Када могу давати јуху детету и супу на њему?

У вријеме наших бака, месна јуха сматрана је изузетно корисном јелом из које су почели уводити месне производе у исхрану дојенчади. Додељена је деци старијој од 6 месеци, а месец дана касније почели су да уносе пире од меса. Такво рано уношење месне јухе у исхрану беба промовисано је мишљењем да се овај производ лако пробавља и добро се апсорбује у телу деце.

Данас се промијенио приступ упознавању беба с јелима од меса.

То је због открића у бујону значајне количине екстрактивних једињења која утичу на метаболичке процесе у телу деце. Таква једињења обухватају креатинин, таурин, глукозу, холестерол, млечну киселину, уреу, таурин и неке друге супстанце са високом хемијском и биолошком активношћу. Они прелазе у воду из меса током кувања и изазивају укус и многа својства месне јухе.

• Овај производ садржи протеине, масти, витамине и многе друге корисне супстанце садржане у месу.
• Због присуства екстрактива ово јело ће повећати апетит.
• Употреба јухе повећава излучивање желучаног и панкреасног сока, захваљујући чему се храна брже пробавља.
• Пурини и друга азотна једињења из бујона су важна за изградњу ДНК и других структура у ћелијама.
• Корисне супстанце из бујона укључене су у развој нервног система.

• Нека дјеца развијају алергије на месну јуху.
• Конзумација пурина у великим количинама може довести до ексцитације нервног система.
• Као резултат раздвајања пурина који су ушли у тело детета са бујоном, може се формирати вишак мокраћне киселине, што доводи до таложења његових кристала у бубрезима, као иу зглобовима.
• Велика количина мокраћне киселине нарушава пропусност ћелијских мембрана, што повећава алергијску реакцију.
• Месо из којег се припрема јуха може се обрадити хормонима, антибиотицима и садржати друге опасне супстанце. Када се кувају, сви они падају у супу.

Препоручује се упознавање месне јухе након што се месни пире укључи у јеловник дјетета. Беби можете понудити бујон када је беба навикла на месо и нормално га толерише. Приближно се јавља за 9-10 месеци., то јест, месец дана након почетка исхране месом. Увођење новог производа врши се постепено, додајући га у малим количинама јелима од поврћа.

Ако беба добија допунску храну према препорукама Комаровског, онда се познавање месне јухе као састојка јуха јавља у узрасту од 9-15 месеци, у зависности од развоја бебе, присуства зуба, индивидуалних преференција у храни и других фактора. Овај производ се убризгава када је мрвица већ пробала млечне производе, житарице и поврће. Следећи корак Комаровски саветује да припремите пире од поврћа уз додатак месне јухе, а затим унесите месо.

Више од 50% екстрактивних супстанци прелази у месни бујон, стога се препоручује да се дете почне хранити месним производима са куваним месом. Такав производ траје неколико сати у желуцу мрвица, гдје се полако дигестира под утицајем желучаног сока. Због тога, екстрактивна једињења која остају у месу улазе у крвоток постепено и делимично се излучују фецесом. Они учествују у метаболичким процесима и раздвајају се, без негативног утицаја на бубреге.

За разлику од меса, бујон се не може задржати у стомаку. Он скоро одмах улази у црево, где почиње да се активно апсорбује. Као резултат, све супстанце из бујона брзо улазе у крвоток. За њихово одлагање функције јетре са повећаним стресом. У исто време, концентрација мокраћне киселине у крви се увелико повећава, који узрокује повећану раздражљивост, бол у зглобовима и друге симптоме неуро-артритичне дијатезе.

Зато су дјеца до 7-8 мјесеци, у којима пробавни тракт још није у потпуности зрео, зидови желуца и цријева више пропусни, а јетра није довољно активна, месна јуха је штетна. Почетак увођења бујона са додатком таквог производа у биљним пиреима и јушама са житарицама успорава апсорпцију својих екстрактивних супстанци и навикава се на нови производ.

Приликом првог кувања поврћа, пиреа или јухе од поврћа, додајте само неколико кашика јухе. Ако је мрвица реаговала на посуду нормално, постепено повећавајте додатак запремине бујона на 30 мл. До године када се детету саветује да не даје више од 50 мл бујона дневно.

Како деца старија од годину дана почну да нуде не само кувано месо, већ и пари, у пећи и на друге начине, све више и више екстрактивних супстанци почиње да тече. И зато што ограничење месне јухе више није релевантно.

• За месне јухе на сваких 30-50 грама меса, користите 200 мл воде.
• Ако желите кухати јуху за дјецу, узмите сиромашно месо, извадите вене из ње и темељно га исперите.
• Тако да се мање екстрактивне супстанце пребаце у бујон, напуните сецкано месо хладном водом. Када течност прокључа, оставите месо да куха 5-10 минута, а затим сипајте добијену супу.
• Сипајте месо новом количином воде, кувајте док не завршите.
• Ако дете још није навршило годину дана (количина супе је ограничена), кувајте месо одвојено, а затим га додајте и јуху у одговарајућој количини у јело од поврћа.
• Деца током године могу одмах кухати супу у месној јухи.

Рецепт за супу са ћуфте за дете, можете видети у следећем видео снимку.