Brokolica jedlo: čo zvážiť a ako variť?

Brokolica priťahuje rodičov svojimi bohatými vitamínovými a minerálnymi zložkami, takže otázka zavedenia tejto zeleniny do detskej stravy sa objavuje vždy v období, keď dieťa získava zeleninové jedlá. Kedy si môžete uvariť takúto kapustu na omrvinky a ako si vybrať najlepšiu zeleninu pre detskú výživu?

• Z takejto zeleniny dostane dieťa množstvo cenných látok. Brokolica má veľa vitamínu C, ako aj kyselinu listovú, karotén, horčík, vápnik, železo, vitamín A, draslík a ďalšie užitočné zlúčeniny.
• Použitie takejto zeleniny má pozitívny vplyv na kosti a kardiovaskulárny systém, ako aj na imunitu a chuť dieťaťa.
• Táto kapusta sa považuje za jednu zo zeleniny najmenej kontaminovanú pesticídmi.
• Brokolica sa tiež označuje ako hypoalergénna zelenina.
• Prítomnosť vlákniny v kapusta brokolica pomáha predchádzať zápche pri pravidelnom používaní.
• Vďaka vysokému obsahu bielkovín v brokolici je táto kapusta preferovaným produktom pre deti, ktoré nemajú radi mäso.
• Vďaka nízkokalorickému a rýchlemu pocitu plnosti z jedál z brokolice sa táto zelenina odporúča aj deťom s nadváhou.

• Brokolica môže zvýšiť tvorbu plynu u dieťaťa.
• Tráviaci systém dieťaťa môže reagovať na takúto zeleninu tak s hnačkou (spôsobujú ju rozpustné vlákna) a zápchou (objavuje sa v dôsledku nerozpustných vlákien).
• Ak dieťa dostane prebytočné množstvo brokolice, potom sa do jeho tela dostane veľké množstvo prírodných nitrátov nachádzajúcich sa v takejto kapuste.
• Brokolica sa nemá podávať deťom s ochoreniami pankreasu.
• Vývar z brokolice nemôže byť použitý ako potrava, pretože sa premieňa na niektoré nízko toxické zlúčeniny z tejto kapusty.

Prvýkrát variť brokolicu pre dieťa sa odporúča 6-8 mesiacov, kedy dieťa začne vyskúšať rôzne rastlinné doplnky.

Od 8-10 mesiacov sa dieťaťu odporúča podávať zeleninu polievkavrátane brokolice. Po roku môže byť dieťaťu ponúknutá kastról alebo omeleta s touto zeleninou.

Čajová lyžica brokolicového pyré je prvá časť tejto zeleniny pre akékoľvek dieťa. Iba pri absencii negatívnych reakcií na detskú kapustu sa môže podávať vo väčších množstvách.

Predbežné ošetrenie tejto zeleniny zahŕňa dôkladné umytie a odstránenie akýchkoľvek cudzích častíc, ktoré by sa mohli zaseknúť v kvetenstvách. Ak chcete byť v bezpečí, môžete tiež namočiť brokolicu na 20 minút vo vode. Pre prvé vzorky takejto kapusty by sa mala variť alebo dusiť.

Variť brokolicu vo vode by nemala byť veľmi dlhá - len 5-7 minút. Nie je možné stráviť takúto kapustu, pretože to bude mať vplyv na jej výživnú hodnotu a farbu. Ak varíte túto zeleninu na pár, potom optimálny čas spracovania je 15 minút.

Ak chcete urobiť zemiaková kaša, varíme brokolicu a potom opatrne peretetujte zeleninu tak, aby nezostali žiadne tuhé častice. Na konzistenciu pokrmov sa ukázalo, že sú jemné, môžete pridať vodu alebo mlieko (matku alebo zmes). Je tiež dobré pridať rastlinný olej do hotových zemiakovej kaše, pretože to zlepší absorpciu karoténu.

Ak dieťa má rád kašu zeleninu, ako je táto, pridajte brokolicu na iné zeleninové pokrmy, napríklad môžete urobiť brokolica zemiaková kaša, mrkva, hrášok a karfiol.

Mnoho matiek zmraziť kapusta pre použitie v zime, ale táto liečba ovplyvňuje chuť brokolice.

Ak sa rozhodnete pripraviť kapustu na zeleninové pyré, zelenina by mala byť rozrezaná na kvety a potom blanšírovaná po dobu 3-5 minút. Ďalšie horúce kapusta ponoriť do ľadovej vody, suché a poslať do mrazničky. Mrazená brokolica môže byť skladovaná až 6-12 mesiacov. Mrazená kapusta sa odporúča variť pre pár.

Kapusta brokolice, ktorá sa dostane na stôl malému dieťaťu, by mala mať vysokú kvalitu.

Pokúste sa kúpiť svoje dieťa iba zelenú a mladú kapustu, ako sa časom znižuje nutričná hodnota brokolice. Venujte pozornosť stonke - nemala by byť pomalá a "gumová". A keď odlomíte kvetenstvo, mali by ste počuť chrumkavosť.

Nakupujte zakúpenú kapustu v chladničke až 4 dni, zatiaľ čo brokolica by sa mala umývať iba pred varením. Nedávajte brokolicu na jedno miesto s paradajkami, mrkvou alebo jablkami, pretože to urýchli kazenie kapusty.