Hypoalergénna strava pre deti

Alergické ochorenia často spôsobujú vyrážku na koži dieťaťa. Sú veľmi svrbivé, čo prináša detskému telu značné nepohodlie. Česanie červených škvŕn, môže ľahko spôsobiť infekciu pod kožu. V takýchto prípadoch sa už vyskytujú závažnejšie zápalové reakcie. Takáto sekundárna infekcia môže spôsobiť streptodermu alebo systémové poškodenie tela stafylokokom.

Často rôzne typy alergických reakcií spôsobujú vznik červených bublín alebo škvŕn na koži. Keď alergénový produkt vstúpi do tela dieťaťa, po niekoľkých minútach začne celá kaskáda zápalových zmien. Takéto reakcie sa nazývajú precitlivenosť. Sú rýchle a pomalé.

Bunky imunitného systému, rozpoznávajúce cudziu zložku alergickú, okamžite sa s ňou začať aktívne zaoberať. Veľké množstvo rôznych biologických látok sa uvoľňuje do krvi, čo spúšťa proces zápalu.

Veľký počet buniek imunitného systému je v krvi a v koži. Pri požití cudzích alergénnych látok sa najprv dostanú do boja. Niekoľko hodín po nástupe koža reaguje s červenými svrbivými prvkami. Môžu to byť papuly, vezikuly, škvrny. To všetko závisí od individuálnej citlivosti a citlivosti pokožky dieťaťa.

U detí vo veku 2 rokov sa škvrny často vytvárajú v kombinácii s bublinkami. To je z veľkej časti spôsobené štruktúrou kože a podkožného tkaniva dieťaťa v tomto veku. Deti sa stávajú nepokojnými, rozmarnými. Deti vo veku materskej školy (4-5 rokov) v období exacerbácie alergickej reakcie by sa nemali zúčastňovať predškolského vzdelávania počas celého obdobia liečby. V materskej škole môžu ľahko vyzdvihnúť druhotnú infekciu alebo priviesť do rany mikroorganizmy, čím začervenajú škvrny na pokožke.

V závažných prípadoch alergických reakcií existuje viac ako len kožné lézie. U detí môže teplota stúpnuť až na 38-39 stupňov. Tam je sčervenanie v hrdle, alergická rinitída, suchý kašeľ. V prípade alergickej rinitídy a laryngitídy by ste mali dieťaťu jednoznačne ukázať alergológa imunológa. Ďalšie vyšetrenia na tému individuálnej citlivosti na špecifické alergény. Potom lekár predpíše celý rad opatrení a odporučí antialergickú diétu.

Hypoalergická diéta je medzi inými dosť prísna. Ako dieťa vyrastie, môže sa objaviť novej precitlivenosti na rôzne produkty.

• Ak sa objavia alergie na pomaranče po určitom čase sa vytvorí netolerancia všetkých citrusových plodov.
• S alergiami na kuracie vajcia existuje citlivosť na všetky výrobky (vrátane pečiva), ktoré obsahujú kuracie žĺtky alebo melanže. U 5% detí je možná aj krížová alergia na prepelice. V tomto prípade chcete úplne odstrániť vajíčka z diéty dieťaťa a sledovať zloženie všetkých jedál, kde je možné pridať akékoľvek zložky vajec.

• Pre deti s alergiami na kvitnúce stromy by mali byť úplne vylúčené zo stravy akékoľvek krovité ovocie a bobule. Bunky imunitného systému, ktoré majú systémovú pamäť, keď sa vstreknú do tela akejkoľvek látky zo zakázaného zoznamu, budú to považovať za alergén. Alergická reakcia u dieťaťa bude prebiehať rovnako ostro, keď peľové kvety alebo po jedle slivky alebo jablka.

Snažte sa vyhnúť kontaktu s alergénom, vzhľadom na dobu kvitnutia stromov.

V poslednej dobe lekári zistili, že mnohé deti zvýšili počet prípadov neznášanlivosti na mliečne výrobky. Takže priradené deti diéta bez mlieka, Je ukázaná všetkým deťom s alergiami na mlieko. Nemôže sa nazývať bez proteínov, je klasifikovaný ako proteín s nízkym obsahom bielkovín.

Z rastlinných bielkovín si môžete vybrať zelené fazuľa alebo bežné fazuľa a dobre uvarenú kašu hrachu. Vstúpte do diéty zelený hrášok: obsahuje omnoho menej látok, ktoré môžu spôsobiť alergie.

V súčasnosti existuje mnoho klasifikácií alergénnych produktov. Rozdeľujú všetky výrobky do rôznych kategórií (v závislosti od možnosti vyvolať alergické reakcie).

Každý deň vedci pridávajú do svojich zoznamov nové zdroje alergénov. Je to spôsobené tým, že počet detí s alergopatológiou sa každoročne niekoľkokrát zvyšuje.

Každý rok sa na medzinárodných konferenciách a kongresoch stretávajú všetci poprední svetoví vedci, lekári a odborníci na výživu, aby diskutovali o nutričných problémoch detí náchylných k rozvoju alergických reakcií. Boli vypracované špeciálne tabuľky, do ktorých sú zapísané všetky výrobky, pričom sa zohľadňuje ich možný negatívny vplyv na imunitný systém dieťaťa:

1. Nazývajú sa produkty s vysokou schopnosťou vyvolať alergické reakcie vysoko alergénne.
2. Potraviny, ktoré spôsobujú alergie, sú menej \ t stredne senzibilizujúce.
3. Výrobky, ktoré nie sú prakticky schopné vyvolať alergickú reakciu u dieťaťa (alebo príčiny v oveľa menšom počte prípadov), sa nazývajú neutrálny.

Medzi výrobky, ktoré možno bezpečne zahrnúť do diéty dieťaťa s potravinovými alergiami, patria:

• Všetky druhy ovocia a zeleniny sú zelené. Biele ovocie a bobule. Vynikajúcim základom pre každú prílohu pre deti so sklonom k ​​alergickým reakciám je brokolica, ako aj karfiol. Zemiaky sú tiež vhodné, ale obsahujú veľa škrobových látok. Pri varení zemiakovej kaše je vhodnejšie zmiešať karfiol s malým množstvom zemiakov, preferujúc kapustu.
• Bielkovinové produkty: chudé hovädzie mäso, s opatrnosťou - odrody bielych rýb.Červené (a najmä morské) ryby - podľa zákazu! Jeho použitie môže vyvolať alergickú reakciu. Nemali by ste dať svoje dieťa morské plody alebo morský kale. Pridanie týchto látok do stravy často spôsobuje krížovú alergiu.
• S dobrou toleranciou mliečnych výrobkov - kyslé mlieko s malým percentom tuku (tvaroh, kefír, kyslé mlieko). Všetky druhy syrov, kyslá smotana, domáce maslo a margarín by mali byť vylúčené. Môžu vyvolať potravinové alergie a mať nepriaznivý vplyv na pečeň a žlčník. Časté používanie takýchto produktov môže spôsobiť chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu.
• Obilniny a obilniny. Vyberajú sa striktne individuálne. Je potrebné poznamenať, že môžu byť kontraindikované u detí s alergiami a neznášanlivosťou gluténu. Buck a ryža by sa mali zaviesť do stravy s opatrnosťou, pretože majú mierny alergénny potenciál.

Ak je dieťa náchylné k vzniku alergických reakcií alebo vy, blízki príbuzní majú vážne alergické ochorenia, venujte pozornosť tomu, čo sa pripravujete na dieťa. V každom prípade by ste mali konzultovať a ukázať dieťaťu alergológovi imunológovi. Uskutoční sériu jednoduchých a bezbolestných testov skarifikácie, ktoré umožnia identifikovať všetky varianty krížových alergénov.

Existujú dokonca špeciálne panely, v ktorých sú všetky alergény privádzané podľa určitých antigénnych vlastností. Takáto štúdia je veľmi pohodlná a umožňuje nastaviť všetky zakázané výrobky z niekoľkých skupín naraz s vysokou presnosťou.

Alergická reakcia začína takmer okamžite. Pre dlhý priebeh ochorenia je už charakteristické poškodenie iných orgánov: najčastejšie sú postihnuté dýchacie a kardiovaskulárne systémy a v tomto prípade je od lekára potrebné vyžadovať závažnejšie ošetrenie.

• Opatrne si naplánujte a vytvorte menu pre svoje dieťa., Vylúčte všetky produkty, ktoré mu nevyhovujú. Uchovávajte si denník a zaznamenajte všetky zmeny, ktoré sa vyskytujú u dieťaťa po jedle. Odrážajú stav pokožky, ako aj odhadovaný čas, kedy sa prejavia. To vám uľahčí pochopenie, ktoré potraviny majú alergické príznaky a môžu poškodiť telá detí.
• Ak dieťa navštevuje materskú školu, uistite sa, že ste povedali záhradnému zdravotníckemu pracovníkovi, že vaše dieťa je alergické. Opíšte, ktoré výrobky sú kontraindikované. Ošetrovateľ a zdravotnícky pracovník by mali pozorne sledovať, čo dieťa konzumuje, keď sú mimo domova. V záhrade sú zodpovední za jeho zdravie. Bolo by skvelé, keby v záhrade bol výber jedál. Teraz sa tento princíp praktizuje často. Ak nie, zdravotnícky pracovník by mal odstrániť prílohu alebo hlavný chod pre alergické deti a nahradiť ju niečím iným.
• Na všetky deti s alergiami alebo neznášanlivosťou na určité produkty by mal dohliadať imunológ. S tichým priebehom ochorenia (bez častých exacerbácií a vyrážok) navštívte lekára aspoň 1 krát ročne. To je nevyhnutné pre dynamické monitorovanie stavu tela dieťaťa.
• Nevzdávajte sa rozmarom dieťaťa! Všetky deti milujú sladkosti.Treba si však uvedomiť, že ak má dieťa alergiu, potom môže byť táto zhovievavosť dokonca smrteľná. V závažných prípadoch, po stretnutí s alergénom, môže telo dieťaťa reagovať na angioedém alebo kŕč hrtana. Ide o veľmi nebezpečnú komplikáciu, ktorá si vyžaduje okamžité poskytovanie kvalifikovanej lekárskej starostlivosti.

Naučte svoje zdravé stravovacie návyky. Pri stole je lepšie jesť to isté jedlo, ktoré dieťa konzumuje. Takže mu ukážete, že nie je vôbec chorý alebo zbavený všetkého. Je to len zdravá strava, a tak ju každý konzumuje. Uistite sa, že chváliť dieťa, keď jej dobré a zdravé potraviny.

Dajte si pozor! Ak si dovolíte mať občerstvenie alebo piť čaj s čokoládou alebo zákuskami, potom sa nečudujte, prečo sa vaše dieťa blíži k „občerstveniu“. Všetky deti od dvoch rokov správania sú podobné malým opiciam v dôsledku vývoja ich psychiky. Vo svojom správaní presne kopírujú ľudí okolo seba alebo svojich rodičov. Buďte skutočným dobrým príkladom pre vaše dieťa. Jeho zdravie závisí od vás teraz aj v budúcnosti.

V sovietskych časoch známy vedec a patofyziológ A.D. Ado začal študovať problémy alergických ochorení a vyvíjať špeciálne diéty, ktoré môžu zabrániť novým exacerbáciám ochorenia.

Bol to on, kto najprv zistil, že existujú určité produkty, ktoré sú schopné vyvolať sériu zápalových zmien v tele a ľahko spôsobiť alergickú reakciu. Poznamenal tiež, že existujú výrobky s opačnými vlastnosťami. Sú bezpečnejšie pre telo a takmer nespôsobujú alergie.

Výsledkom jeho vedeckej práce bol výživový systém Ado. Toto je prototyp hypoalergénnej diéty. Nezahŕňa všetky výrobky, ktoré môžu spôsobiť kožné vyrážky, s povinným zahrnutím neutrálnych produktov. Ado urobil svoju stravu tak, že všetky prichádzajúce látky boli vybrané v dostatočnom množstve na aktívny rast a vývoj tela dieťaťa.

Výhody jeho metodiky zahŕňajú:

• podrobnú analýzu všetkých produktovktoré vyvolávajú alergické reakcie a ich úplné vylúčenie z detského menu;
• vylúčenie všetkých alergénov zo stravy okamžite umožňuje rýchlo odstrániť zápal a odstrániť všetky nežiaduce príznaky ochorenia;
• možnosť postupného zavádzania nových výrobkov, s povinným monitorovaním stavu dieťaťa po takomto zavedení.

Samozrejme, že sú tu tienisté stránky:

• Účel stravy všetky deti bez predchádzajúceho vyšetrenia a laboratórne stanovenie individuálnej citlivosti na rôzne produkty. Ado urobil svoju diétu na konci dvadsiateho storočia, keď ešte neexistovala široká škála laboratórií na vykonávanie takýchto presných testov.
• Nízka špecifická citlivosť. Diéta sa aplikuje na všetky deti a adolescentov bez ohľadu na individuálnu úroveň imunity a súvisiace chronické ochorenia.

Niekedy sa vyskytuje precitlivenosť na bielkoviny gluténu alebo pšenice, banánov a ryže. Citlivosť tela na zemiaky, grécke, kukuričné, sójové bôby a strukoviny je menej častá.

V tomto prípade A.D. Ado zdôrazňuje potraviny, ktoré, ak ste alergickí, by mali byť liečení s opatrnosťou, aby „krížili“ potraviny v potrave.

Tabuľka liečby podľa Ada môže byť prezentovaná nasledovne. Vezmite prosím na vedomie, že občas menu obsahuje produkty s miernym alergénnym potenciálom.

• raňajky: Ovsené vločky na vode. Pár suchých sušienok.
• Druhé raňajky: Jogurt.
• obedLean beef polievka (bez mrkvy). Uhorka, čínska kapusta a kukuričný šalát, ochutené rastlinným olejom.
• Čas na čaj: Hruška kissel so suchými sušienkami.
• večera: Dušené knedle s nasekaným karfiolom. Kompakt z jabĺk.

• raňajky: Pohankové vločky s Kefirom.
• Druhé raňajky: Sendvič s maslom.
• obed: Varené chudé teľacie mäso so zemiakovou kašou a karfiolom. Berry Kissel.
• Čas na čaj: Nízkotučný tvaroh s cukrom.
• večera: Dušené nízkotučné jahňacie mäso so zeleninou a hráškom.

• raňajky: Jáhlová kaša so sušeným ovocím.
• Druhé raňajky: Jablko pečené v rúre.
• obed: Hovädzie karbonátky s rezancami. Šalát z cukety a zelených.
• Čas na čaj: Cookies s kefirom.
• večera: Dusená so zeleninou a varenou pohánkou.

• raňajky: Pohankové múka palacinky s jogurtom.
• Druhé raňajky: Pohár kefíru.
• obed: Kapustová polievka s kyslou kapustou a vareným teľacím mäsom. Uhorka a kôporový šalát.
• Čas na čaj: Bun s kefírom.
• večera: Teľacie rolky so zeleninovou náplňou.

• raňajky: Palacinky s tvarohom.
• Druhé raňajky: Sušienky s nesladeným čajom.
• obed: Dusený guláš s mäsom koní. Plátok chleba.
• Čas na čaj: Jogurt bez prísad s malým množstvom cukru.
• večera: Pečené pečené nízkotučné hovädzie karbonátky s ryžou.

• raňajky: Multizlakovaya kaša na vode.
• Druhé raňajky: Plátok chleba s jablkovým džemom. Nesladený čaj.
• obed: Zeleninová polievka s hovädzím mäsom.
• Čas na čaj: Nízkotučný tvaroh s kefírom a cukrom.
• večera: Dusená zelenina s teľacím mäsom.

• raňajky: Kukuričná kaša na zriedenom mlieku.
• Druhé raňajky: Pečené jablko.
• obed: Nízkotučný teľací vývar s čerstvo varenými domácimi rezancami. Uhorka a petržlenový šalát.
• Čas na čaj: Sušienky s hruškovým želé.
• Večera: Dušená kapusta a hovädzie krokety.

• Vezmite pohár malej ovsené vločky. Pridajte jedno vajce, ½ lyžičky soli a 1 lyžicu cukru. Nalejte ½ šálky ryžového mlieka. Namiesto toho môžete použiť bežné kravské mlieko, ak dieťa nemá individuálnu neznášanlivosť na mliečne výrobky. Dobre premiešajte metla. Nechajte cesto stáť 10 minút na napučanie ovsených vločiek.
• Opláchnite rozinky veľkým množstvom tečúcej vody. Nalejeme vriacou vodou, nechajte stáť 10 minút. Počas tejto doby budete mať čas ohriať rúru. Nastavte režim na 200 stupňov. Pripravte plech na pečenie, prikryte ho pergamenom na pečenie. Namažte malým množstvom masla alebo rastlinného oleja.
• Na plech na pečenie položte lyžicu namočenú vo vode. Nechajte ich vo vzdialenosti 3-4 cm od seba, takže pri pečení sa nič nedrží. Pečieme 18-20 minút. Sušienky budú pripravené po opečení na vrchole. Skontrolujte pripravenosť drevenej špajdle alebo špáradla.
• Ochladené sušienky sa môžu podávať s jogurtom alebo kefírom a budú tiež vynikajúcim dezertom na čaj.

• Vezmite 500 g pripraveného mletého hovädzieho mäsa. Venujte pozornosť zloženiu napísanému na obale. Plnka by nemala obsahovať chemické prísady, farbivá a príchute. Ak nedôverujete obchodu plnka, môžete variť doma.
• Pridajte trochu vody do mletého mäsa. Osolte. Samostatne namočte pár sušienok do vody a pridajte ich do plnky, dobre natiahnite rukami. Zamiešame. Varte v pomalom variči alebo v dvojitom kotle v parnom režime. Doba varenia - 20-25 minút.
• Varíme karfiol samostatne, až kým nie je mäkký. Ochladiť.Mixér dobre nakrájajte na hustú omáčku. Soľ podľa chuti. Rozdrvte kôpor a pridajte k omáčke.
• Zdobíme drobivou bielou ryžou. Podávame karbonátky s ryžou, nalejeme na omáčku.

Odporúčania Dr. Komarovského v prítomnosti alergií u dieťaťa môžete vidieť na videu nižšie.