Prečo potrebujete škrob v detskej výžive?
Čítanie zloženie pohárov a krabíc detskej výživy, mnohí rodičia začínajú báť a čudujú sa, prečo existujú určité komponenty a ktoré z nich sú škodlivé pre deti. Jedným z týchto nezrozumiteľných pre rodičov zložiek je škrob. Môže poškodiť telo dieťaťa a prečo sa pridáva do zmesi, tvarohov a zemiakovej kaše?
Čo je to?
Škrob sa prirodzene nachádza v obilninách, strukovinách, ovocí a zelenine. Táto látka je komplexný sacharidový polysacharid. Zvlášť bohaté na túto zlúčeninu sú zemiaky, ryža, pšenica a kukurica. V ľudskom tele je rozdelený na molekuly glukózy, ktoré sa používajú ako zdroj energie. Svojou štruktúrou predstavujú dlhé reťazce molekúl. Absorbujú vodu dobre a napučiavajú, čo má za následok pastu.
Dieťa je schopné stráviť škrob od narodenia, pretože enzým, ktorý sa rozkladá tento polysacharid (amyláza) začína byť produkovaný v tele dieťaťa v posledných týždňoch tehotenstva.
typy
V závislosti od zdroja, z ktorého sa extrahuje, je škrob: \ t
- zemiaky;
- ryže;
- kukurica.
V ryžovom škrobe sa zaznamenávajú vlastnosti stimulujúce reprodukciu prospešnej črevnej mikroflóry. Poskytuje hustejšiu konzistenciu v detskej potrave ako pri použití kukuričného škrobu. Zlúčenina získaná zo zemiakov sa tiež často pridáva do detských pyré, ale na ňu sú alergické reakcie.
Výhody
- Tento polysacharid je zdrojom glukózy.
- Tam sú vlastnosti povlaku, takže chráni orgány tráviaceho traktu pred pôsobením organických kyselín v potrave.
- V hrubom čreve táto zlúčenina pomáha vytvárať priaznivé podmienky pre rast prospešných baktérií.
- Pomáha normalizovať stolicu, pretože tento polysacharid pomôže zbaviť sa prebytočnej tekutiny.
- Zlepšuje vstrebávanie ovocia.
zranenia
- Ako sacharidový produkt počas trávenia stimuluje uvoľňovanie inzulínu.
- Nadmerná spotreba môže spôsobiť zápchu a problémy s kardiovaskulárnym systémom.
- Môže spôsobiť alergické reakcie.
Upravené prostriedky škodlivé?
Slovo "upravený" na obale detskej výživy je záujmom rodičov, ktorí nechcú kŕmiť omrvinky z geneticky modifikovaných potravín. V skutočnosti sú to úplne odlišné koncepty a modifikovaný škrob nie je geneticky modifikovaný.
Výraz "modifikovaný" znamená "modifikovaný", pretože na pridanie škrobu do potravín sa zmení jeho štruktúra - rozdelená na reťazce kratšej dĺžky, aby sa zlepšila stráviteľnosť. Okrem toho v modifikovanej forme nemá silné fixačné vlastnosti a nekomplikuje trávenie.
Prečo je to potrebné?
Existuje niekoľko dôvodov na pridanie škrobu do rôznych potravín, vrátane potravín pre deti:
- Tento polysacharid viaže nadbytočnú tekutinu, takže ovocné alebo zeleninové pyré zostanú homogénne, čo je dôležité pre doplnkové potraviny. Takéto zemiakové kaše budú dobre držať v lyžici.
- Vďaka svojim fixačným vlastnostiam pomáha stráviť produkt, ktorý je nový pre telo dieťaťa bez hnačky.
- Rozdelenie v tele sa stáva zdrojom glukózy pre telo dieťaťa.
- Keď sú molekuly škrobu v žalúdku, chránia jeho steny pred organickými kyselinami, ktoré sú prítomné v ovocných pyré.To je dôležité najmä pre zemiakovú kašu z kyslého ovocia.
- Do mliečnych receptúr sa pridáva ako zahusťovadlo a prevencia proti regurgitácii.
Optimálny obsah škrobu v detskej potrave je 3-6%. V tomto prípade, strúhanka tela ľahko stráviť polysacharid, dostať sa z neho len prospech.
Potraviny bez škrobu
Ak ešte nechcete dať detskú stravu so škrobom, pozorne si prezrite etikety a pozrite sa na nápis „bez škrobu“. Zemiaková kaša, ktorá túto zložku nepridáva, sa dá ľahko nájsť na predaj.
Môžete si tiež pripraviť rozdrvenú omáčku pre seba, a potom si budete úplne istí, že výživa dieťaťa tam nie je, a všetky produkty v jeho menu sú zdravé a čerstvé.
