Wanneer kan ik een bouillon aan een kind geven en soepen erop?

Op het moment van onze grootmoeders werd vleesbouillon beschouwd als een uitzonderlijk nuttig gerecht waarvan ze vleesproducten in het dieet van baby's introduceerden. Het werd gegeven aan kinderen ouder dan 6 maanden, en een maand later begonnen ze gepureerd vlees te introduceren. Deze vroege introductie van vleesbouillon in het dieet van baby's werd bevorderd door de mening dat dit product gemakkelijk verteerd en zeer goed opgenomen wordt in het lichaam van de kinderen.

Tegenwoordig is de benadering van de kennis van baby's met vleesgerechten veranderd.

Dit komt door de ontdekking in de bouillon van een aanzienlijke hoeveelheid extractieve stoffen die de metabolische processen in het lichaam van de kinderen beïnvloeden. Dergelijke verbindingen omvatten creatinine, taurine, glucose, cholesterol, melkzuur, ureum, taurine en enkele andere stoffen met hoge chemische en biologische activiteit. Ze komen tijdens het koken in het water van het vlees en veroorzaken de smaak en vele eigenschappen van vleesbouillon.

• Dit product bevat eiwitten, vetten, vitamines en vele andere nuttige verbindingen in vlees.
• Vanwege de aanwezigheid van extractiva zal dit gerecht de eetlust verhogen.
• Het gebruik van bouillon verbetert de afscheiding van maag- en pancreasensap, waardoor voedsel sneller wordt verteerd.
• Purines en andere stikstofhoudende verbindingen uit bouillon zijn belangrijk voor het opbouwen van DNA en andere structuren in cellen.
• Nuttige stoffen uit bouillon zijn betrokken bij de ontwikkeling van het zenuwstelsel.

• Sommige kinderen hebben allergieën voor de vleesbouillon.
• Consumptie van purines in grote hoeveelheden kan leiden tot de opwinding van het zenuwstelsel.
• Als gevolg van het splitsen van purines die het lichaam van een kind met bouillon binnenkomen, kan een overmaat urinezuur worden gevormd, wat leidt tot de afzetting van zijn kristallen in de nieren, evenals in de gewrichten.
• Een grote hoeveelheid urinezuur is in strijd met de doorlaatbaarheid van celmembranen, wat de allergische reactie verhoogt.
• Het vlees waaruit de bouillon wordt bereid, kan met hormonen, antibiotica en andere gevaarlijke stoffen worden verwerkt. Ze vallen allemaal in de bouillon als ze gaar zijn.

Kennismaking met vleesbouillon wordt aanbevolen te houden nadat vleespuree is opgenomen in het kindermenu. Je kunt bouillon aan de baby aanbieden als de baby gewend is aan vlees en het normaal verdraagt. Ongeveer komt het in 9-10 maanden voor., dat wil zeggen, een maand na het begin van het voeren van vlees. De introductie van een nieuw product vindt geleidelijk plaats en voegt het in kleine hoeveelheden toe aan groentegerechten.

Als een baby aanvullend voedsel krijgt volgens de aanbevelingen van Komarovsky, dan is bekendheid met vleesbouillon als een onderdeel van soepen tussen de leeftijd van 9-15 maanden, afhankelijk van de ontwikkeling van de baby, de aanwezigheid van tanden, individuele voedselvoorkeuren en andere factoren. Dit product wordt geïnjecteerd als het kruimvee al zuivelproducten, granen en groenten heeft geprobeerd. De volgende stap adviseert Komarovsky om plantaardige puree te bereiden met de toevoeging van vleesbouillon en dan het vlees in te gaan.

Meer dan 50% van de extractieve stoffen gaat over in vleesbouillon. Het wordt daarom aanbevolen om het kind te voeden met vleesproducten met gekookt vlees. Dit product duurt enkele uren in de maag van kruimels, waar het langzaam wordt verteerd onder invloed van maagsap. Hierdoor komen extractieve stoffen die in het vlees achterblijven geleidelijk in de bloedbaan en worden gedeeltelijk uitgescheiden met uitwerpselen. Ze nemen deel aan metabolische processen en splitsen, zonder een negatieve invloed op de nieren te hebben.

In tegenstelling tot vlees, kan bouillon niet in de maag blijven hangen. Hij komt bijna onmiddellijk in de darm, waar het actief geabsorbeerd begint te worden. Als gevolg hiervan komen alle stoffen uit de bouillon snel in de bloedbaan. Voor hun verwijdering de lever functioneert met verhoogde stress. Tegelijkertijd neemt de concentratie van urinezuur in het bloed enorm toe, die verhoogde prikkelbaarheid, gewrichtspijn en andere symptomen van neuro-arthritische diathese veroorzaakt.

Dat is de reden waarom kinderen tot 7-8 maanden, waarin het spijsverteringskanaal nog niet volledig volwassen is, de wanden van de maag en darmen meer doorlaatbaar zijn en de lever niet actief genoeg is, vleesbouillon schadelijk is. Het begin van de introductie van de bouillon met de toevoeging van een dergelijk product in plantaardige purees en soepen met granen vertraagt ​​de opname van de extractieve stoffen en wen aan het nieuwe product.

Wanneer u voor het eerst plantaardige puree of groentesoep voor een kind kookt, voeg dan slechts enkele eetlepels vleesbouillon toe. Als de kruimel normaal op de schaal heeft gereageerd, verhoog dan geleidelijk het toegevoegde volume bouillon tot 30 ml. Tegen het jaar wordt het kind geadviseerd om niet meer dan 50 ml bouillon per dag te geven.

Als kinderen ouder dan een jaar niet alleen gekookt vlees beginnen aan te bieden, maar ook gestoomd, in de oven en op andere manieren, beginnen meer en meer extractieve stoffen te stromen. En omdat de beperking van vleesbouillon niet langer relevant is.

• Voor vleesbouillon voor elke 30-50 gram vlees, gebruik 200 ml water.
• Als je bouillon moet koken voor kinderen, neem mager vlees, verwijder de aderen van het en spoel het grondig af.
• Zodat minder extractieve stoffen worden overgebracht naar de bouillon, vul het gehakte vlees met koud water. Wanneer de vloeistof kookt, laat het vlees 5-10 minuten koken, giet dan de resulterende bouillon.
• Giet het vlees met een nieuwe portie water, kook tot het gaar is.
• Als het kind nog geen jaar oud is (de hoeveelheid bouillon is beperkt), kook het vlees dan apart en voeg het dan toe en de bouillon in de juiste hoeveelheid aan de groenteschotel.
• Kinderen gedurende het jaar kunnen de soep onmiddellijk in vleesbouillon bereiden.

Het recept voor soep met gehaktballetjes voor een kind, zie je in de volgende video.