За кога је глутен опасан у дјечјој храни?

Након што је на паковању хране за дијете видио ријеч "глутен", многи родитељи постављају себи питања "шта је то супстанца?" И "Да ли је то штетно за дијете?" Хајде да схватимо.

Глутен се зове протеини, који се налазе у житарицама. Друго име за ове протеине је "глутен". Главни извори глутена су пшеница, јечам и раж. Нешто мање глутена се налази у зоби и кукурузу.

Пошто случајеви нетолеранције на ово једињење нису неуобичајени, његов садржај се такође прати на паковањима производа који могу имати глутен, одговорни произвођачи пишу о тој чињеници.

У својој структури глутен је комплексни протеин високе молекулске масе. У осушеном облику у свом саставу су пронађени кисеоник, угљеник, азот и водоник. Овај протеин је формиран од 18 аминокиселина, међу којима су драгоцене за људе, које се не синтетишу у нашем телу.

Глутен не изазива никакву штету здравој дјеци и одраслима, али бебе млађе од годину дана могу имати алергијску реакцију на такве протеине, стога се уношење житарица, извор глутена, у дијети препоручује не раније од 6-8 мјесеци и уз велику пажњу.

Ако постоји нетолеранција на овај протеин (јавља се код 0.3-1% људи), долази до оштећења црева. Услед развоја ентеропатије, поремећена је апсорпција хранљивих материја из црева, што узрокује кашњење у развоју и расту.

Употреба глутена је садржај овог једињења важан за живот аминокиселина. На пример, лизин у свом саставу је одговоран за раст ткива и њихову регенерацију. Ова амино киселина је важна за имуни систем.

Треонин без глутена подржава пробавни систем и раст организма. Захваљујући аминокиселини метионину долази до синтезе хемоглобина. Осим тога, глутен садржи фосфор, калцијум и витамине (групе Б, А и Е).

Болест заснована на нетолеранцији глутена и, сходно томе, на производима у којима се налази, назива се "целијакијаГлавни узрок такве болести је генетска предиспозиција.

Болест утиче на црева и може се развити код деце и одраслих. Са таквом патологијом, приказана је строга дијета која омогућава потпуну елиминацију пшенице, ражи и јечма из исхране. Ова дијета се зове без глутена.

Алергијска реакција на глутен се може манифестовати:

• Богате и честе столице које имају јак мирис. Измет у овом случају ће бити пјенаст, а нијанса ће бити лагана или сивкаста.
• Блоатинг.
• Смањен апетит.
• Бледа кожа.
• Губитак тежине или заустављање у повећању тежине.
• Нервозност, погоршање сна, повећана подражљивост или апатија.

Познати доктор је рекао да је споменути садржај глутена на кутијама и теглама хране за бебе важан првенствено за мајке деце, које морају потпуно елиминисати ову супстанцу из исхране. Ако мрвица не пати од целијакије, онда присуство глутена у производу не би требало да смета родитељима.

Глутен се налази у свим производима чији су састојци пшеница и друге житарице које садрже ову супстанцу. Прије свега, то су житарице од пшенице, ражи и јечма - гриз, пшеница, јечам и јечам.

Глутен се такође открива у формули за дојенчад, конзервираној храни, кечапу, намирницама, пекарским производима, млечним производима, кобасице, сладолед и многе друге производе.

Ова супстанца се додаје како би се смањили трошкови производње таквих категорија производа. У малим количинама, глутен се може наћи у премазима лекова.

Деца са нетолеранцијом на такав протеин морају стриктно да контролишу исхрану и надгледају састав конзумиране хране, избегавајући глутен у било ком облику.

Допунска храна за бебе са нетолеранцијом на глутен укључује житарице од кукуруза, хељде, као и пиринча. Такође, штета неће донети зрна као што су просо, куиноа, амарант, сирак. Таквој деци су дозвољена јела од кромпира и слатког кромпира, махунарки, меса, јаја, млечних производа, биљних уља, воћа, рибе, маслац, вегетаблес.