Храна од брокуле: шта да узмете у обзир и како да кувате?

Брокула привлачи родитеље својим богатим витаминско-минералним саставом, тако да се питање уношења овог поврћа у исхрану бебе увијек појављује у периоду када дијете купује јела од поврћа. Када можете кухати такав купус за мрвице и како одабрати најбоље поврће за дјечју храну?

• Од таквог поврћа, дете ће добити масу вредних супстанци. Броколи има много витамина Ц, као и фолне киселине, каротена, магнезијума, калцијума, гвожђа, витамина А, калијума и других корисних једињења.
• Употреба таквог поврћа има позитиван ефекат на кости и кардиоваскуларни систем, као и на имунитет и апетит бебе.
• Овај купус се сматра једним од поврћа које је најмање контаминирано пестицидима.
• Броколи се назива и хипоалергијским поврћем.
• Присуство влакана у брокули од купуса спречава констипацију уз редовну употребу.
• Висок садржај протеина брокуле чини овај купус пожељним производом за бебе које не воле месо.
• Због нискокалоричног и брзог осећаја пунине од јела од брокуле, таквом поврћу се такође саветује да дају деци са прекомерном тежином.

• Броколи може повећати стварање гаса код детета.
• Пробавни систем бебе може реаговати на такав поврће и код дијареје (што узрокује растворљива влакна) и код затвора (јавља се због нерастворљивих влакана).
• Ако дете добије вишак брокуле, тада ће у њега ући велика количина природних нитрата пронађених у таквом купусу.
• Броколи не сме да се даје деци са болестима панкреаса.
• Бујон од брокуле не може се користити као храна, јер се претвара у нека нискотоксична једињења из овог купуса.

По први пут кухати брокулу за новорођенче препоручује се 6-8 мјесеци, када дијете почне искушавати разне биљне додатке.

Од 8-10 месеци, детету се препоручује да даје поврће супаукључујући брокулу. После годину дана, беби се може понудити печење или кајгана са овим поврћем.

Чајна кашичица пиреа од брокуле је први део овог поврћа за било коју бебу. Само у одсуству било каквих негативних реакција на купус, може се дати у већим количинама.

Припрема овог поврћа укључује темељито прање и уклањање страних честица које се могу заглавити у цватовима. Да бисте били сигурни, брокулу можете намакати и 20 минута у води. За прве узорке таквог купуса, он треба да буде куван или на пари.

Кухати брокуле у води не треба да буде јако дуго - само 5-7 минута. Немогуће је пробавити такав купус, јер ће то утицати и на његову нутритивну вриједност и боју. Ако ово поврће кувате за пар, онда је оптимално време обраде 15 минута.

Да направите пире од кромпира, прокувајте брокулу и затим пажљиво перететите поврће тако да не остане чврсте честице. Да би се конзистенција јела показала деликатном, можете додати воду или млеко (мајку или мешавину). Такође, вреди додати биљно уље готовом пиреу, јер ће побољшати апсорпцију каротена.

Ако дијете воли овакво поврће, додајте брокулу другим јелима од поврћа, на примјер, можете направити пире од кромпира, мркву, грашак и карфиол.

Многе мајке замрзавају купус за употребу зими, али овај третман утиче на укус брокуле.

Ако се одлучите за припрему купуса за поврће, поврће треба нарезати на цвјетове, а затим бланширати 3-5 минута. Још један топли купус се умочи у ледену воду, осуши и пошаље у замрзивач. Смрзнута броколи се може чувати до 6-12 месеци. Замрзнутом купусу се препоручује да се кува за пар.

Купус од брокуле, који се добија на стол малом детету, треба да буде високог квалитета.

Покушајте да купите беби само зелени и млади купус, јер се временом смањује нутритивна вредност брокуле. Обратите пажњу на кљун - не би требало да буде тром и "гумен". А када прекидате цвасти, требало би да чујете шкрипање.

Купљени купус чувајте у фрижидеру до 4 дана, док брокуле треба прати само пре кувања. Не стављајте брокулу на једно место са парадајзом, мрквом или јабукама, јер ће то убрзати кварење купуса.