode "não ver", esquecer, não controlar. A criança permanecerá sem primeiros pratos, uma vez que todos são esmagadoramente cozidos em caldo de carne ou peixe.

As crianças com uma propensão a alergias alimentares, por vezes, têm relações muito difíceis com o jardim de infância e os pais de tais crianças com cuidadores. Para eliminar situações desagradáveis, você deve imediatamente colocar tudo em seu lugar. Tome sua pequena alergia e leve você para um alergista. O médico realiza testes e prescreve exames de sangue, após o que faz uma lista detalhada de todos os produtos para os quais uma reação inadequada do corpo pode se desenvolver no bebê. Com esta lista, vá a seu pediatra e peça recomendações de uma enfermeira e um jardim de infância de berçário №…

Com a conclusão e as recomendações do pediatra, você vai ao jardim de infância, mostra-lhes seu gerente, o oficial médico. Teoricamente, eles podem se recusar a visitar um jardim de infância, mas na prática eles não vão, porque o Ministério Público certamente estará interessado nas razões da recusa.

Idealmente, a enfermeira excluirá alérgenos das porções diárias da criança. Não idealmente, os pais farão isso sozinhos - para esses propósitos, ao entrar no grupo, eles sempre desligam o menu hoje. Conselhos claros sobre o que pode e o que não pode ser dado ao seu filho a partir do menu diário, o professor receberá no período da manhã quando levar a criança para o jardim de infância.

Não importa o quanto pais e filhos condenem o cardápio do jardim, é de fato mais útil para uma criança em crescimento do que um cardápio caseiro. Uma grande equipe de nutricionistas, pediatras, endocrinologistas, tecnólogos de alimentos está envolvida no desenvolvimento de normas e correlações de produtos para instituições pré-escolares. As últimas normas foram aprovadas pelo Instituto de Nutrição e Dietética, RAS. Ao preparar um jantar, você pode garantir que fornecerá à criança todas as substâncias necessárias em quantidades exatas que atendam às suas necessidades? Não

O almoço ou o café da manhã no jardim de infância não é apenas uma refeição, mas também uma ótima aula social, em uma mesa que a criança aprende apenas se for ao jardim de infância. Jantares caseiros são outra questão, na mesa a criança é um verdadeiro "rei da colina" e em torno dele mãe e colher fiação e avó com um guardanapo. A capacidade de levar comida entre os seus pares é um ponto importante de crescer e se tornar seu filho.

Para proporcionar à criança uma variedade de pratos que o jardim de infância mais comum oferece, as mães pobres terão que cozinhar o dia todo e, no dia seguinte, começarão a cozinhar novamente, porque a sopa de ontem não é mais “citada”. É claro que isso não acontece. Borsch cozido na família é comido por 2-3 dias, ea costeleta é suficiente para 1-2 jantares, e isso é normal. Mas não se esqueça que o metabolismo da criança é muito rápido, intenso, razão pela qual os padrões de comida para bebé no jardim de infância e significam a máxima variedade do menu. Um jardim pode dar, mas uma estadia em casa não pode.

Com tudo isso, confiar apenas na decência e nos trabalhadores do jardim de infância cumpridores da lei não vale a pena - todos os funcionários são decentes e cumpridores da lei. Os pais devem estar interessados ​​no que eles alimentam a criança. Em todos os jardins de infância há pais que estão incluídos na comissão para monitorar a qualidade da comida para bebês. Entre entre eles, ou pelo menos conheça-os, para que as questões e problemas que surjam sejam mais fáceis de resolver no nível legal, todos juntos.

Sobre o que alimenta as crianças em jardins de infância, veja o vídeo a seguir.