Quando posso dar caldo a uma criança e sopas nela?

Na época de nossas avós, o caldo de carne era considerado um prato excepcionalmente útil, do qual começaram a introduzir produtos cárneos na dieta dos bebês. Foi dado a crianças com mais de 6 meses e, um mês depois, começaram a introduzir carne amassada. Esta introdução precoce de caldo de carne na dieta dos bebés foi promovida pela opinião de que este produto é facilmente digerido e muito bem absorvido no corpo das crianças.

Hoje em dia, a abordagem ao conhecimento de bebês com pratos de carne mudou.

Isto é devido à descoberta no caldo de uma quantidade significativa de compostos extrativos que afetam os processos metabólicos no corpo das crianças. Tais compostos incluem creatinina, taurina, glicose, colesterol, ácido lático, uréia, taurina e algumas outras substâncias com alta atividade química e biológica. Eles passam para a água da carne durante o cozimento e causam o sabor e muitas propriedades do caldo de carne.

• Este produto contém proteínas, gorduras, vitaminas e muitos outros compostos úteis contidos na carne.
• Devido à presença de extrativos, este prato aumentará o apetite.
• O uso de caldo aumenta a secreção de suco gástrico e pancreático, graças ao qual a comida é digerida mais rapidamente.
• Purinas e outros compostos nitrogenados do caldo são importantes para a construção de DNA e outras estruturas nas células.
• Substâncias úteis do caldo estão envolvidas no desenvolvimento do sistema nervoso.

• Algumas crianças têm alergias ao caldo de carne.
• O consumo de purinas em grandes quantidades pode levar à excitação do sistema nervoso.
• Como resultado da divisão das purinas que entraram no corpo de uma criança com caldo, um excesso de ácido úrico pode ser formado, o que leva à deposição de seus cristais nos rins, bem como nas articulações.
• Uma grande quantidade de ácido úrico viola a permeabilidade das membranas celulares, o que aumenta a reação alérgica.
• A carne a partir da qual o caldo é preparado pode ser processada com hormônios, antibióticos e conter outras substâncias perigosas. Todos eles caem no caldo quando cozidos.

O conhecimento do caldo de carne é recomendado após o purê de carne ser incluído no cardápio infantil. Você pode oferecer caldo para o bebê quando o bebê estiver acostumado a carne e tolerá-lo normalmente. Aproximadamente ocorre em 9-10 meses.isto é, um mês após o início da alimentação da carne. A introdução de um novo produto é realizada de forma gradual, adicionando-o em pequenas quantidades aos pratos vegetais.

Se um bebê recebe alimentos suplementares de acordo com as recomendações de Komarovsky, então a familiaridade com o caldo de carne como um componente das sopas ocorre entre 9 e 15 meses, dependendo do desenvolvimento do bebê, presença de dentes, preferências alimentares individuais e outros fatores. Este produto é injetado quando o miolo já experimentou laticínios, cereais e vegetais. O próximo passo Komarovsky aconselha a preparar purê de legumes com a adição de caldo de carne e, em seguida, insira a carne.

Mais de 50% das substâncias extrativas passam para o caldo de carne, portanto, recomenda-se começar a alimentar alimentos para bebês com produtos de carne com carne cozida. Tal produto dura várias horas no estômago das migalhas, onde é digerido lentamente sob a influência do suco gástrico. Devido a isso, os compostos extrativos remanescentes na carne entram na corrente sanguínea gradualmente e parcialmente excretados com fezes. Eles participam de processos metabólicos e se dividem, sem causar um impacto negativo nos rins.

Ao contrário da carne, o caldo é incapaz de permanecer no estômago. Ele quase imediatamente entra no intestino, onde começa a ser absorvido ativamente. Como resultado, todas as substâncias do caldo penetram rapidamente na corrente sanguínea. Para sua disposição o fígado funciona com aumento do estresse. Ao mesmo tempo, a concentração de ácido úrico no sangue aumenta muito, que causa aumento da excitabilidade, dor nas articulações e outros sintomas de diátese neuro-artrítica.

É por isso que crianças até 7-8 meses, em que o trato digestivo ainda não está totalmente maduro, as paredes do estômago e intestinos são mais permeáveis, e o fígado não está ativo o suficiente, o caldo de carne é prejudicial. O início da introdução do caldo com a adição de tal produto em purê de legumes e sopas com cereais retarda a absorção de suas substâncias extrativas e se acostuma com o novo produto.

Ao cozinhar purê de legumes ou sopa de vegetais pela primeira vez para uma criança, adicione apenas algumas colheres de sopa de caldo de carne. Se o miolo reagiu ao prato normalmente, aumentar gradualmente o volume adicionado de caldo para 30 ml. Por ano, a criança é aconselhada a não dar mais de 50 ml de caldo por dia.

Como as crianças com mais de um ano começam a oferecer não apenas carne cozida, mas também vapor, no forno e, de outras formas, cada vez mais substâncias extrativas começam a fluir. E porque a restrição do caldo de carne não é mais relevante.

• Para o caldo de carne para cada 30-50 gramas de carne, use 200 ml de água.
• Se você precisar cozinhar o caldo para as crianças, tome carne magra removendo as veias e enxaguando-as completamente.
• Para que menos substâncias extrativas sejam transferidas para o caldo, encha a carne picada com água fria. Quando o líquido ferver, deixe a carne ferver por 5-10 minutos e, em seguida, despeje o caldo resultante.
• Despeje a carne com uma nova porção de água, cozinhe até terminar.
• Se a criança ainda não tiver um ano de idade (a quantidade de caldo é limitada), cozinhe a carne separadamente e, em seguida, adicione-a e o caldo na quantidade certa ao prato de legumes.
• As crianças ao longo do ano podem cozinhar imediatamente a sopa em caldo de carne.

A receita de sopa com almôndegas para uma criança, você pode ver no próximo vídeo.