Je možné, aby deti jedli vyprážané a od akého veku by mali podávať takéto jedlá?

Mnohí dospelí nepopierajú sami vyprážané potraviny, aj keď chápu, že takéto potraviny môžu poškodiť. V prvých rokoch života dieťaťa to nepredstavuje žiadny problém, pretože strúhanka sa najprv živí materským mliekom a potom pre neho konzumuje špeciálne pripravené jedlo. Ale keď dieťa začne vyskúšať jedlo zo spoločného stola, všetky matky sa zaujímajú o to, koľko rokov je dovolené dať dieťaťu vyprážané.

Lekári, medzi ktorými je aj Dr. Komarovsky, považujú vyprážané potraviny za nezdravé, nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Lekári zdôrazňujú, že chuťové preferencie malých detí sú len formované a princípy rodinnej výživy majú na nich veľký vplyv. Ak matka často hranolky zemiaky a huby, a otec miluje jesť vyprážané vajcia pred spaním, dieťa bude pozorovať takéto príklady a skôr čoskoro bude chcieť vyskúšať rovnaké veci, ktoré rodičia jedia s veľkou chuťou.

Keď dieťa nechce zeleninovú polievku, parné kotlety alebo varené vajcia, matky, ktoré tiež nemajú radi tieto jedlá príliš veľa, zdá sa, že kŕmia dieťa s niečím bez chuti. A vyzve ich, aby s dieťaťom liečili palacinky, polievku s opekaním, vyprážané zemiaky a iné jedlá, ktoré nie sú užitočné pre deti. Ak však matka nemá rád dusenú zeleninu alebo varené ryby, neznamená to, že chuť takýchto potravín nebude ako batoľa. Všetkým pediatrom sa odporúča odložiť oboznámenie sa s vyprážanými potravinami čo najskôr. A toto má svoje vlastné vysvetlenie.

Aby sme pochopili, prečo by sa deťom nemali podávať vyprážané jedlá, mali by sme sa dozvedieť viac o ich škodlivých účinkoch na ľudské telo:

• Po prvé, pri vyprážaní v produkte sa objavujú veľmi nebezpečné zlúčeniny - toxické a karcinogénne látky. Negatívne ovplyvňujú krvný obeh, nervový systém a imunitu a môžu tiež vyvolať onkopatológiu.
• Po druhé, tráviace orgány v detskom tele v prvých rokoch ešte nie sú úplne utvorené a vyprážané potraviny majú na nich silnejší negatívny vplyv ako na tráviaci trakt dospelých. Výsledkom môže byť výskyt ťažkosti v bruchu, poruchy stolice, pálenie záhy. Pravidelne jete vyprážané zemiaky, koláče alebo palacinky, zvyšujete riziko črevných a pečeňových ochorení.
• Po tretie, počas vyprážania strácajú produkty niektoré zo svojich živín, najmä vitamíny E, C a A. Sú zničené vysokou teplotou, ktorá pri vyprážaní výrazne prevyšuje teplotu varu vody.
• Po štvrté, pretože olej sa používa počas vyprážania, kalorický obsah spracovaných produktov sa zvyšuje, čo prispieva k prírastku hmotnosti.

Minimálny vek, v ktorom môžete začať dávať dieťaťu pečené mäso, je 3 roky. Na kŕmenie vyprážaných potravín deťom mladším ako 3 roky sa väčšina pediatrov neodporúča. Mnohí z nich neodporúčajú podávať vyprážané potraviny starším deťom, pretože uvážime, že kotleta, vyprážané ryby alebo vyprážané zemiaky na 3-ročné dieťa spôsobia viac škody ako úžitku.Lekári zabezpečujú, že varenie v pare, varenie a opekanie sú oveľa vhodnejšie pre zdravie dieťaťa, a ak dávate deťom takúto potravu po celý čas, nedosiahnu vyprážané jedlá, pretože pečené a varené jedlo bude chutné.

Aj keď sa matky snažia variť väčšinou zdravé potraviny, len zriedka odmietajú úplne vyprážané jedlá.

Preto stojí za to vedieť, ako minimalizovať poškodenie vyprážaných potravín pre telo dieťaťa, ak ho dieťa pravidelne používa:

• Varte v dobrej non-stick panvici, potom môžete urobiť bez použitia oleja. Najlepšou možnosťou je zvážiť panvicu s keramickým povlakom.
• Na vyprážanie vezmite rafinovaný olej. Nesmažte v olivovom oleji.
• Vymeňte olej za každú novú kartu.
• Pri hlbokom fritovaní úplne vypustite použitý olej a nalejte čerstvé.
• Čas na vyprážanie kontrolujte tak, aby produkty nevykazovali tmavú kôru. Varte na miernom ohni s častým miešaním zložiek.
• Vyprážané mäso, kotlety, palacinky alebo palacinky dajte z panvice na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej.
• Vyprážané jedlo doplňte čerstvými zdravými produktmi, ako je šalát, mrkva, paprika, ríbezle.

Sledujte program Dr. Komarovského o rozmanitosti výživy detí.