Да ли је палмино уље штетно у мјешавинама и дјечјој храни?

Штетни ефекти палминог уља се често дискутују у медијима, тако да су пажљиви родитељи узнемирени чињеницом да се овај састојак налази у већини формула за дојенчад. Да ли је то штетно за дјецу и зашто се додаје дјечјој храни?

Палмино уље је биљно уље, чији су извор плодови палминог уља. Дозвољено је да се користи у храни у свим земљама света.

Палмов олеин је једна од фракција масти која се налази у палмином уљу. Има нижу тачку топљења (од 19 до 24 ° Ц). При 20 ° Ц, ова фракција не садржи више од 9% чврсте масти.

• Садржи више витамина Е и А него у другим уљима.
• Добро се пробавља (боље од млечне масти).
• Богата каротеноидима.

• Студије су потврдиле да бебе асимилују калцијум лошије (за 15-20%) од смеша са њим, од деце која су хранила мешавине без датог састојка. Зато се у модерним смешама често додаје више калцијума него што се налази у мајчином млеку. У супротном, могуће је смањење густине костију и разне компликације повезане са тим.
• Пошто има велику количину засићених масних киселина, прекомерна конзумација таквог производа, као и извори животињских масти, угрожава проблеме са кардиоваскуларним системом. Међутим, у поређењу са маслацем, он је мање опасан, јер је његов степен незасићености 2 пута већи (1 наспрам 0,5).
• Такође, вишак у исхрани доводи до повећања тежине.
• Густина столице се повећава, што је пуно проблема са гастроинтестиналним трактом. Ову чињеницу потврђују бројне клиничке студије. Само о обичном палмином уљу, структурираном и близу мајчиног млијека нема таквих ефеката.

Мишљење др. Комаровског о палмином уљу, види следећи трансфер.

Разлике у својствима првенствено се односе на локацију палмитинске киселине на молекулу масти:

• У палмином уљу је у бочном положају и стога лако доступан за варење. Као резултат варења, везује калцијум који се налази у храни за бебе и формира нерастворљиве соли које црева не апсорбују, што доводи до повећања густине столице.
• У мајчином млеку, углавном је у центру и није доступно током варења, липаза не делује на њега, апсорбује се у цревима у оригиналном облику.

Положај палмитинске киселине у висококвалитетним специјализованим мешавинама мијења и доводи молекулу палминог олеина ближе молекули мајчиног млијека. Такво измењено палмино уље се назива структурирано или β-палмитатно. Клиничке студије су потврдиле да је учесталост и густина столице када се користи са смешама била слична оној која је примећена током дојења.

У исто време, први патент за модерни бета-палмитат добијен је од стране бренда Бетапол у Европи 1987. године, ау САД 1997. године.

Постоје различите фракције палминог уља.

Међу њима су двије главне фракције:

• течност (олеин);
• чврста супстанца (стеарин).

Палмино уље има црвено-наранџасту нијансу и полукруту конзистенцију. То је мешавина многих фракција масти, различитих физичко-хемијских параметара и тачке топљења. Главне масне киселине у њему су палмитинске (међу засићеним) и олеинске (међу незасићеним).

Следеће изјаве о палмином уљу формиране су међу мајкама и очевима које су далеко од стварности:

1. Потрошња само наноси штету тијелу. То није тако, јер су људи први пут срели ову нафту пре више од 5000 година. Чак иу доба старог Египта почело се јести и сматрало се корисним производом. Умерено, тело добија много користи од тога.
2. Не додаје се мешавинама у Европи. У ствари, европски произвођачи га додају својим производима, али се етикета обично пише једноставно "биљно уље". Палмино уље се најчешће замењује β-палмитатом.
3. Разлог за додавање смеше је низак трошак. У ствари, добро прочишћена и висококвалитетна нафта се додаје у формулу за дојенчад, чија је цијена успоредива с цијеном сунцокретовог уља.
4. Због високе тачке топљења, палмино уље остаје у људском телу, јер је наша телесна температура испод тачке топљења. Заиста, на собној температури, његова конзистенција је получврста и постаје течна на температури изнад 39 степени. Међутим, тачка топљења уља није повезана са њеним варењем. Једном у пробавном тракту, уље се уопште не топи, већ се разбија уз помоћ ензима.

Захваљујући додавању палминог уља, дјечја храна је засићена мастима које беба треба за нормалан развој. Беба која добија мајчино млеко је заиста сретна, јер су масти у њеном саставу корисне и важне за развој мрвица.

Око четвртине свих масти у мајчином млеку представља палмитинска киселина, која се не налази у млеку краве или козе. Са овом чињеницом повезана је и жеља произвођача да састав композиције дојенчади што је могуће ближе саставу мајчиног млијека уђе у састав палминог уља. Поред тога, у процесу производње мешавине сурутке, из ње се уклања део масти, тако да се оне пуне другим масним киселинама.

Поред смеша, додаје се и растворљивим житарицама, колачима за бебе и разним слаткишима. У прехрамбеној индустрији замјењују се млијеком, какаовим маслацем и другим масноћама.Можете га наћи у мајонезу, маргарину, намази, фузионираном сиреви, масти за пржење, кондиторски производи. Овај састојак такође продужава рок трајања производа.

Црвено палмино уље је природни производ, богат витаминима и антиоксидантима. Његов састав садржи 40% незасићених (углавном олеинске киселине) и 50% засићених масти. Ово уље садржи значајну количину витамина Е, који је важан за засићење можданих ћелија кисеоником, као и витамин А. Такође садржи много антиоксидантног коензима К10. Цена ове врсте палминог уља је прилично висока, па се генерално не користи у производњи хране за бебе.

Не желећи да нахраните дете и себе палминим уљем, пажљиво проучите етикете, бирајући производе који их не садрже.

Палмино уље није у следећим смешама:

1. Симилац. Омега масне киселине и пребиотици се додају у смешу. Међу биљним уљима ове смеше - кокос, шафран и соја.
2. Нанни. Ова мешавина укључује здраве масти које потичу од морске рибе. У њему су биљна уља кокос, сунцокрет и уљана репица.

По нашем мишљењу, ово је најбоље рјешење. Проучите композицију и потражите бета-палмитат у њој.

Међу брендовима у овом тренутку знамо само 3 са структурираним палминим уљем: Нутрилон, Хеинз и Кабрита. Ако знате друге, добродошли у коментаре.

Међу готовим дечијим палминим уљима нису у производима Хеинз и Спеленок. Такође можете припремити житарице, колачиће и друге слаткише код куће од проверених производа, а онда ћете бити сигурни да је потпуно одсутна у исхрани детета.

О палмином уљу пуцало је много зупчаника, од којих неке можете видјети испод.